सोफ्रिटो, एडोबो, र पुएर्टो रिकन पाक खाना जान्नुहोस्
प्यर्टो रिकन व्यञ्जन मा मुख्य खाना पकाने को शैली कोकोना कोरिला भनिन्छ, जो शाब्दिक अर्थ को रूप मा "क्रियोल खाना पकाने।"
अधिकतर अमेरिकन क्रोइली पकाउने लुइसियाना को व्यंजन संग सम्बद्ध हुनेछ, तर यो यहाँ मामला छैन। स्पेनिश बोल्ने द्वीपहरूमा, क्रिओलोलोले स्पेनिश मूलको स्पेनिश अमेरिकीहरूलाई बुझाउँछ।
यसैले, कोकोना क्रियला क्यारिबियन भोजन र पकाउने शैलियों संग बनाइएका पारंपरिक व्यञ्जनहरु प्रयोग गरी युरोपेली (प्रायः स्पेनिश) कोलोनिस्टहरु द्वारा बनाईएको व्यंजन हो।
यसैले तपाईले मूल र स्पैनिश प्रभावहरू , पकाउने प्रविधिहरू, र प्यूर्टो रिकन व्यञ्जनको सामग्री पाउनुहुनेछ।
यो सबै सोफ्रिटोको साथ शुरु हुन्छ
प्रामाणिक पुएर्टो रिकन पकाउने सोफ्रिटोको साथ सुरु हुन्छ, जुन हरेक पुर्टो रिकाको सूप, स्टव, वा चटनीको आधार हो। क्युबा र डोमिनिकन पकाउने खानाहरूले पनि आफ्नो व्यञ्जनमा सोफ्रिटो प्रयोग गर्दछ। यो पाकको सुरुवातमा पकाउने बर्तनमा पहिलो कुराको रूपमा प्रयोग गरिन्छ वा ग्रील्ड माछा र माछाको लागि टिपेर।
सोफ्रिटो टमाटर, मिर्च, सिलिलाउ, प्याज, र लसुन को एक बहुमुखी, अरोमेटिक पायज हो। यस विधिको धेरै भिन्नताहरू छन्, तर आधारभूत सोफ्रिटो नुस्खा तत्वहरूबाट बनाइएको छ जुन कुनै पनि किराना स्टोरमा फेला पार्न सजिलो छ। यो एक मोटो पेस्ट (जस्तै पेस्टो) हो जसको कारण एक पतला मसाले जस्तै साल्सा जस्तै। यो ताजा बनाइयो वा तपाईं ब्याच बनाउन सक्नुहुन्छ र भविष्यका प्रयोगका लागि यसलाई स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ, किनकि धेरै व्यक्तिले पेस्टोसँग काम गर्दछ।
Adobo एक बंद दोस्रो हो
Adobo पुर्टो रिकन पकाउने मासु मासु, कुखुरा र माछाको प्रयोगमा अर्को अयोग्य घटक हो।
यो या त सूखी सुत्न सक्छ मसाला वा गीला पेस्ट रग। तपाईंले मनपराउने मसाले आधारित सामग्रीहरू समायोजन गरेर तपाइँ नुस्खा अनुकूलन गर्न सक्नुहुनेछ।
आधारभूत मसालाहरू नमक, काली मिर्च, अरेगानो, लसुन पाउडर, प्याज पाउडर र हल्दी हुन्। सबैभन्दा स्वादयुक्त मासु adobo लेपित र फ्रिज फ्रिजमा राखिएको छ, तर काम राम्रो तरिकाले पकाउनु अघि सिजन गर्ने दाँया प्रयोग गर्दै।
तपाई प्रायः मेनूमा एडोबोडो देख्नुहुनेछ, यसको अर्थ "adobo sauce मा पोषित र पकाएको छ।" प्रशीतन अघिको दिन, मिश्रण मासुको संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। आज, सेम, स्टेज, सस, स्टक र सब्जिहरु को लागि एक आधार मसाला हो।
प्रामाणिक खाना निराश भएको छैन
यद्यपि प्युरोटो रिकाको खाना हालैको वर्षमा अमेरिकी प्रवृति र छिटो खानाले प्रभावित भएको छ, प्रामाणिक कोकोना क्रिस्टल अझै पनि सजिलै उपलब्ध द्वीप को द्वीपमा भेटिन्छ। चाहे तपाईं टापु मा विशेषज्ञता वा एक रेस्टुरेन्ट मा विशेषज्ञता वा खाना बनाउन चाहानुहुन्छ कि केहि आफु, प्रामाणिक प्यर्टो रिका व्यंजनहरु जुन तपाईं प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ:
- पातलो , जो हरियाली केला आटामा लिपटेको माछाको माटो पेस्ट्रीको रूपमा वर्णन गरिन्छ, परम्परागत रूपमा पोर्टो रिकोमा क्रिसमसको समयमा सेवा गरिन्छ।
- अरेज कन्स गण्डल (कबूतर मटरको साथमा चावल) एक मिठाई हो जुन सोफ्रिटो र डिस्मा ह्यामको साथमा गरिन्छ र पोर्टो रिकोको राष्ट्रीय डिश बुझ्यो।
- अलकापुरियसहरू त्रसित भएका जमीनहरू हुन् जुन क्यारिबियनबाट ग्रित मूत्रिया (तारो जरा) र हरियो केलाबाट बनेको बीफ-भरिएको फ्रिटरहरू।