Guyanese Pepperpot को लागि क्यासिसेप कसरी बनाउने?
क्यासिसेप क्यास्साको रस, दक्षिणी अमेरिकाको एक श्रोब हो। यो रस उबलिएको छ जब सम्म यो घट्दो र caramelizes, मोटो र स्वादिष्ट सिरप बनाउन। यो Guyanese Amerindian, स्वदेशी मान्छे गुयाना को निर्माण र Guyanese मिर्चपोट मा एक महत्वपूर्ण घटक।
कसरी क्यासियरप बनाउनुहोस्
क्यासिसेप कडा कसावाको रसबाट बनाइन्छ। कसावा छीलिएको छ, धोए र पीडा गर, त्यसपछि लुगा एक खुट्टाको कपडामा राखिएको र रस हटाउन निस्कन्छ।
धेरै समयको लागि जुनसुकै रस उबलिएको हुन्छ, प्रायः दालचीनी, थोडा भूरी शर्कुरी, लौंग - र कहिलेकाहीँ पनि स्पेसियर संस्करणको लागि थोडा काली काली मिर्च पनि। त्यसोभए लामो र धीरे-धीरे उकालो छ। परिणाम एक मोटो भूरा तरल हो।
सबै क्यासव्यासहरू एकै मात्रामा रस प्रदान गर्छन्। यो तिनीहरूको आकार र परिपक्वतामा निर्भर गर्दछ। पुराना क्यास्टाहरू साना रस उत्पादन गर्छन्। उमेरका लक्षणहरू मासु मा सानो, कालो धब्बे वा मोल्ड को निशान शामिल छन्।
चेतावनी
कसावाको रस पहिले यसलाई उबलाउन नदिनुहोस् र यसलाई क्यासिसेपमा घटाउनुहोस्। रस हटाउन पछि लुगा छोड्नुहोस्। कसावा रस आफ्नो कच्चे राज्य मा साइनाइड मा परिवर्तित गर्न सक्छन् जब यो मानव पाचन एंजाइमहरु संग संयोजन गर्दछ। दुइटा जडहरू पनि खानुहोस् - वा दुई जडहरूको अशुद्ध र नसाको रस पिउन - घातक हुन सक्छ।
यो कसावा को छाला को विशेष रूप देखि सही छ, जो थोडा साला जस्तै दिख रहेको छ - यो भूरी र फैब्रू हो। सधैँ क्यास्सा राम्रोसँग र फोडा छान्नुहोस्, त्यसपछि लामो समयको समयको लागि यसको रस उकालो।
यसले जहरीली यौगिहरूको हत्या गर्छ। तपाईं जुनसुकै गुलाब जस्तै स्थिरतामा पुग्छ यो सुरक्षित छ भनेर थाहा पाउनुहुनेछ, तर ती मोटाई जस्तो थिएन।
क्यासिसेप प्रयोग गर्दछ
क्यासापेप गुयानाको उत्कृष्ट राष्ट्रीय व्यञ्जन, मिर्चपोट बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसले केवल मिर्चपोटलाई यसको विशिष्ट स्वाद दिन्छ, तर यो पनि एक संरक्षकको रूपमा कार्य गर्दछ।
एकपटक पकाएको, मिपरपोट यसको क्यासपैप सामग्रीको कारण दिनको लागि कोठाको कोठामा रहन सक्छ। क्यासिसेपमा एन्टिसेप्टिक गुणहरू छन् जसले पकाएको मासुको संरक्षण गर्ने कार्य गर्दछ। बस भित्ता फिर्ता बिहान ल्याउनुहोस् र फेरि प्रत्येक दिनको साँझमा यदि तपाइँ यसलाई स्टोव शीर्षमा छोड्न चाहानुहुन्छ भने।
क्यासिसेप कुनै पनि डिशमा स्वादको रङ्ग र गहराई थप्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्रिनिदादहरूले ब्राउन चिकन स्टव र उनीहरूको प्रसिद्ध पलाव बनाउन जलाउने शर्कराको स्थानमा यसलाई प्रयोग गर्न चाहन्छन् । केही व्यक्तिले यसको हस्ताक्षर गरीएको रङमा थप्नका लागि क्यारेबियन क्रिसमस केकमा क्यासियरप थप गर्दछ।
किनमेल र भण्डार गर्ने क्यासरेप
यदि तपाईं आफ्नो आफ्नै क्यासपैप बनाउन चाहनुहुन्न भने, तपाईं यसलाई लिटिन अमेरिकी बजारहरूमा खरीद गर्न सक्नुहुन्छ। यो गुयानाबाट आयो। तपाईं यसलाई अनलाइन खरिद गर्न सक्नुहुन्छ, तर निश्चित गर्नुहोस् कि विक्रेतालाई सम्मानित छ, जस्तै अमेजनबाट ताराङ्कित दर्जाको साथ।
क्यासिसेप ले एक हाइटलाइट ग्लास जार वा कन्टेनरमा तीन हप्तासम्म राख्नेछ।