प्रत्येक शैलीले आफैलाई विशेष प्रकारका भित्ताहरु लाई राम्रो बनाउँछ
गुरुङ बनाउने सबैभन्दा आधारभूत तरिका एक गेहूंको आटा स्लाइस वा गेहूंको आटा र मक्खन रूक्स प्रयोग गर्दछ जब तपाईं चिकन, टर्की, वा भुइँमा पसेको प्यान डिपप्पिंगलाई पखाल्न सक्नुहुन्छ। तर तपाईले केहि अन्य स्टार्चहरू भिन्न परिणामहरूको साथमा स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुनेछ।
फ्लोरा ग्रेवी थिकरर
एक रूक्सको साथ, तपाईं आफ्नो इच्छित रङ्ग सम्म पुग्न सम्म आउँदो र मक्खन पकाउने बेला सुरूवात वा देशमा ग्रोइजको लागि हल्का रौक्स अझ उपयुक्त छ, र त्यसोभए टर्की, चिकन, र मासु गोभीहरूको लागि प्रगतिशील गहिरो घाउ।
धेरै घरको पाकले सबै-उद्देश्यको गेहूंको आटा स्टक गर्छ, यो विधिलाई सुविधाजनक बनाउन। तर अँध्यारोले उज्यालो लाग्ने बादल देखाउँछ, त्यसैले यो सँधै उत्तम विकल्प नहुन सक्छ। यो पनि अन्य स्टार्चको शक्ति मोटाईएको छैन, त्यसैले यो लगभग तीन मिनेटको लागि फोडा गर्न आवश्यक छ। गोभी र सॉसका केही शैलीहरूले उच्च तापमान र लामो पकाउने समय चाहिन्छ।
वैकल्पिक फटामा कुनै पनि स्टार्च सामग्री छैन, त्यसैले तिनीहरू गहुँको आटाको लागि उपयुक्त भित्ताको रूपमा उपयुक्त बनाउन सक्दैनन्। तथापि, मीठो चावलको आटाले गहुँको आटाको ठाडो रूपमा प्रदर्शन गर्दछ जस्तो देखिन्छ।
कर्नेस्ट्राग ग्रेवी थिकरर
Cornstarch एक चमकदार छाल संग एक हल्का, अधिक पारदर्शी गुरुत्व परिणाम। चीनियाँ र अन्य एशियाई व्यञ्जनहरू प्रायः यसको मासुको सोसाइटीमा निर्भर हुन्छन्।
कोर्स्टस्ट्रार्क एक भव्य मोटीररको रूपमा प्रयोग गर्न, बराबर भाग स्टार्च र चिसो पानीको एक टुक्रा बनाएर सुरु गर्नुहोस्, जब सम्म यो पूर्णतया सुचारु देखिन्छ।
त्यसपछि धीरे-धीरे यसलाई प्यान drippings मा, जो whisking मा शामिल। कर्नेस्टार्कलाई ठुलो तरलमा लुम्पी बनाइन्छ, यसैले स्लायली चरण छोड्नुहोस्, र यसलाई बिस्तारै थप्न निश्चित हुनुहोस् जब तपाईलाई राम्रो तरिकाले डिपप्पिंगमा मिलाउन सक्नुहुन्छ।
स्ट्रिट स्वादले तपाईंलाई लामो समयसम्म पकाउनु हुँदैन जबसम्म तपाईले स्लाइस थप्न पछि एक मिनेट वा दुईको लागि गोभीलाई उकालो पार्नु हुन्छ।
सावधान हुनुहोस् यो ओभरकेट हुनुहोस्, यद्यपि, जुन यो चलिरहेको हुन सक्छ। तपाईंले अम्लीय अवयवहरू थप गर्नु अघि उज्यालोबाट कोनेस्टर्क मोटो भयो गोभी हटाउनुहोस्। एक कस्टस्टर्च को चम्मच ग्रेवा को 1/2 देखि 2 कप मोटे।
एर्रोरोट ग्रेवी थिकरर
एरोरोटोट एक हल्का बनावट संग एक चिकनी, पारदर्शी गुरुत्वाकर्षण मा परिणाम। लगभग स्वादहीन स्टार्चले कच्ची स्वाद हटाउने खाना पकाउनु पर्ने आवश्यकता छैन। यसले अण्डा वा अन्य अवयवहरूको प्रयोग गरेर ससहरूका लागि उत्कृष्ट छनोट गर्दछ जुन उबलिएको हुँदैन किनभने यो उबलने बिन्दु भन्दा कम हुन्छ।
तथापि तीजको साथ गार्वा गोर्खाले राम्रोसँग पकड्दैन, र तपाई यसलाई पुन: दोहोर्याउन सक्नुहुन्न। तपाईंले आफ्नो गुरुत्वाकर्षणलाई तीर्रोट स्लायरीको साथ समाप्त गर्नु पर्छ 10 मिनेट भन्दा पहिले खाना खाने सेवा गर्नु अघि योजना बनाउनु पर्छ। विस्तारित उच्च गर्मी र जोरदार स्ट्राइकिंग तीररोटको मोटोकरण गुणलाई हटाउनुहोस्; यदि तपाईंको गुरुले अचानक सोउप फर्काउँछ भने, तपाईं धेरै टाढा जानु भएको छ। एक मध्यम मोटी चटनीको लागि 2 1/2 चम्मच तीररोट प्रति एक कप ठंड तरल प्रयोग गर्नुहोस्।
ससहरूका पूर्ण पुस्तकले तपाईंको सचेयर (फैंसी रेस्टुरेन्ट भान्साको लागि सोसाइटीको लागि जिम्मेवार सोसाइटीको लागि प्रयोग गर्ने क्षमता) लाई अझ बढी बनाउन मद्दत गर्दछ।