बिरुवा ( दानालज ) मोरक्कोमा वर्ष-राउन्ड उपलब्ध छ, र यहाँ यो एक सजिलो मोरक्कन ट्यागिनमा एक प्रमुख घटकको रूपमा देखाउँछ।
तपाईं बिरुवा को टुक्राहरु को टुकडे संग पकवान को सेवा को लागी चुन सकते हो, पका बैग्लान मा चटनी मा माछा माछा। मलाई दुईको संयोजनको साथ एक प्रस्तुतीकरण मन पर्छ। ध्यान दिनुहोस् कि मासु र भिजेको ट्यागहरू जस्तै यो सामान्यतया मासुमा हल्का हुन्छन्। तपाईं मनपर्ने अधिक प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
मासु, सब्जिहरु, र चट्याउने स्केचिंग को लागि मोरक्को khobz संग tagine सेवा।
पकाउने समय दबाव दर्ताको लागि हो। पारंपरिक खाना पकाउने यस पटक कम्तिमा डबललाई अनुमति दिनुहोस्, र पारम्परिक मिट्टी वा सिरेमिक ट्यागिन प्रयोग गर्दा समय तिर्नुहोस् ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 पाउन्ड (700 जी) बैगुन (4 सानो वा 2 मध्यम)
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 ठूलो प्याज (कटाई या कटाई)
- 3 लौह लसुन (पतला कटाई वा दबाईएको)
- वैकल्पिक: 1 ठूलो टमाटर (ग्रेटेड)
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1/4 कप कटा अजवा (र / या cilantro)
- 1 1/2 पाउन्ड / 700 ग्राम भेडा, बीफ (वा बकरी मासु, 3 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्)
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच जैफन धागे (क्रमांक)
- वैकल्पिक: 1/2 एक संरक्षित नींबू (तिमाही)
- गार्निश: कटा भयो अजमोरी (वा क्लिनन्ट्रो)
यसलाई कसरी बनाउने?
बिरुवा तयार पार्नुहोस्
- बैजनीबाट खण्ड र खण्डहरू ट्रिम गर्नुहोस्। आंशिक रूपमा अण्डाहरू छीलियो, छालाको छाला छोडेर लम्बाइमा घुमाउँदछ, धरातल असर पार्छ। लामो समय सम्म चौथाईमा बिरुवाहरू काट्नुहोस्। यदि बिरुवाहरू ठूला हुन्छन् भने, तपाईं तिनीहरूलाई छैटौं वा आठौं भागमा काट्न सक्नुहुन्छ, र त्यसपछि ती टुक्राहरू आफ्नो लम्बाइ कम गर्न आधामा काट्न सक्नुहुन्छ ।
- खैरो माटो माटो माथि माथि पेपर तौलिए र नमक उकालोसँग टाढा टाँस्नुहोस्। तपाईं मासु तयारी सुरु गर्दा बङ्गुर एकै ठाउँमा सेट गर्नुहोस्।
क्ले वा सिरेमिक ट्यागिन विधि
- ट्यागिनको आधारमा जैतून का तेल डाल्नुहोस्। तल प्याज स्लाइसहरू व्यवस्थित गर्नुहोस् र लसुनको शीर्षमा वितरण गर्नुहोस्। टमाटर थप्नुहोस् (यदि प्रयोग गर्नुहोला), दालचीनी स्टिक, अजवाली र क्लिन्ट्रो, र मासु हड्डी-साइड-डाउन।
- बाँकी मसलाहरू मासु र प्याज भन्दा माथिको जित जित्न सक्दछ र 2 कप पानी थप गर्नुहोस्। ट्यागको आवरण गर्नुहोस् र मध्यम-कम तापक्रममा विसर्जनमा राख्नुहोस् र ट्यागिन सिम्मर पुग्न अनुमति दिनुहोस्। यो केही समय लाग्न सक्छ त्यसैले धैर्य हुनुहोस्।
- एक पल्ट एक सिम्मर प्राप्त हुन्छ, सिमर को बनाए राखन को लागि सबै भन्दा कम तापमान को लागि गर्मी को कम गर्नुहोस, र 1 1/2 घन्टा को लागि पकाएँ।
- मासुको वरिपरि छालाको छेउमा राख्नुहोस्, यो माटोको वरिपरि माथि छायाँ मिलाउनुहोस्, यो समयमा संरक्षित नींबू थप गर्नुहोस् यदि प्रयोग गर्दा एक थोडा पानी वा यदि आवश्यक छ भने, र अर्को ट्याब्लेट पनी राख्नु, 1/2 देखि 2 घण्टाको लागि जारी राख्नुहोस्। , मासु धेरै निविदा नभएसम्म र औंलाहरूसँग तोड्न सकिन्छ।
- आवश्यक भएमा, चटनी घटाउनुहोस्। दालचीनी छड़ी त्याग्नुहोस्, कचौरा अजवाय संग पोर्न, र ट्यागिन को सीधी पोत पोत बाट सेवा गर्नुहोस्।
पारंपरिक पट वा दाउन्जेल कुकर विधि
- एक ठूलो, भारी तलल्लो बत्ती वा दबाब कुकरमा, प्याज, टमाटर, लसुन, अजवाली र सिलिलाउ, मसाले र ठूलो बर्तनमा तेलको तेलको साथ मासु मिलाउनुहोस्।
- लगभग 10 मिनेटको लागि ब्राउन मासु, खुला, मध्यम तापक्रममा, कहिलेकाहीँ हिउँदिरहन्छ। 3 कप पानी र आवरण थप्नुहोस्।
- मासु घुम्ने बेलामा 1 1/2 घण्टाको लागि थिच्नुहोस् वा 35 देखि 40 मिनेटसम्म थिच्नुहोस्। यदि पारंपरिक खाना पकाउँदा, कहिलेकाहीँ तरल पदार्थको स्तरमा जाँच गर्नुहोस्।
- बैगिन कुल्ला गर्नुहोस् र यसलाई बर्तनमा राख्नुहोस्, संरक्षित नींबू र थोडा थप पानी सहित यदि तपाईलाई आवश्यक पर्दछ भने।
- लगभग 10 मिनेटको लागि तीव्र र उकालो उज्यालो नहुनु सम्म बैगलर निस्किन्छ तर अझै यसको आकार राख्छ। मसालेको लागि मोटो चटनी र स्वादमा तरल पदार्थ घटाउनुहोस्। दालचीनी स्टिक खारेज गर्नुहोस्।
- सेवा गर्न, मासु र बैगुनलाई सेवा गर्ने प्लान्टमा व्यवस्थित गर्नुहोस् र सबैलाई चट्याउनुहोस्। यदि तपाइँ मनपराउनु हुन्छ भने, तपाईं केहि या सबै गोलाकारलाई चट्यामा मसार्न सक्नुहुन्छ। एउटा सानो कटा अजमा वा सिलिलारोको साथ रङश।
स्रोत: "स्ट्रीट कैफे मोरक्को" मा असासा हेले द्वारा एक नुस्खा बाट लूशी अनुकूलित।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 508 |
| कुल मोटा | 34 g |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 106 मिलीग्राम |
| सोडियम | 680 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 31 g |