बास्क देशको वाइन

उत्तरी स्पेनमा बास्क देश, एक स्वायत्त समुदाय, तीन प्रांतहरुमा एलावा, गुइगुजको, र भिजायामा विभाजित छ। यो फ्रान्ससँग स्पेनको चरम पश्चिमी अन्तमा बस्छ, जहाँ पेरिसिस पर्वत झूटो छ र बिस्कको खाडीमा स्याण्डल्यान्डको सयौं माइल छ। बास्क मान्छे गर्व देखि स्वतंत्र हुन्छन्, उनीहरूको आफ्नै संस्कृति र अनौठो भाषा छ। यद्यपि पछिल्लो केहि दशकहरुमा, स्पेनिश भाषा मा भनिएको पेस वेस्को यसको व्यञ्जन को लागि प्रसिद्ध भएको छ, यसको वाइन अझै पनि अपेक्षाकृत अज्ञात छ।

बाइनरी बनाउने बाकुचहरूसँग कुनै नयाँ कुरा छैन। स्पेनका थुप्रै भागहरू जस्तै, बास्क देशमा दाखिलाहरू खरिद गरिएका छन् किनभने आईबेरियन प्रायद्वीप रोमन साम्राज्यको भाग थियो। यो केवल उचित लाग्दछ कि क्षेत्रमा उत्पादन गरिएको मदिराहरू हल्का, तातो, सेतो मदिरा हुन्, किनकि बासुकुस हजारौं वर्षका लागि मछुआरेहरू छन् र बास्क व्यञ्जनमा धेरै पारंपरिक माछा र समुद्री भोजन व्यंजनहरू छन्। हाल चार डेन्मिनोनेसियन डे ओरिगेन वा डीओहरू छन्।

रियोजा अल्फावसा

यो क्षेत्र प्रसिद्ध रियाजा शराब क्षेत्र को एक उप-क्षेत्र हो र रियाजा योग्यता DO को क्षेत्र को लगभग 21% को लागी खाता हो। यो क्यास्किन डे स्यान्टियागोको फ्रान्सीसी मार्गको साथ बास्क देशको दक्षिणी टिपमा स्थित छ। "बास्क भोजनको मार्गदर्शक" को अनुसार, बास्क सरकार द्वारा प्रकाशित, रियोजा अल्तासेवाले प्रभाव पारेका थिए र उमेरमा शराब उत्पादन पनि बढायो, किनकि धार्मिक आदेशहरूले त्यहाँ शराब बनाउने कलालाई प्रवर्द्धन गरे।

रियाजा अल्तासाका अधिकांश दाखिलाहरू सिएरा डी टोलोन पर्वतको पादमा स्थित छन्। मिट्टी खराब छ र माई र चूना पत्थरको उच्च सामग्री समावेश गर्दछ, त्यसैले दाखिलाहरू टाढा टाढा जान सकिन्छ। यहाँ उत्पादन गरिएको मदिराहरू एक पूर्ण शरीर हो र अन्य रियाजा उप-क्षेत्र भन्दा उच्च अम्लता छ। क्षेत्र को रातो रक्सी मा उपयोग प्राथमिक किस्म Tempranillo र Graciano हो, जबकि Viura अंगूर सफेद सफेद मा प्रयोग गरिन्छ।

अधिकतर रियाजा अल्तासेवा विनेरीहरूले टेम्प्रेनिलो प्रयोग गर्छन्, जसलाई वुरा अङ्गुरको सानो मात्रामा मिलाएर (15% भन्दा कम अनुमति दिइएको छ), रङ कम गर्छ र रक्सीको अलि बढाउँछ।

प्रायः एक असामान्य विशेषता यस क्षेत्र को वाइन बनाउन प्रक्रिया मा कार्बननिक म्याकरेसन, या मार्सैसेनोन कार्बनिका को , जहाँ अंगूर को अगाडी बढावा या कुचलन देखि पहिले कुचल छैन। रियोजा अल्फावसामा, अङ्गुरहरू ठूलो खुट्टाको बिरालोमा राखिएका छन् र दालहरूमा राखिन्छ। केहि जामुन फेरि फट र उनको रस निस्कन्छ। अंगूर जो स्वाभाविक रूपमा अंगूरको सतहमा उपस्थित हुन्छ किण्वन सुरु हुन्छ। यो कार्बनिक म्याकेरेशन प्रक्रियाले "नरम र फलफूल" शराबको उत्पादन गर्न भनिएको छ।

रियोजा अल्तासामा 125 बोडागास वा वाइन उत्पादकहरू छन् जुन एआरआरए (रियाजा अल्फावेजका वाइनरीज एसोसिएसन), 1 99 0 मा स्थापना भएको थियो। ती वाइनरीहरूले प्रति वर्ष वाइनको 30 लाख लिटर भन्दा बढी उत्पादन गर्छन्। वाइनरीको सूची र क्षेत्रको बारेमा थप जानकारीको लागि, रिओजा एल्ट्ससा वेबसाइटको वाइनरीजको भ्रमण गर्नुहोस्।

Txakoli DOs

Txakoli , वा स्पेनिश चकोलोमा बास्क तट नजिकैको एक शराब हो। यस क्षेत्र मा दाखिला को हल्का तटीय वातावरण मा समुद्र को माथि स्थित छ। Chacolí एक शताब्दीको लागि बास्क देशमा बनाइएको एक जवान, वर्षीय शराब हो।

यो सामान्यतया उज्यालो, फलफूल र थोरै चर्किरहेको छ, हरी टन्ट, उच्च अम्लता र कम अल्कोहल सामग्रीको साथ। यो सामान्यतया हन्डरर्बीी ज्यूरी अंगूर बाट गरिन्छ। किनकि यो हल्का सेतो शराब हो, यो प्राय: यस क्षेत्रमा ताजा माछा र समुद्री खाना संग जोडीएको छ। हाल, हरेक वर्ष 3.5 मिलियन बोतलबार उत्पादन गरिन्छ। त्यहाँ तीन फरक Txakoli DOs - प्राप्तिया Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli र Alava Txakoli।

• Txakoli de Getaria DO - यहाँ उत्पादन गरिएको शराब एक जवान, स्ट्राङ, फलफूल रक्सी हो। यो 10.5% को औसत अल्कोहल सामाग्री संग थोडा अम्लीय हो। Ondarribi Zuri अंगूर प्रायः श्वेत शराब उत्पादन (80 - 9 0%) को लागि प्रयोग गरिन्छ, जबकि Ondarribi Beltza अंगूर को बाकी उत्पादन को बाकी उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ, जो rosé र लाल मदिरा छ। अटेरिया टक्सकोलीले पारंपरिक रूपले यसलाई अण्डाकार साइडर जस्तै गिलासमा उच्च पार्दै सेवा गरिरहेको छ। Txakoli शराब उत्पादन को एक असामान्य विशेषता यहाँ छ कि दाखिला यसको लेइ (अवशिष्ट खमीर) मा आराम गर्न को लागी छोडिएको छ र कुनै पनि कार्बोनेटेड शराब सुनिश्चित गर्न को लागी, सारिएको छैन। उत्पत्तिको मूल्यवृद्धिमा औसत वार्षिक उत्पादन लगभग 2 मिलियन बोतलें।

• Txakolí de Álava DO - भौगोलिक रूप देखि उत्तरी अलावा मा Ayala घाटी क्षेत्र सम्म सीमित छ। यहाँ शराबको खेती पहिलो शताब्दी ईस्वीमा पुग्छ। प्रयोग गरिएको प्राथमिक अंगूर Ondarribi Zuri र Ondarribi Beltza। यो DO ले पछिल्लो 20 वर्षमा उत्पादन वृद्धि पाँच गुणा देखेको छ। हाल, यो प्रजाति उत्पत्तिको औसत उत्पादन 300,000 बोतलको हो।
• Txakoli de Bizkaia DO - बिकिका (स्पेनमा भिज्काया) मा फैलिएका साना दाखिलाहरूमा गइन्छ, प्राय: कम, दक्षिणी-फर्काउने पहाडहरूमा तटस्थ नजिकै छ। यो एक जवान रक्सी हो, सेतो Ondarrabi ज्यूरी र Ondarrabi ज्यूरी जेरियाया र मुन महाता संग। औसत वार्षिक उत्पादन 1,200,000 बोतलहरू छन्। रातो टेक्सकोली को लागि एक असामान्य र असंभव छ यहाँ उत्पादन गरिन्छ, गुलाबी टोन छ र "Ojo Gallo" भनिन्छ।

बास्क देशबाट रक्सीको बारेमा थप जानकारीको लागि, तल सूचीबद्ध विनियमन परिषदहरूको भ्रमण गर्नुहोस्। तिनीहरू प्रत्येक मध्ये जानकारीपूर्ण छ, सुन्दर परिदृश्यका तस्विरहरू छन्, र स्पेनिस, अंग्रेजी, र इस्कारा (भाषा) लाई भाषा बदल्न क्षमता:

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Tulakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Tizakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Taxakoli de Getaria