Bechamel एक मूल फ्रान्सेली सेतो चटनी हो। यो विधिमा मार्नay, सरस्रा चटनी, जडी बूटी र अधिक सहित विभिन्न विविधताहरू छन्।
यो माध्यमिक सॉस हो। पतली चटनीको लागि, 1 चम्मच मक्खन र 1 चम्मचको आटा प्रयोग गर्नुहोस्। मोटो चटनीको लागि, 3 चम्मच मक्खन र 3 वटा चम्मचको आटा प्रयोग गर्नुहोस्।
यो पनि हेर्नुहोस्
क्लासिक Hollandaise सॉस
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 tablespoons
- सबै उद्देश्यको आटा
- 1 कप गरम दूध
- नमक स्वाद
- सेतो मिर्च स्वाद गर्न
- वैकल्पिक: ताजा क्षेत्र नटाम
यसलाई कसरी बनाउने?
- साउसेपमा मक्खन मक्खन वा चिसोमा मध्यम गर्मीमा। आटा र हलचल जोड्नुहोस् जब मिश्रण राम्रोसँग मिश्रित हुन्छ। कुकुर, 2 मिनेट को लागि निरंतर हलचल।
- बिस्तारै गर्म दूधमा हलचल। मध्यम तापक्रममा पकाउनुहोस्, लगातार अँध्यारोमा, जब सम्म चट्याउन धुलो र मोटो हुन्छ।
- सिमर, 5 मिनेट को लागि धेरै कम गर्मी मा अधिक पल्ट, हलचल।
- नमक र काली मिर्चको स्वादको स्वाद र स्वाद भने, थोपा पोल्ट्री थप गर्नुहोस्।
- मध्यम मोटी चटनीको लगभग 1 कप हुन्छ।
Mornay Sauce 1/2 cup grated पनीर 1 कप को गरम चटनी मा जोडें; पनीर पिघ्न नहुँदा कम गर्मीमा हलचल। थोडा दाँतका साथ सिजन वा स्वादको वेयरसिस सॉस।
दूधको लागि पर्वत सॉस उपसर्ग चिकन, बीफ, माछा, वा सब्जी श्वेत।
हर्ब सॉस तातो कटा जडी बूटियों को 1 चम्मच या 1/2 कप चम्मच सूखे जड़ी बूटी एक कप गर्म गर्म चटनी मा जोडें। जडीबुटीहरू भन्दा बढी स्वाद प्राप्त गर्न एक मिनेट वा दुईको लागि कुक गर्नुहोस्।
क्रीम सॉसले अति चिसोमा 2 या 3 वटा चम्मचका टुक्राहरू थपे। प्याज स्वादको लागि, ताप गर्दा खुट्टामा प्याज जोड्नुहोस्। दूध र मक्खन मिश्रणमा दूध थप गर्नु अघि प्याज टुक्रा हटाउनुहोस्।
सरस सस को जुडे 1 चम्मच सूखी सरसों को चटनी मा प्रयुक्त आटा को लागि। यो चटनी विशेष गरी माछा र चिकन संग राम्रो छ।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरू
पन Drippings संग मशरूम Madeira सॉस
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 126 |
| कुल मोटा | 7 g |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 303 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 3 जी |