पिज्जाको बारे थप जान्नुहोस् जुन नेपल्स, इटलीमा उत्पन्न भएको थियो
नीपोलिटन पिज्जा, वा पिज्जा नेपोलोलेट , पिज्जाको एक प्रकार हो जुन उत्पत्ति नेपल्स, इटालीमा भएको छ। साधारण र ताजा सामाग्री संग नियपोलिटन पिज्जा तैयार गरिएको छ: एक आधारभूत आटा, कच्चा टमाटर, ताज मोजरेलाले पनीर, ताजा तुलसी, र जैतून का तेल-कुनै फैंसी टाउकोङ। यसको परिभाषित विशेषताहरु मध्ये एक छ कि पनीर भन्दा धेरै अधिक चटनी छ, पाई गीला वा सुगल को मध्य छोडेर र अनुकूल द्वारा अनुकूलित गर्न को लागी अनुकूल छैन।
यसको कारण, नीपोलिटन पिज्जा सामान्यतया धेरै सानो (लगभग 10 देखि 12 इन्च) हुन्छन्, तिनीहरूलाई निजी पिज्जाको आकारमा। 9 0 सेकेन्ड भन्दा बढीका लागि नीपोलिटन पिज्जा धेरै उच्च तापमान (800 एफ-900 एफ) मा पकाएको छ।
नियपोलिटन पिज्जाको इतिहास
पिज्जाको रूपमा हामी आज जान्दछौं (इटाली नेपल्स, टमाटर र पनीरको साथ आटा) आविष्कार गरियो। 1700 भन्दा अघि, flatbreads अस्तित्वमा थियो तर टमाटरहरूसँग अहिलेसम्म नपढेका थिए - अहिले पिज्जाको एक परिभाषित विशेषता। टमाटर 16 औं शताब्दीमा पेरूबाट फर्किने अन्वेषकहरू द्वारा यूरोपमा ल्याइयो, तर उनीहरूले धेरै युरोपेलीहरूले जहरलाई विश्वास गरेनन् जब सम्म नेपल्सका गरीब किसानहरूले 18 औं शताब्दीको अन्तमा उनको सपाटको साथ शुरु गरे। चाँडै पसल लोकप्रिय भयो, स्थानीय गरीब कोसिस गर्ने गरी गरीब पड़ोसहरू खोज्ने नेपल्सका आगन्तुकहरूलाई।
Marinara पिज्जा, जो पनीर छैन, त्यसमा नाम दिइएको छ किनकी यो परम्परागत रूपमा "ला माराराारा" द्वारा तय गरिएको थियो, जब त्यो नेपल्स खाडीमा माछा माछाको यात्राबाट फर्केर फर्क्यो।
बेकर रफ्लेले एस्पेसिटो, जसले नेपल्स पिज्जेरियामा काम गरे "पिएट्रो ... र बास्टा ब्रुन", सामान्यतया Margherita पिज्जा सिर्जना गर्न, अब क्लासिक नीपोलिटन-शैली पिज्जाको रूपमा चिनिन्छ। 1889 मा, किंग अम्बर्टो आई र रानी मार्गेरीता को सवोयोले भ्रमण गरे नेपल्स र एस्पोस्टोटो ने उनको रानी को नाम मा एक पिज्जा को नाम दिए जसको रंगहरु इटालियन ध्वज को चमकदार छ: लाल (टमाटर), सेतो (मोज़ारेला) र हरी (तुलसी पत्तिहरु) ।
आधिकारिक प्रमाणीकरण
Associazione Verace Pizza Napoleletana (VPN) 1 9 84 मा नेपल्स, इटाली मा स्थापित पिज्जाियहरुको प्रमाणित गर्न को लागी प्रामाणिक नीपोलिटन पिज्जा को उचित पुरातन परंपराओं को उपयोग को रूप मा स्थापित गरियो। तिनीहरू सँग धेरै आवश्यकताहरू छन् (तल हेर्नुहोस्) प्रमाणपत्र प्राप्त गर्न मिल्नेछ, जुन रेस्टुरेन्टको लागि लागू हुनुपर्छ। तिनीहरूसँग अब एक अमेरिकी शाखा छ र हाल इटाली र वीपीएन प्रमाणित भएका विश्वभरका केही सय रेस्टुरेन्टहरू छन्।
प्रामाणिक नियपोलिटन पिज्जा आवश्यकताहरु
एक प्रामाणिक नियपोलिटन पिज्जा एक आटा बनाइएको छ जो आटाको अत्यधिक 0 9 00 गेडा आटा ( आटा प्रकारका बारे थप पढ्नुहोस्), नीपोलिटन वा ताजा ब्रेअरको खमीर (सूखी खमीर), पानी र नुनको साथ बनाइन्छ। आटा हातले वा कम-स्पीड मिक्सरसँग घुटिएको हुनुपर्छ र हातले बनाएको हुनुपर्छ, रोलिंग पिनको मद्दत बिना। आटा इटाली, फियर डेट लाइटको कच्चा, शुद्ध गरिएको सैन मार्जानो टमाटरको साथ फ्याँकिन्छ जुन गायकको दूधबाट बनेको मोजजारले पनीर वा मोजजारले डि बुफला , जुन पानी भान्साको दूधबाट बनेको मोजजारेल पनीर हो , सामान्यतया Campania मा उठाइन्छ र इटालीमा लाजियो मार्शलहरू। यो ताजा तुलसी र अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल संग टाढाको छ। अवयवहरू सबै प्राकृतिक र ताजा हुनुपर्छ।
पिज्जा 60- 9 0 सेकेन्डको लागि पकाएको छ (बेकिंग समय 90 सेकेन्ड भन्दा बढी हुन सक्दैन) कम्तीमा 800 एफ पत्थर ओवनमा काठको आगोमा।
नियपोलिटन पिज्जा परिवर्तनहरू
त्यहाँ तीन आधिकारिक भिन्नताहरू छन्:
• पिज्जा मारिनारा , टमाटर, लसुन, अरेगनो र अतिरिक्त-कुञ्जी जैतूनको तेलको साथ फ्याँकिन्छ।
• पिज्जा मार्गेराता , जो टमाटर संग टाढा रहेको छ, ताजा मोज़िरेला, ताजा तुलसी, र अतिरिक्त कुहिरो जैतून का तेल।
• पिज्जा Margherita अतिरिक्त , टमाटर संग टाँसिएको छ, कटा हुआ मोोजजारिल्ला डि Bufala, ताजा तुलसी, र अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
नीपोलिटन-स्टाइल पिज्जा
धेरै रेस्टुरेन्ट र पिज्जारीहरूले नीपोलिटन-शैली पिज्जा बनाउँछन् जुन VPN सङ्गठनको सख्त नियमहरू पालन गर्दैनन् वा कि केवल सजिलै प्रमाणित हुँदैन किनभने तिनीहरू कहिल्यै लागू हुँदैनन्। नीलिपोलिसी-शैली पिज्जा सामान्यतया एक पतला र नरम क्रस्ट समावेश गर्दछ (यदि यसलाई उच्च स्तरमा ठीकसँग पकाइएको छ भने, क्रस्ट बबल उठाउनेछ र स्पटहरूमा राखिएको छ) जुन साधारण टमाटर सस, ताजा मोजाजरेल पनीर र ताजा तुलसी ।
तपाईं यसलाई यस नियपोलिटन पिज्जा पकाउने पानाको साथ पनि घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ।