चुटनी वा रेशम? के फरक छ?
यद्यपि च्याटनी सबै भन्दा व्यापक रूपमा भारतमा जन्मिने कस्मेटिकको रुपमा चिनिन्छ, यो अवधारणा विश्वभर फैलिएको छ र स्थानीय खानेकुराहरू उपयुक्त गर्न सजिलो हुन्छ किनकि प्रायजसो खाद्य पदार्थहरू गर्छन्। चुटनी शब्द ईस्ट इन्डियन च्याटनीबाट आउँछ, जसको अर्थ "कडा कताईन्छ" र एउटा मसालाको रूपमा वर्णन गरिएको छ जुन सामान्यतया कटा फल, सिरका, मसाले र कुखुराको टुक्रा टुक्रिएको हुन्छ। अधिकांश चटनीहरू मसालेदार-गर्म पक्षमा छन्, तर यदि तपाईं आफैं बनाउनुहुन्छ भने तापनि कारक समायोजन गर्न सजिलो छ।
Chutneys परंपरागत रूप देखि घुमावदार फूड्स संग सेवा गरिन्छ। मसाले र स्वाद स्वादिष्ट स्वादको स्पर्शको साथ जोडिएको स्वादले जंगली खेल जस्तै बलियो स्वादयुक्त मासुहरू, तर मासु, सुँगुर र चिकनसँग राम्रो काम गर्दछ। चुटनी माथि पनीर र मीठो संस्करणहरू पटाखे र नाश्ता टोस्ट वा थ्रेसलहरूको लागि उत्कृष्ट फैलावट बनाउँछ।
चटनी र रेशम बीचको भिन्नता
चुटनी र रेशम प्रायः प्रायः रूपको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। भ्रम भ्रमयोग्य छ। Chutneys savory हुन सक्छ, र रेश्मी मीठा हुन सक्छ। सामान्यतया, चटनीहरू एक संरक्षित जस्तै चकलेट फैलिएको स्थिरता छ, जबकि रिलीजले पक्कै पकाएको छ भने कम चाब्रुको प्रयोग भने, र काटेर बढी कुकुर हुन्छन्।
चटनी प्रयोग गर्दै
त्यहाँ सैकै छन्, यदि च्याटनीको लागि हजारौं सम्भावित संयोजन संयोजनहरू छैनन्। प्रायजसो चटनीहरू एक फलको आधार छन्, तर धेरै सब्जिने सब्जिहरू पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। एकपटक आधारभूत अवधारणा लिनु भएपछि, तपाईं कुनै पनि फलों र / वा सब्जिहरु संग प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
फर्म-फ्लेस्टेड, कम-माटो फलहरू जस्तै हरियो mangos, केले, आडहरू, सेब, चित्रणहरू र चट्टानहरू प्रयोग गर्नुहोस्। रौबर्ब र फर्म वा कमेन्ट टमाटर पनि राम्रो उम्मेद्वार हुन्। रास्पबेरी, स्ट्राबेरी, र अन्य जस्ता नाजुक स्वादको साथ नरम फल एक चिकनी जाममा पकाउँछ र उनीहरूको स्वाद गुमाउनेछ।
सूखे फलहरु विशेष गरी राम्रो तरिकाले चटनी मा काम गर्दछ किनकी उनि आफ्नो बनावट बनाए राख्छन्, अझै पनि चीनी र मसाले द्वारा एक स्वाद स्वाद को रूप मा योगदान गर्छन।
अधिक चटनी व्यञ्जनहरु:
• एकोकोट-मिति चटनी
• Chutney-Lime Sauce संग चिकन
• चिकन स्तनको द्रुत प्यान सस
• चुटनी क्रीम पनीर
• चुटनी मेयोनेज
• क्रेनबेरी चटनी
• क्रेनबेरी फग चटनी
• मलाई कष्टयुक्त ड्रेसिङ
• मिति र नारंगी चटनी
• स्टार एनिजको साथ सूखे एरकोट चटनी
• ताजा अनार चटनी
• फल र टमाटर चटनी
• हरियो टमाटर र एप्पल चटनी
• ग्रिल चटनी चिकन
• किभफुट्ट चटनी
• मंगो चटनी
• बगैचा एप्पल Chutney
• पपाया रासीन चटनी
• पापाया मस्टार्ड चटनी
• नाशपाती चटनी
• नाशपाती अदरक चटनी
• लाल मिर्च चटनी
• Rhubarb Chutney
• झन्झट पफयास
• दक्षिण अफ्रिका घुमेको गेटिन
• मंगो चटनी मेयोमा टर्की सलाद
• लसुनको साथ सब्जी चटनी
चुटनी सुझावहरू र संकेतहरू
- प्राय: सामान्य चटनी मसाला: अदरक, दालचीनी, लौंग, पोल्ट, सबैस्पिस, हृदय रोग।
- प्राय: सामान्य चटनी फल: रिसिन, माओ, अर्मेन्ड, सिटरस फल , खूबानी, आरा।
- प्राय: साधारण जडी बूटीहरु: धनिया, टकसाल।
- प्रायजसो चटनीले प्याज समावेश गर्दछ र धेरैले लसुन पनि समावेश गर्दछ।
- चटनीसँग क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम वा क्रिम फैल वा फल डुबाइको लागि क्रेमे फ्रेकसँग मिल्ने।
- बिट को जैतून को तेल संग चुटनी को मिश्रण गर्नुहोस र यसलाई एक त्वरित ढाँचा को रूप मा या मीट को लागि चमक को रूप मा प्रयोग गर्नुहोस।
- ध्यान राख्नुहोस् कि चुटनीमा चिनियाँ कार्बनलाइज्ज गर्नेछ। फ्लोर र फ्लेयर-अपहरू ग्रिलमा टाँस्नका लागि मासुको लगभग समाप्त हुँदा अन्तिम ग्लाज थप्नुहोस्।
- एक अचारको रूपमा चटनी मिश्रण प्रयोग गर्दा, यसलाई एक उज्यालोको रूपमा फेरि प्रयोग गर्न र फेरि ठुलो बनाउनुहोस्।
- ठमेल माछा वा कुखुराको आरोपको लागि घर बनाएर प्याकेजिङ्ग मेयोनेजसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- अधिकांश चटनी एसिड / सिरका सामग्रीको कारण फ्रिजमा अन्तिम हप्ता हुनेछ। यदि तपाईं तिनीहरूलाई सुरक्षित गर्न चाहानुहुन्छ भने, पानी नुहाउनका लागि क्यान्सरको लागि अनुशंसित निर्देशनहरू प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्, सामान्यतया 10 मिनेट बाँझिएको जारमा।
- Chutney बनाउँदा गैर-प्रतिक्रियात्मक पोटहरू प्रयोग गर्नुहोस्। मिश्रणमा एसिडले लोभ, तांबे र पीतलमा विष्फोट गर्ने र बर्तनलाई ढाक्ने र चटनीको लागि धातुको स्वाद प्रदान गर्ने कारणले प्रतिक्रिया दिन्छ।
- त्यस्ता कारणहरूको लागि काठको चम्मच वा प्लास्टिक बर्तन सिफारिस गरिन्छ।
कुकबुकहरू
- माथि उठाउँदै
- किसानको बजार कुकबुक
- थप कुकबुकहरू