प्रत्येक सुपरमार्केट विभिन्न बीउ रेजेन्सीहरू हुन्छन्, र प्राय: लेबलिंग भ्रामक हुन सक्छ, खास गरी यदि तपाईं भित्तामा काटेर प्रिमिललाई थाहा छैन। निम्न बीफ रेज - एक कसाईको ब्लक र व्यञ्जनहरु बाट फोटो सहित - तपाईले प्राय: बजार वा कसाईमा फेला पार्ने रोडेहरू हुन्।
01 को 06
चक रोस्ट
© जीन गेरार्ड चक रोस्ट गाईको काँधबाट काटिएको छ। यो आक धेरै अभ्यास मांसपेशिहरु हो, जो मासु राम्रो स्वाद दिछन तर यो पनि यो कठिन बनाउँछ .. चक अक्सर हैम्बर्गर को लागि जमीन हो किनभने यसको मोटो मांस मा मासु को उच्च अनुपात (20% वसा देखि 80% मासु को लागि सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ हैम्बर्गर)। चक एक बर्तन रोस्ट को लागि प्रयोग गरिन्छ वा क्यूब्स, स्टव क्यू, जब कनेक्टिविटी ऊतक चक ब्रेसिज को रूप मा पिन्छ र गोल्फ मा आत्म-स्वाद गर्दछ, यो धेरै निविदा बनाइन्छ। चकबाट अन्य रोकाहरू काटिएका बोस्टन काट् र अङ्ग्रेजी रोस्ट वा क्रस काट्छन्। ।
02 को 06
राउन्ड रोस्टको आँखा
राउन्ड भुइँको अर्थव्यवस्था आँखा माटो उठाउने वा कपालको पछाडीबाट टाढा छ। यो उपस्थिति टिन्ड्लोइनमा समान छ, तर किनभने यो राम्रो तरिकाले पेशी मांसपेशीबाट काटिएको छ, राउन्डको आँखा दुबई र कडा छ। राउन्डको आँखा उच्च गर्मीको भित्तामा र ढिलो भुइँमा, बहादुरी, सिपाही वा धब्बाको साथ पकाउन सकिन्छ। यद्यपि, किनभने यो धेरै स्वादपूर्ण छ, यो पनि भुइँमा मासुको रूपमा पकाउन सकिन्छ। अन्य कठिन कटौतीको साथ जस्तै, राउन्डको आँखाले अन्नको विरूद्ध पतित कटाईको पछाडिको हुनुपर्छ।
03 को 06
रिब रूस्ट
कडा र छोटो ढोका (पसल पछि) को बीच रिब सेक्शन बाट एक रिब रोस्ट काटिएको छ। तीन सबै भन्दा साधारण रिब रोडे स्थायी रिस्ट, रोल्ड रिब रोस्ट र रिब आंख रोस्ट हो।
- स्थायी रिब रूट कम्तीमा तीन रिब्स र सात रिब्स र रित्तिएको प्रोटो ईमान्दारमा यसको पसिनामा काटिएको छ, जो मासुको माटोको पछाडीको तहमा पसेको मासुको मासुलाई अनुमति दिन्छ। स्थायी रिभ रोस्ट प्रायः गलत प्रेमीको रूपमा भनिन्छ। USDA प्रधान को धेरै होटलहरु र मासु वितरकहरु द्वारा किन्नु भएको छ, यसैले ध्यानपूर्वक लेबल को जांच गर्न को लागी कि तपाईं सच प्रधान खरीद रहे हो।
- रोल्ड रिब रूस्ट एक स्थायी कट रोस्ट को रूप मा एक नै कट छ तर यसको हड्डिहरु हटाइयो र मांस लुकाया र एक बेलनाकार आकार मा बाँधिएको छ।
- रिब आई आँखा भनेको रिब खण्डको बेकार केन्द्र हो। धेरै राम्रो-संगमरमर, निविदा र स्वादपूर्ण, यो सबै भन्दा मनमोहक र रजस्टरको सबैभन्दा महान् हो।
04 को 06
शीर्ष गोल रोस्ट
गोठालो गाईको मुख्यालयको माथिल्लो जांघको माथिल्लो चल्ला सडक काटिएको छ। शीर्ष दौर एक भारी कामको मांसपेशी होइन, जुन राउन्डबाट अन्य कटौती भन्दा बढि निविदा र स्वादपूर्ण परिणाम हो। शीर्ष राउन्ड प्रायः गुप्तचर गरिन्छ र सुपरमार्केटहरूमा बेचेको छ भने लन्डनको ब्रोइल, जो कि बीफको वास्तविक कटौती छैन तर कडा कटौती गर्ने विधि हो। शीर्ष राउन्ड रोस्ट पनि ब्रेन्डेड, भुना भयो वा स्टुड हुन सक्छ।
05 को 06
रोम्प रोस्ट
राउन्ड रोस्ट राउन्ड वा मुख्यालयको माथिल्लो भागबाट त्रिकोणीय कटौती हो। अन्य राम्रो तरिकाले प्रशिक्षित मांसपेशिहरु जस्तै, मासु र दुबला हुन्छ, तर किनकि यो निकै गाह्रो हुन सक्छ, रडार भुनावटलाई कम तापमानमा हल्का पकाउनु पर्छ, जसले कटको कनेक्टिविटी ऊतकको समयलाई नरम पार्छ।
06 को 06
सरलोन टिप रोस्ट
सरलोन टिप रोस्ट (जसलाई पनि गोल टिप रोस्ट भनिन्छ) सरलोन को नजिकै, मुख्यालयबाट काटिएको छ। सरलोन टिप रोस्ट स्वादयुक्त छ, तर प्रायजसो दुबला कटाईको जस्तै यो गाह्रो हुन सक्छ र ब्रेज्ज वा स्टिड हुनु पर्छ। सरलोन टिप रोस्स्ट पनि किबोबको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ वा कम तापमानमा सुस्त तुरुन्त ओवन हुन्छ।