यो मेरो भाइसुन मार्क कोर्नारो द्वारा विकसित मूल लोबस्टर सॉस हो। मार्क मूल केहि चीज हो। यो चटनी दिन तपाईंको लम्बस्टर फेस्स्ट पछि बनाउनुहोस् - ती गोलाहरू र शरीरहरू बचाउनुहोस्! या त नयाँ इङ्गल्याण्ड वा स्पिनियर लोबर्सहरूले यहाँ काम गर्नेछन्। यो पास्ता चटनी धनी छ, लम्बस्टर स्वाद संग भरी छ र राम्रो र लामो पास्ता दुवै संग राम्रो काम गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 देखि 4 लेबस्टर निकायहरु 1 देखि 2-पौंड ल्बर्समा
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 सूखे चाइल्स
- 4 पिक्सेल सम्पूर्ण
- लसुन लौ
- 2 बे पत्ते
- 8 काली मिर्च
- 3 पुरा लौने
- 1 क्यूट। शुद्ध टमाटर (डिब्बा ठीक छ)
- 1/2 गुच्छा अजमोरी
- 1/2 गुच्छा ताजा टरागन
- 1 छोटो चश्मे ओजोज (वा अन्य anise-flavored liqueur)
- 1 सिग्नलको शट ग्लास
- नमस्ते र कालो मरिच स्वाद
- 1 पाउन्ड पास्ता (भाषाको सबै भन्दा राम्रो छ)
यसलाई कसरी बनाउने?
- लोबस्टर निकायबाट कडा शीर्ष खोल हटाउनुहोस् र छोड्नुहोस्। शरीरबाट सबै भित्री मासु निकाल्नुहोस् (वास्तवमा एक उचित राशि हो, वास्तवमा!) र हरी "टमाली", जुन जिगर हो, साथसाथै उज्ज्वल लाल "कोरल," वा रोई कुनै पनि छ भने कुनै पनि।
- सबै मासु, कोरल र टमालीलाई एक कटोरामा राख्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्।
- Lobsters को अवशेषमा फर्काउँदा, पत्ता लगाउनुहोस् र तपाईका पातलो फेफड़ोंका फेफडाहरू हटाउनुहोस् - तिनीहरू स्पियर प्वाइन्ट जस्ता आकार हुन्छन् र हल्का र खरानी हुन्छन्। साथै, लोबस्टरको टाउकोको सामने गन्दा-हेर्ने तरल पदार्थ-भरिएको पित्त खारेज गर्नुहोस्।
- अब कि लोबस्टर शरीर सफा गरिन्छ, गोडाहरू तोडिदिन्छ - खुट्टाका टुक्राहरू, औंलाहरू र पंजेहरू प्रयोग गर्दछन् साथै तपाईंसँग भने - सानो टुक्रा टुक्राहरूमा र अलग।
- जैतूनको तेलले स्टपस्पटमा राख्नुहोस् र एक मिनेट वा दुईको लागि मध्यम-ऊँची गर्मीमा उचालो। सूखे चाइल्स र लसुन थप्नुहोस् र गर्मीलाई मध्यममा बदल्नुहोस्। लसुन ब्राउन सम्म कुक गर्नुहोस् - सावधान हुनुहोस् यसलाई जलाइदिनुहोस्!
- खोलहरू, प्यापपरकोर्नहरू, बे पातहरू र सम्पूर्ण लौरीहरू जोड्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्। मध्यम-उच्च सम्मको तापक्रमलाई ताजा गर्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- एक फोडामा बर्नरमा नमस्कार पानीको ठूलो बर्तन सेट गर्नुहोस्। यो तपाईंको पास्ता पानी हुनेछ।
- अब सिग्नक र लोबस्टर सस को ओर्जो जोड्नुहोस् र 5-10 सेकेण्डको लागि राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। टमाटर शुद्धता, त्रागगन र अजय थप गर्नुहोस्, त्यसपछि लुगा लगाउन र उकालो ल्याउनुहोस्।
- 20 मिनेटको लागि यो उबाल गरौं, त्यसपछि आलु मास प्रयोग गरेर सबै चीजलाई कुच्याउनुहोस्। यसलाई फेरि 45 मिनेटमा गर्नुहोस्।
- यदि चटनी धेरै मोटा हुन्छ भने थोडा पानी जोड्नुहोस्। तपाईं यसलाई भन्दा पानी भन्दा मोटा हुनु चाहानुहुन्छ, तर तपाईंले सोचेको जस्तो सोच्नु भन्दा पतला; हामी यसलाई पछि मोटी गर्नेछौं। नमकको लागि स्वाद, र थोडा थप्नुहोस् भने यसलाई आवश्यक पर्दछ।
- 55-मिनेट चिन्हमा, गर्मी बन्द गर्नुहोस्। एउटा ठूलो क्यानडामा अर्को ठूलो बत्तीमा चट्याउनुहोस्। सामाग्रीहरू एक पटक बढी म्याश गर्नुहोस्। यदि तपाईं खाना चक्कु वा बतख थिच्नु भयो भने, यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्। कोलोन्डरमा गोले र अन्य बिटहरू खारेज गर्नुहोस्।
- अब तपाईंको पास्ता खाना पकाउन राम्रो समय हुनेछ।
- भोजन प्रोसेसरमा आधा स्ट्रोक्ड सस डाल्नुहोस् र आरआर लोबस्टर मासु, टमाले र कोरल जोड्नुहोस्, त्यसपछि सुचारू सम्म बोझ गर्नुहोस्। यदि तपाईंसँग धेरै खुट्टाको मासु छ भने, पास्ता पिसाबको लागि केहि आरक्षित गर्नुहोस्।
- खाना प्रोसेसरको सामग्री टाँस्न सजिलो संग पटमा फर्काउनुहोस्। यदि तपाईंको मनपर्नेको लागि अझै पनि पतली छ भने, सानो टमाटर पेस्ट थप्नुहोस्। 5 मिनेटको लागि धीरज गरम गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। चटनी फोडा नगर्ने यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ!
- गर्मीमा यस चटनीको साथ राम्रो तरिकाले राम्रो स्पेनिश वा फ्रांसीसी गुलाबको काम गर्दछ, जस्तै एक पिटोट नहर , ब्यूउजोलिस वा इटालियन सांगोभेज ।