मैले कुन व्युत्पन्नमा प्रयोग गर्न सक्छु?
आलु जर्मन जर्मन पाक संस्कृतिको ठूलो भाग हुन्, यद्यपि तिनीहरू 1716 सम्म जर्मन तालिकामा देखा पर्दैनन्। उनीहरूका प्रारम्भिक साता आधे शताब्दी अघि बायवेरियामा भएको थियो, तर उनीहरूलाई विषैले सोचेको थियो, त्यसैले किसानहरूले कार्ल वीले तिनीहरूलाई आदेश दिए र आलुलाई खान नदिने अथवा तिनीहरूको नाकहरू काट्न आदेश दिए।
देशहरूमा हरेकको आफ्नै विशेष आलु किन्नहरू छन् जुन धेरै लोकप्रिय छन् र उनीहरूको वातावरणमा राम्रो हुन्छ।
त्यहाँ विभिन्न ब्लाउट्स र अन्य आलु रोगहरूको बारेमा चिन्ताको पनि चिन्ता छ जुन आलुको किस्म फैलिएको छ। त्यस तथ्यलाई थप गर्नुहोस् कि आलुका नयाँ किस्महरू जर्मनीमा दर्ता गरिनु पर्छ, र रजिस्ट्रस्टर्सहरूसँग उनीहरूको बीउ आलु बेचेर अनन्य, 30-वर्षको लाइसेन्स छ, र तपाईंले बुझ्न हामी किन जर्मन आलु भेट्टाउन सक्दैनौँ। पसलहरू। उत्तर अमेरिकामा धेरै धेरै किस्महरू छन् र विशेष गरी किसानका बजारहरूमा, तपाईलाई किराना पसल बाहिर रहेको केही विशेषताहरू पत्ता लगाउन सक्षम हुनु पर्दछ जुन तपाईले खाना पकाउनु पर्ने विशेषताहरू छन्।
आलुको प्रकार
कानून अनुसार, जर्मन किरानेश्वरहरूलाई आवश्यक छ कि प्रत्येक प्रकारका उत्पादनहरू (इजराइल, स्पेन, आदि) उत्पन्न भयो र सब्जीको सही किसिमको राज्यलाई प्रोत्साहित गरिन्छ। यसको विपरीत, यूएस स्टोरहरूले सामान्य नाम (पहेंलो आलु, रातो आलु) को सूची र प्राय: उत्पत्ति अज्ञात छ।
र यो, तथापि त्यहाँ सैकड़ों आलु किस्ताहरू छन्, जसमध्ये केही अनुचित विशेषताहरू छन्, अरूले अझ राम्रो-उत्पादन गरिनु र कम स्वाद पाउनु हो। तर तिनीहरू सबै समान छन्।
जर्मन स्टोरहरूले आलुलाई लेबलको रूपमा लिने गर्छ कि यो "भित्तामा", "vorwiegend उत्सव" र "mehlig", जुन हामी मोबाईल, मध्यम वा मुख्य रूपमा मोबाईल र फ्यामीको रूपमा क्रमबद्ध गर्दछौं।
"Festkochend" - Waxy - यो आलु हो कम स्टार्च सामाग्री, जुन खाना पकाउनु राम्रो हुन्छ। वे सलाद, नमक आलु, "ब्रेटकार्टोफेलन" वा तलामा आलु, र क्यासरहरू र सूपहरूको लागि राम्रो छन्।
जर्मनीमा, किस्महरू तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ Cilena, लिंडा, निकोला, आदि। अमेरिकामा, मोबाईल प्रकारहरू प्रायः चियाफ्टी, रेड ला एसटा र क्लोडोइक गुलाब सहित रातो आलु हुन्छन् । फिंगरिंग्स पनि मोक्सी छन्। बेकन वा Schwaebische आलु सलाद संग गरम जर्मन आलु सलाद मा मोम किस्मों को कोशिश करो।
"वोरविगेन्ड फेस्टकोच" - मुख्यतः मोबाईल , वा स्टार्चको मध्य स्तर। यी सबै तर्फबाट कार्यशालाहरू हुन् र मसलायुक्त भित्ताहरू र ग्रेटिन वा आलु सलादमा राम्रो काम गर्छन्। यूएसमा, यो पहेंलो र सेतो-फ्लेस्टेड किस्महरू, युक्रेन गोल्ड , क्यास्केड, सेतो गुलाब र पहेंलो फिन समावेश गर्दछ । जर्मनीमा, तपाईं क्रिस्टा, ग्रानोला, वा लौरा देख्न सक्नुहुनेछ। अनुभवले तपाईंलाई प्रत्येक नुस्खाको लागि तपाईंको मनपर्ने किस्महरूमा नेतृत्व गर्नेछ। जर्मनीमा यो सबैभन्दा लोकप्रिय विविधता हो, किनकि तपाईं लगभग कुनै पनि नुस्खामा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। जस्तै Bratkartoffeln वा जर्मन आलु पेनकेक्स मा ।
"मेघिल कोचेंड" - आलु या स्टार्च आलु। यो आलुले हल्का र चम्किएको, मैश र शुद्धता सजिलै उठाउँछन्, र स्नोस्टमा ब्रेक निकाल्नुमा ब्रेक।
यूएस मा क्विस्टेसिभ आलु रस्केट र यसको सन्तान हो। नीलो आलु पनि स्टार्च हो र पकाउन सकिन्छ वा सफलता संग माइक्रोवेव भयो। जर्मनीमा, यी आलुहरू आलु डुबलीहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ र किस्महरू जस्तै एड्रेटा र लिकेरिया समावेश गर्दछ। घरपरिवार जर्मन आलु डम्पप्लिंगमा वा स्टाइल प्रकारहरू प्रयास गर्नुहोस्
"Frühkartoffeln" - नयाँ आलु तीन प्रकारका पाकिरहेका आलु मध्ये कुनै पनि हुन सक्छ। तिनीहरू काटिएका छन् र ढुङ्गाको छाला बिना भण्डारणको लागि बेचेका छन्। उनीहरूले जर्मनीमा एक महान विनम्रता मानिन्छ, तिनीहरूका जैकेटहरूमा मक्खन र डिलसँगै उकालो लगाए। तिनीहरू मईदेखि अगस्तसम्म उपलब्ध छन् र ज्यादातर मिस्र र स्पेन जस्ता गहिरो देशहरूमा उत्रिएका छन्। तपाईं सामान्यतया नयाँ आलु छील छैन तर तिनीहरूलाई सफा गर्नुहोस् र छाला खानुहोस्।
कसरी कुक आलु
जर्मन खाना पकाउँदा सामान्यतया आलु पूर्ण रूपमा पकाएको छ, त्यसपछि खुलिएको छ ( यहाँ निर्देशनहरू हेर्नुहोस् )।
यो उत्तर अमेरिकामा सधैँ व्यावहारिक छैन किनकी स्टोर-खरीिएका आलुहरू प्रायजसो जर्मन किस्महरू (क्षेत्रीय प्राथमिकताहरू) भन्दा धेरै पटक ठूलो हुन्छन् र मेटिने कटाई र लामो आलुमा ठूलो ग्रे र कालो स्पटहरूसँग धेरै आलुहरूमा भण्डारण परिणामहरू छन्। साथै, सुपरमार्केटहरूमा, क्यान्सराइडहरू वा अन्य रसायनहरूले लामो शेल्फ जीवनको लागि स्प्रे गरिएको छ कि थाहा पाउन गाह्रो हुन्छ। जर्मन खाना नियमहरूले निश्चित गर्नु पर्छ कि आलुमा कुनै पनि तरिकामा उपचार गरेको छ, रेजिफिक सहित शैल्फ जीवन बढाउन।
आलु पत्ता लगाउन एक तरिका तपाईं पूरा गर्न सक्नुहुन्छ र जर्मन व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्नुहोस् किसानको मार्केट र अपस्केल किराना भण्डारहरूमा पसिना जो बढी उत्पाद विविधता प्रदान गर्दछ। अर्को तरिका तपाईंको बगैचामा केही आलु बिरुवाहरू बढ्न र पतनमा केहि हप्ताको लागि फसलको आनन्द उठाउनु हो। आलुको विकास धेरै लामो छैन किनकि तपाइँ बिरुवाहरू नियमित रूपमा पानीमा राख्नुहुन्छ (यहाँ निर्देशनहरू हेर्नुहोस्)।