वर्णन, प्रयोगहरू, सुझावहरू, र भण्डारण।
मकई स्टार्च, कहिलेकाहीँ मकईको आटाको रूपमा उल्लेख गरिन्छ, एक कार्बोहाइड्रेट मकईको endosperm बाट निकालेको छ। यो सेतो पाउडर पदार्थ धेरै पाकको घर, र औद्योगिक उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। भान्सामा, मकई स्टार्च प्रायः प्रायः सस, ग्विजियस , ग्लेज, सूप, क्यासरोलु, पिई, र अन्य डिसर्टका लागि मोटोरोला एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
किनकी मकई स्टार्च मकईबाट बनाइएको छ र केवल कार्बोहाइड्रेट (कुनै प्रोटीन छैन) मा, यो एक लक्षण -फ्री उत्पादन हो।
यस कारणको लागि, मकई स्टार्च व्यंजनहरु मा फटा thickeners को लागि एक उत्कृष्ट ग्लुटेन मुक्त विकल्प हो । क्रस-प्रदूषणको सम्भावनालाई रोक्नको लागि गेन्नी उत्पादन प्रक्रिया गर्ने सुविधामा तपाईंको मक्का स्टार्च उत्पादन गरिएको छैन भनेर सुनिश्चित गर्नको लागि प्याकेजिङ्ग जाँच गर्नुहोस्।
मकई स्टार्च कसरी प्रयोग गरिन्छ?
मकई स्टार्च को ठंडा वा कोठा को तापमान तरल पदार्थ मा मिश्रित हुन सक्छ र त्यसपछि एक मोटाई कार्रवाई को कारण गर्म। मकई स्टार्च प्रायः आटा को रूप मा मोटाई को रूप मा पसंदीदा गरिन्छ किनकी परिणामस्वरूप जेल पारदर्शी छ, बट्टा ओपेरा। मकई स्टार्च पनि आटाको तुलनामा अपेक्षाकृत स्वादहीन छ र मोटोरोन शक्ति लगभग दुई पटक प्रदान गर्दछ। मकई स्टार्च को कुनै पनि नुस्खा मा आटा को आधा मात्रा मा प्रतिस्थापित गरिन सक्छ जसलाई आटा को मोटाने वाला एजेन्ट भनिन्छ।
मकई स्टार्च पनि पाकहरू, कोट र अन्य मिठाईमा कोट फलमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। मकई स्टार्चको पतली परतले फलोंको रससँग मिल्दछ र त्यस पछि बान्ताले पछि मोती बनाउँछ।
यसले पिई र अन्य डेसर्टहरूलाई रोक्न वा डाइरेक्टरी बनाउँछ।
मकई स्टार्च पनि विरोधी-केकिंग एजेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। टुक्रा टुक्रा पनीर प्राय: मकई स्टार्च को पतली धूल संग लेपित हुन्छ यो प्याकेज मा clumping देखि रोक्न को लागि। मकई स्टार्च पनि कन्डेनसनबाट नमी को अवशोषण मा मदद गर्दछ र विकास को लागि पतली बनावट को रोकथाम को रोक देगा।
एक सानो मात्रा मा मकै स्टार्च प्राय: पाउडर गरिएको चीनीको साथ एउटै उद्देश्यको लागि मिलाईन्छ।
मकई स्टार्च कसरी मोटो हुन्छ?
मकई स्टार्च स्टार्च अणुहरु को लामो जंजीरहरु मा शामिल छ, जो नमी को उपस्थिति मा गरम हुँदा, अपरिवर्तित र चिमनी हुनेछ। यो सूजन क्रिया, वा जेलेटिनलाइजेशन, के कारणले गर्दा मोटाईको कारण हुन्छ।
मकई स्टार्च प्रयोगका लागि सुझाव
मकई स्टार्चलाई सीधा द्रवमा थपिनु हुँदैन किनकी यसले यसलाई क्लम्प र लम्प्स बनाउन सक्छ। मकई स्टार्च पहिला कोठा कोठा को तापमान मा मिलाइयो वा थोडा ठुलो तरल गर्न को लागी एक टुकडा बनाउन को लागि, र फेरि गर्म तरल मा हलचल हुनु पर्छ। यो मकई स्टार्च अणुहरु को पनि वितरण को लागि अनुमति दिइन्छ पहिले उनको स्वादिष्ट र gelatinize को मौका हो।
मकई स्टार्च सहित मिश्रणहरू कूलिंग गर्नुअघि पूर्ण फोडा ल्याइनु पर्छ। हीटिंग को तहत, मकई स्टार्च मिश्रणहरूले तिनीहरूलाई नमी छाड्न वा कूलिंगमा फेरि पतली हुन सक्छ। मिश्रण थोडा तापक्रम पछि मोटो हुन सक्छ, तर यदि स्टार्च अणुहरू पूर्ण रूपमा जननिजलीकृत छैनन् भने तिनीहरू एकपटक चिसो नमिल्ने जारी गर्नेछन्।
मकै स्टार्चको साथ मोटोस र अन्य मिश्रणहरू जमेको हुँदैन। ठंडले जेलाइटिनटेड स्टार्च म्याट्रिक्स बिच्छेदन गर्नेछ र मिश्रणले पिसाब पछि पतित हुनेछ।
मर्क स्टार्च कसरी स्टोर गर्ने
किनकी मकई स्टार्च को नमी को अवशोषित गर्दछ किनकी, यो एक हावा-तंग कंटेनर मा राखन को लागि यो महत्वपूर्ण छ कि यो परिवेश आर्द्रता संग सामने नहीं हुनेछ। मकई स्टार्च पनि अति गर्मी देखि राखिएको हुनुपर्छ। आफ्नो मक्का स्टार्च स्टोरमा छापिएको कन्टेनर र शांत, सुक्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्। उचित रूपमा भण्डारण गर्दा, मकई स्टार्च अनन्तकाल अन्तिम हुनेछ।