के तपाईं संरक्षणको तपाईंको फरक प्रकारको हुनुहुन्छ?
जाम, जेलीज, मर्मलडेड्स, संरक्षित ... यी शब्दहरू धेरै वरिपरि झुन्ड्याइन्छ, र कहिलेकाहिँ प्रायः पर्याय हुन लाग्दछ। तर यिनी मध्ये प्रत्येक एक असंगत र फरक कुरा हो। यहाँ कसरी फरक भन्न सकिन्छ।
सुरक्षित गर्दछ
यो छाता शब्द हो जुन सबै अन्य कोटिहरू समावेश गर्दछ। ब्रह्मांड, यसको अर्थ फल हो जुन यसको दीर्घवृद्धि विस्तार गर्न प्रशोधन गरिएको छ। सिरप मा पूर्ण या बन्द फल को संरक्षित उदाहरण को रूप मा, जाम, जेलीज, मर्मलिडेज र जस्तै हो।
उच्च एसिड फलहरु को मामला मा, संरक्षित जल स्नान कोनिंग द्वारा संसाधित गर्न को लागि उनलाई लंबी अवधि को भंडारण को लागि शेल्फ-स्थिर बनाउन को लागी सकिन्छ, या उनि जमे भएका हुन सक्छ।
कम-चिनियाँ संरक्षण सामान्यतया 55% भन्दा बढी शर्करा सामग्रीसँग संरक्षित मानिन्छ। चूंकि पोम्टोको यूनिभर्सल पेक्टिनको रूपमा नियमित रूपमा पिटिन सेट गर्न अनुमति दिन्छ, वैकल्पिक पिक्टिन्सलाई आवश्यक हुन सक्छ।
जाम
"जाम" शब्द प्रायः कुनै पनि फल को संरक्षण गर्न प्रयोग गरिन्छ जुन एक जारमा जान्छ, तर यदि तपाई यसको बारेमा टेक्नोलोजी हुन चाहानुहुन्छ भने जाम फल हुन्छ जुन चिनी संग पकाइएको छ, र फैलिएको बनावटमा टाँसेको वा मेड भयो। यो पनि पकाएको छ जब सम्म यो एक सेट पुग्छ, पिटिन वा चीनी संग। साँचो जाम फैलाउन सकिने, नचिन्नु हुँदैन, र रन हुँदैन। टोस्टमा फैलिएको बेला, जाम सबैलाई सामान्यतया पक्कै सामानहरू, कुकिज र टिर्टलेट जस्ता भरिएको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
फ्रीजर जाम
फ्रीजर जाम अलग छ कि फल पकाएको छैन, तर ताज ताजिएको छ, र एक सेट बनाएको विशेष पिटिन संग संयुक्त।
त्यसपछि त्यसपछि फ्रीजरमा भण्डारण गरिएको छ जबसम्म प्रयोगको लागि चाहिएको छ। किनभने फल पकाएको छैन किनभने, फ्रीजर जामले फ्रिज गर्ने फल स्वाद राख्छ।
फलफूल मक्खन
फलफूल मक्खन फल हो जसले शुद्ध बनाएको छ र मोटो, फैलनेबल बनावटमा पकाइएको छ। यो जाम भन्दा कम शर्करा भएको हुन्छ, र लामो पकाउने समयको कारण, ताजा फल स्वाद भन्दा कम।
एप्पल मक्खन सबैभन्दा सामान्य हो, तर फल मक्खन लगभग कुनै पनि फलबाट बनाइन्छ।
कम्पन गर्नुहोस्
कम्पोटेट पुरा छ वा फलफूलको पखेटामा पकाएको सुई वा चीनीमा पकाइएको हुन्छ जब सम्म फलले आफ्नो रसलाई रसाउँछ। स्वादहरू स्वादको लागि थप्न सकिन्छ। यो आफ्नै मा मिठाईको रूपमा मज्जा लिन सकिन्छ, वा ससको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
जेली
जाम जस्तो, जेली एक सेट बनाउन को लागि पेक्टिन मा निर्भर गर्दछ, तर जेली आफ्नो जीवन को रस को रूप मा शुरू गर्छन, लुग नहीं। फलफूलको रस चीनीको साथ पकाएको छ। पिटिन वा एसिडलाई सेट प्राप्त गर्न थप्न आवश्यक पर्दछ। उच्च-पिटिनको स्थितिमा , उच्च-एसिड फलहरू , लिटर र सेब जस्तै, कुनै थप्न आवश्यक पर्न सक्छ। फल जो सानो पिटिन छ, स्ट्रॉबेरीजस्तै, पिटिनको थप आवश्यकता पर्दछ। जेलीहरू स्पष्ट र उज्यालो हुनुपर्छ। प्रयोग गरिएको पेक्टिनको प्रकारमा, सेट फरक पर्न सक्छ। नींबू वा सेब जेली, उदाहरणका लागि, केवल फलको प्राकृतिक प्राकृतिक पिटिन प्रयोग गरेर एक नरम, लगभग ढीला सेट हुन सक्छ। लोकप्रिय धन्यवाद दिशानिर्देश क्रेनबेरी चटनी , वास्तवमा, एक जेली। थपिएका चित्रहरू सेटले लगातार फर्म बनाउन सक्छ। पिटिन र एसिडको थपमा, जेईलाइजहरू गैर-फलको आधारबाट मिर्च , चिया र गिनीज बियर जस्ता बनाइन्छ ।
मर्मलेड
प्राय: लिटरबाट बनेको हो, मर्मलडे राइन्डको टुक्रा वा फल निलम्बित एक जेली हो।
कचौरा सेल्लियन संतबाट बनाइएको सुन्तला मर्मेला सबैभन्दा लोकप्रिय हो, तर मर्मलिड पनि लेमोन , लिम , कुमकुट्स र अन्य खट्टेबाट पनि लिन सकिन्छ। वास्तवमा, मर्मेडका मूलहरू लिथुआनबाट आउँदैन, तर अर्को उच्च-पिटिन फलबाट, रेजिन; शब्द मार्मलड्रेज क्विन्सनको लागि पोर्चुगल शब्दबाट प्राप्त हुन्छ, मार्मोलो । सिटरस मर्मेड बनाउनको लागि, फल को एक निश्चित तरिका को रसिद को रूप मा संभव छ को रूप मा संभव छ , पिटिन को अधिकतम मात्रा को रिलीज र एक सेट बनाउन को लागि।
Pâte de Fruit
फलफूल पेस्ट, कहिलेकाहीँ फल पनीर भनिन्छ, जाम वा जेली कि धेरै घनी बनावटमा पकाइएको छ। यो कटाई सकिन्छ, र सामान्यतया पनीर संगै सेवा गरिन्छ, वा कैंडीको रूपमा मजा लिन्छ। स्पेनिस मेम्बिलो , क्विन्सबाट बनाइएका सबै भन्दा प्रसिद्ध प्रकार मध्ये एक हो, यद्यपि अन्य भित्रीहरू इङ्ग्रे, सेब, प्लम र अन्य फलबाट बनाइएका छन्।
फलहरु को छाला एक फल पेस्ट हो कि एक पतली तह मा प्रसारित हुनु पहिले फैलिएको छ, पाना बनाउन।
संरक्षण गर्नुहोस्
एक को संरक्षण फल र पागल को टुकडे देखि बनाएको छ; कहिलेकाँही दुवै ताजा र सूखे फलहरू प्रयोग गरिन्छ। Conserves फ्रान्स मा लोकप्रिय र इटाली मा लोकप्रिय छ। उदाहरणको लागि, इमिला-रोमगना प्रांतमा, तिनीहरू क्वेन्सन, सेब, नाशपाती, नट, र साबा संग संरक्षण गर्दछन् वा शराब अंगूरको रस कम। तिनीहरू सामान्यतया चीजहरु संग एक मसाला को रूपमा सेवा गरिन्छ।
Chutney
भारतीय उपमहाद्वीपमा चटनीले धेरै प्रकारका सङ्ग्रहहरू र डुबकीहरू समावेश गर्दछ, तर विशेष गरी फलफूलको दायरामा राखिएको छ, चटनीहरू फलको टुक्रा शर्करा, सिरका र मसलाहरू पकाउँछ। तिनीहरू सामान्यतया मसालेदार तत्वहरूको साथ सन्तुलन तत्वको रूपमा सेवा गरिन्छ। Chutneys ब्रिटिश भोजन को एक प्रमुख भाग हो। मंगो चटनी सबैभन्दा लोकप्रिय हो, तर च्याटनीहरू धेरै फलफूल, सेब , अनानास , र परामर्श सहित बनाइन्छ ।
Mostarda
चुटनीको समानता, सरदर एक उत्तरी इटालियन मसाज हो जुन कुखुराको फलबाट बनाइन्छ जब सम्म कुखुरामा पकाइएको हुन्छ; सरसफाइ तेल मसलाको स्वाद थप्न सिरपमा थपियो। यो अक्सर प्राय: उबला मासुको साथ बोलोटो मालोको रूपमा चिनिन्छ, तर पनीर सँगै उत्कृष्ट छ।
दही
फलफूलहरू फलफूलको रस, मक्खन र अण्डाबाट बनाइएका क्रीम फैलिन्छन् जुन डबल-बयलरमा पकाएको हुन्छ जबसम्म यो कस्टर्ड हुन्छ। नींबू दही सबैभन्दा सामान्य हो, तर घाँटीहरू अर्को खट्टेबाट, अंगूरफुट्दो र लगभग कुनै पनि अन्य फल जस्तै बनाइन्छ। यदि लिथुनेन नींबू दहीमा थपिएको छ भने यसलाई नींबू meringue पाईमा तहको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।