सेतो सस, ब्रेमेलको रूपमा पनि चिनिन्छ, विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ र धेरै ससहरूका लागि आधार हो।
सेतो चटनीको मोटाई तपाईंले बनाउनुभएको डिशमा निर्भर गर्दछ। क्रीम सूपमा एक प्वाइन्ट सेतो सस प्रयोग गरिन्छ। एक मध्यम सेतो चटनी सामान्यतया क्यासिरोलहरूमा प्रयोग गर्दछ र सस वा गोभीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। मोटो र भारी सेतो ससहरू सूफे र क्रोक्टे मिश्रणमा प्रयोग गरिन्छ।
यहाँ केहि लोकप्रिय विविधताहरूसँग आधारभूत पतली, मध्यम, मोटो, वा सेतो सेतो चटनीको लागि चरणहरू छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
पातलो सेतो सॉस
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- 1/4 चम्मच नुन, वा स्वाद
- ड्यास ताजा जमीन कालो मिर्च
- 1 कप दूध वा आधा आधा
मध्यम सेतो सॉस
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- 1/4 चम्मच नुन
- ड्यास ताजा जमीन कालो मिर्च
- 1 कप दूध वा आधा आधा
मोटो व्हाइट सॉस
- 3 चम्मच मक्खन
- 3 चप्पलले सबै उद्देश्यको आटा
- 1/4 चम्मच नुन
- ड्यास ताजा जमीन कालो मिर्च
- 1 कप दूध वा आधा आधा
भारी सेतो चटनी
- 4 चम्मच मक्खन
- 4 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- 1/4 चम्मच नुन
- ड्यास ताजा जमीन कालो मिर्च
- 1 कप दूध वा आधा आधा
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक सानो, भारी सॉसpan मा , कम गर्मी मा मक्खन पिघ्यो ।
- पिच्छे मक्खनमा आड मिश्रण गर्नुहोस्।
- 1/4 चम्मचको नुन र ताजा जमीनको काली मिर्चको ड्यास थप्नुहोस्।
- कम्तीमा 2 मिनेटको लागि 'आटा' स्वाद कम गर्न कम गर्मीमा कुकुर।
- धीरे - धीरे 1 कप दूध, लगातार हलचल।
- सुचारु र मोटो नहुन सकेन छिटो खाना पकाउनुहोस्।
सुझावहरू
- मानक बेकामेल सस बनाउन को लागी दूध को मध्यम सेतो चटनी नुस्खा को पछि 1 सानो तरल को एक 3 लौंग, एक बे पत्ती, र एक टुक्रा को अखरोट संग स्टड जोडयो।
- दूधको स्थानमा लाइट स्टक, क्रीम, वा संयोजन प्रयोग गर्न सकिन्छ (तल विविधताहरू हेर्नुहोस्)।
- अधिक स्वाद जोडेर अजवालीको नमक, नटमेग, नींबूको रसको प्याज, प्याजको रस, वा शरी, वा कटा चिनिहरु वा अजवालीको केहि चम्मचको साथ मौसममा।
विविधताहरू
- पनीर रस: 1/1 देखि 1 कप को टुक्रा टुकडेदार छिद्रदार पनीर लाई चाटमा जित्नुहोस् जब तपाई यसलाई बर्नर लिनु हुन्छ। पनीर पिघेको सम्म हलचल। पास्ता संग टस गर्नुहोस्, यसलाई क्यासरोलमा थप्नुहोस् वा सब्जिहरु मा सेवा गर्नुहोस्।
- Veloute चटनी: दूधको सट्टा, यो चटनी स्टक वा भाइरस संग बनाइन्छ। चिकन, बीफ, वा माछाको भण्डार प्रयोग गर्नुहोस्, वा सब्जीको भाँडा प्रयोग गर्नुहोस्। स्टक वा भाइरसको प्रयोगमा निर्भर गर्दछ, यो चिकन, मासु, माछा, र समुद्री खानाको साथ सेवा गर्न एक राम्रो चटनी हो।
- क्रीम सॉस: यो गरिसकेपछि केही चम्मचको भारी क्रीम जोड्ने चटमा थप्नुहोस्।
- हर्ब सॉसः यो 1/2 भन्दा बढी चम्मच सूखे तुलसी, चिनिहरु, वा डिल राख्नु अघि केहि मिनेट पहिले चटनीमा थप्नुहोस्। वा ताजा चिसोका बारेमा 1 चम्मच थप्नुहोस्।