Hollandise सस asparagus वा अन्य पकाएका सब्जिहरु, माछाको भाडा भन्दा धेरै स्वादिष्ट छ, र पोषित अन्डाहरू । क्लासिक डिशको लागि यो आवश्यक चटनी छ, अण्डा बेनेडिक्ट ।
Hollandaise सस एक अमीर अण्डा जर्को हो र मक्खनको रस संग मक्खन मक्खन।
Hollandaise एक उकालो चटनी छ। मक्खन, अमीर चटनी चाँडै तोड्न सक्छ र मक्खी ग्याँसमा घुमाउन सक्छ यदि मक्खन धेरै छिटो थपियो वा यदि यो धेरै तातो हुन्छ। तपाईं लेफ्टिनभर सस फ्रिज गर्न र उत्तमको लागि आशा गर्न सक्नुहुन्छ, तर यसले यसलाई पुन: पत्ता लगाउन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 कप मक्खन
- 3 ठूलो अन्डा मान्छे
- 1 चम्मच ताजा नींबू रस
- 1/8 चम्मच नुन
- काली काली मिर्च वा काली मिर्च सॉस को ड्यास
- वैकल्पिक: पतला कटा ताजा अजमोद
यसलाई कसरी बनाउने?
- सससेनमा मक्खन पिघ्न नसक्नुसम्म यो तातो छ र फोमिंग गर्दछ, तर यसलाई भूरा नदिनुहोस्। यसलाई न्यानो राख्नुहोस्।
- कम गर्मीमा लगभग एक इन्चको पानीको साथ एक डबल बायलर प्यानको माध्यम माध्यम सससेन वा तल राख्नुहोस् र यसलाई सिम लगाउनुहोस्।
- एक स्टेनलेस स्टील कटोरा वा डबल बायलरको शीर्ष प्यानमा, कडा कडा कपाल पछाडी अण्डा व्यक्तिलाई लेमनको रस संग सङ्कलन गर्दछ।
- पानीको पानीमा कटोरा वा प्यान राख्नुहोस् र व्हिस्किङ जारी राख्नुहोस्।
- पिटेको मक्खनले हिउँदो र स्थिर स्ट्रीममा अण्डा जिरोलिक मिश्रणमा बाँध्छ। चटनी चम्किलो नभएसम्म whisking जारी राख्नुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि कटोरा वा शीर्ष पन सम्वन्धित पानीमा बस्न नदिनुहोस् वा तपाईं पछाडी अण्डाको साथ समाप्त गर्नुहुनेछ। र चटनी धेरै गर्मी नदिनुहोस् वा यो तोक्न सक्छ। यदि यो कर्डर्ड हेर्न सुरु गर्छ भने, एक समयमा उबलते पानीमा आधा-चम्मच सानो मात्रामा बिस्कुट गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
- नमक र केय मिर्च वा हट मिर्च सॉसमा गर्मीबाट चम्मच हटाउनुहोस्।
- सॉस राम्रो तरिकाले सेवा गरिरहेको छ, तर यदि यो राख्नु पर्छ भने, कटोरालाई हट पानीको साथमा गरम पानी संग राख्नुहोस् वा यसलाई गर्म पानीमा डबल बायलरको माथि राख्नुहोस्। यसलाई धेरै कम गर्मीमा राख्नुहोस्। धेरै लामो वा धेरै तातो र सस तोड्ने छ।
- यदि सस खडामा निकै मोटो हुन्छ भने सानो मात्रामा तातो पानीमा यो पतली।
- स्टोर लेफ्टिनो होल्ल्यान्डिस कवर, रेफ्रिजरेटर मा। धेरै कम गर्मीमा र कम गर्मीमा डबल बॉयलरमा पुनः लोड गर्नुहोस्। स्थिरताका लागि आवश्यक पानीको सानो मात्रामा बिस्तार।
मैले अझै सम्म ब्लेंडर पद्धति को कोशिश नहीं गरेको छ, तर thekitchn.com मा एक ब्लेंडर मा हॉलैंडिस सस कसरि बनाउन को लागि एक राम्रो लेख छ।
तपाईं पनि मन पर्छ
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1 9 58 |
| कुल मोटा | 1 9 |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 191 मिलीग्राम |
| सोडियम | 60 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 5 g |