यदि तपाईंले कहिलेकाहीं जातीय व्यञ्जनको रूपमा खाने रातो पार्टीमा भाग लिनुभएको छ भने, तपाईले निस्सन्देही नमूना भएका धनी हुनुहुन्छ। एक सानो हरी बिरुवा, धनी - वा कोरिन्द्रम सेटिमको लागि यसको वैज्ञानिक शब्दले बोलायो - आफ्नै लागि एकदम नाम दिइएको छ। अजवाय परिवारको सदस्य, पौधे र यसको फल दुवै एशियाई, ल्याटिन र इन्डियन व्यञ्जनहरूमा व्यापक रूपमा चित्रण गरिएको छ। तपाईले पाउनुहुनेछ यो चिनियाँ सूप, भारतीय मसला र मेक्सिकन सालसको स्वाद बढाउनुहोस्।
क्यारीर एक मसला या एक जड़ी बूटी छ? प्राविधिक रूपमा, शब्द धमिलो सम्पूर्ण संयंत्रको वर्णन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ: पत्तियां, दाल, बीउ, र सबै। जब धनुषाको बोल्दै, धेरै मानिसहरू पौधेको बीउ बाट उत्पन्न मसालेलाई संकेत गर्दैछन्। रोपणका पातहरू सामान्यतया क्लिन्ट्रो भनिन्छ, जुन धनियाँका लागि स्पेनिश शब्दबाट आउँछ।
बिरुवाको पातहरू र पखाएको बीजहरू स्वाद फरक फरक छ। दुर्भाग्यवश धेरै अधिक नाजुक पलाटहरूको लागि एकदम फरक छ। सेलिन्ट्रोको अनोखी अरोमा कैप्चर गर्ने प्रयास गर्दा महाकाव्यबाट साबुन देखिने शब्दहरू प्रयोग गरेको छ। मेरो लागि, म यो सुखद मास्की खोज्छु, तर म देख्न सक्दिन किन केही मान्छे तर्क गर्छु, जस्तै क्यारियर जस्तो, यो एक प्राप्त स्वाद हो।
यो बीउको लागि एक फरक कथा हो। गायन एक आकर्षक लोकप्रिय मसला हो जसको मनपरी लेमोनी स्वाद संग। यसको सुगन्ध प्रायः एशियाली पातहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ; यो पनि युरोपेली खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ।
इतिहासको बिट
जंगली रोपण को मूल को बारे मा जानिन्छ, यद्यपि यो सामान्यतया भूमध्य र दक्षिणपश्चिमी युरोप को मूल निवासी सोचा जाता छ। विशेषज्ञहरूले विश्वास गर्छन् कि यसको प्रयोग कम्तीमा 5,000 ईसा पूर्वमा फर्किन्छ। संस्कारमा सन्दर्भहरू संस्कृतका लेखहरूमा भेट्न सकिन्छ, र बीउहरू मिस्रका कब्रहरूमा राखिएका थिए।
प्रेम को संयंत्र मा, ईसाई रीच ले पुरातन मिश्रियों र यूनानीहरूले विश्वास गरे कि वायुसेनागत गुणहरु थियो। डिसोस्कोड्स, एक ग्रीक चिकित्सक, र जडी बूटियों को औषधि गुणहरुमा धेरै प्रसिद्ध पुस्तकहरु को लेखक मानिन्छ कि धनुष मसाले एक पुरुष को यौन क्षमता को बढन सक्छ।
एक फरक टिप्पणीमा, धर्मीले पुरानो नियममा पनि उल्लेख गर्दछन्। प्रस्थानमा, अध्याय 16, पद 31 मा यसो भनिएको छ: "अनि इस्राएलका घर उनको नाम मन्ना भनिन्छ: र यो धनी बीउ, सेतो जस्तै थियो, र यसको स्वाद शहदले बनाएको wafers जस्तै थियो।"
सयौं वर्षको लागि चिनियाँ खाना पकाउनेमा कालिन्ट्रो प्रयोग गरिएको छ। अन्य प्राचीन संस्कृतिका जस्तै, यो औषधीय र प्रतिष्ठित एफ़्रोडिसिसेली गुणहरु को लागी चीनी मूल्यवान सिलिरोरो, साथै यसको विशिष्ट स्वाद। "एशियाई सामाग्री" मा, केन होम ले नोट गर्दछ कि सिलेंटो चीनी खाना पकाने मा प्रयोग गरे जाने वाला केहि खाद्य जडीबुटीहरु मध्ये एक हो।
अझ हालै, 1600 भन्दा चाँडै, अमेरिकी उपनिवेशहरूले बसाएको पहिलो जडी बूटियों मध्ये एक मसाचुसेट्स मा धनिया पौधों मा उछाल रहे थिए। र सातौं शताब्दीका फ्रांसीसीहरूले एक किसिमको रक्सी बनाउन अचम्मको धनी प्रयोग गरे। आज, cilantro दुनिया भर मा उष्णकटिबंधीय र subtropical देशों मा खेती गरिएको छ। Cantantro एक जड़ीबुटी को प्रयोग गरिन्छ दुनिया भर मा।
एशियन कुकबुकहरूमा प्रायः चिनियाँ अजफ्तीको रूपमा उल्लेख गरिएको छ (मेक्सिको अजवाय अर्को आम उपनाम हो), cilantro सँग अजफ्फर भन्दा बढी बलियो, अधिक विशिष्ट स्वाद छ।
चिनियाँ पकाउने भाषामा पिल्लट्रो सुविधाहरू। सेलिन्ट्रो पातहरू र तितोहरू प्राय: चिनियाँ सलादहरू गार्न प्रयोग गरिन्छ, वा लुगा लगाउँछन् र ड्रेसिङ र ससहरूमा मिलाइन्छ। Cilantro अन्य दक्षिणपूर्व एशियाई भोजन मा पनि प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणको लागि, सिलिल्लोरो जडहरू थाइल्याण्ड क्यान्सरको लागि एक थप अतिरिक्त बनाउँछ।
यद्यपि सिलिन्ड्रो धनियाँ संयंत्रबाट आउँछ, मसाले चिनियाँ व्यञ्जनमा ठूलो भूमिका खेल्दैन। चिनियाँ कुकबुबाहरूमा, तपाईं कोणीय एक पौधेको रूपमा वर्णन गर्दछ जुन अजयसँग समान छ, जसमा कुनै पनि उल्लेख मसाले बनाइएको छैन। र यो किरिन्थ्रो पातहरु अर्थ अर्थ, ताजा धनुषको लागि कल व्यंजनहरू फेला पार्न सामान्य छ। यद्यपि यो गलत हुनेछ कि चीनी कुकहरू कहिलेकाहीँ कमान्डर प्रयोग गर्दैनन्, यसले भारतीय र इन्डोनेसियाली व्यञ्जनहरूमा बढी भूमिका खेल्छ।
यसबाहेक, धनुषको बीउ धेरै थाई भान्सामा लेम्मोनी स्वाद प्रदान गर्दछ।
जब सिलिन्डर खरिद गर्दै (जसलाई चिनियाँ अजल भनिन्छ), प्वाइन्टको लागि किलो पहेंलो रङको साथको जाँच गर्नुहोस्, र wilting को कुनै प्रमाण छैन। ताजा cilantro लामो लामो छैन, र तपाईंलाई फ्रिजमा भण्डारण गर्न आवश्यक छ। एक तरीकाले तपाईंको फ्रिजको सब्जी क्रिसर सेक्शनमा हावा भरिएको, सुरक्षित रूपमा बन्द प्लास्टिकको थलोमा क्लिन्ट्रो राख्नु हो।
यदि तपाईं धनियाँ बीजहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, उनीहरूलाई भण्डारण गर्नुअघि धोई गर्नु आवश्यक छ कि हेर्न जाँच्नुहोस्। बीउ सुत्न सकिन्छ वा सूर्यमा कम तापमानमा। अर्को टिप भुइँमा सुत्नुअघि बीउहरू भुइँमा खान्छन्, किनकि यसले मद्दत गर्दछ कि उनीहरूको अनौठो सुगन्ध।
बागवानीका बफहरू आफ्नै आफ्नै धनी बिरुवाको बिरुवामा विचार गर्न चाहन सक्छ। प्रत्यक्ष सूर्यको प्रकाशमा खुसीको माटोमा थोरै कठोर वार्षिक, धनिया एकै समयमा रोप्नुपर्छ कि तपाईंले आफ्नो विशेष क्षेत्रमा अशुद्ध बनाउनुहुनेछ।