एक अन्य भन्दा धेरै बलियो छ
लोकप्रिय विश्वासको विपरीत, culantro cilantro को एक वैकल्पिक हिज्जे होइन । Culantro र cilantro त्यहि पौधहरू छैनन्, यद्यपि तिनीहरू एउटी वनस्पति परिवारमा छन्, एक समान सुगन्ध र स्वाद छ, र दुवै खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ। जब तपाईं culantro देख्नुहुन्छ, अधिक साधारण क्लिनिकको लागि कुनै गल्ति छैन।
क्युलाट्रो के हो?
Culantro, Eryngium foetidum, लामो, परित्यागित पातहरु र बोल्ट गर्न अनुमति को लागि एक नीलो फूल खेल।
यो वास्तव मा एक लामो पत्ते वाला लेट जस्तै थोडा लग रहेको छ र एक तरिका मा एक केंद्रीकृत rosette देखि बढ्छ। यसको विकासको शिखरमा, एक क्युलाट्रो बिरुवा एक-पैर लामो हुन सक्छ र पत्ति दुईवटा इन्च चौडाई हुन सक्छ।
Culantro एक सदस्य Apiaceae परिवार हो, जसमा गाजर, अजगर, अजवाली, र पर्सिपी शामिल छ। अजय को समान , यो एक द्विआधुनिक संयंत्र हो जुन सम्भवतः भूमध्य मा शुरु भएको छ। उपनिवेशको समयमा यो अमेरिकामा ल्याइएको थियो र क्यारिबियन र लैटिन अमेरिकन व्यञ्जनहरूको अभिन्न भाग बनेको थियो।
Culantro विभिन्न नामहरु द्वारा जान्छ, जो केवल भ्रम मा थप्छ। तपाईंले यसलाई स्पाइनी सिलिलाउरो, लामो-पत्ता लगाइएको धनी वा देखे-टोटोड टकसाल भनिन्छ। स्पेनिश मा, यो कहिलेकाहीं भनिन्छ, क्लिन्ट्रो डे होजा एन्चा, अर्थ "broadleaf cilantro।" पुएर्टो रिको र डोमिनिकन रिपब्लिकमा, नाम रिवाउ पनि सामान्य छ र क्यारिबियनका केही भागहरूमा, यो चान्डे बिनको रूपमा चिनिन्छ।
तपाईं देशमा निर्भर हुनुहुन्छ, क्युलाट्रो साथै अन्य नामहरू पनि जान सक्छ।
Culantro एक पाक र औषधीय जडी बूटी को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। खानामा, प्राय: खाना पकाउँदा थपिएको छ किनकी यसमा एकदमै बलियो स्वाद र सुगन्ध छ, जुन गर्मीको मुनि राम्ररी कम हुन्छ। औषधीय, क्युलेन्ट्रो यसको एनाल्जेसिक र विरोधी भ्रामक गुणहरुको लागि जानिन्छ।
Culantro र Cilantro बीच मतभेद
Culantro एक cilantro बाट पुरा तरिकाले फरक संयंत्र हो। दुवै वनस्पतिगत चचेरे भाईहरू (यद्यपि एउटै युवतीमा होइन) र केहि पनि जस्तो देखिन्छ, त्यसैले उपस्थितिले तिनीहरूलाई अलग गर्न सजिलो छ।
Cilantro, Coriandrum sativum , पनि Apiaceae परिवार संग सम्बन्धित छ। यो पनि धेरै नामहरू हुन्छ, जसमा चिनियां अजफ्ती र मेक्सिकन अजल सहित साथै यसको बीज ( धनी ) कहिलेकाहीँ मेक्सिकन कोर भनिन्छ।
जहाँ culantro छ rosettes मा बढ्छ लामो पत्तियां छ, cilantro पतली स्कैलोप आकार पत्तियां छ कि लामो, धेरै पतली स्तम्भ को सुझाव मा बढ्छ। यसबाहेक, सिलिल्लोरो एक वार्षिक संयंत्र हो, क्युलेन्ट्रो जस्तै द्विभाषी छैन।
यद्यपि दुई जडीबुटीहरूको स्वाद र सुगन्ध तुलनात्मक छ, तपाईले ध्यान दिनुहुनेछ कि क्युलाट्रोले सेिलान्टोरो भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ। केही मानिसहरू भन्छन् कि यो पनि 10 पटक बलियो छ, जो कसरी खाना खाने व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ भनेर स्पष्ट छ। जबकि culantro उच्च गर्मी को खाना पकाने को लागी, cilantro एक धेरै नाजुक जड़ी बूटी हो, किनकी यो अक्सर खाना पकाने पछि खाना मा लागू हुन्छ।
क्युलेन्ट्रोको प्रयोग गरेर
पाकहरू खाना पकाउने कोलोन्ट्रो प्लांटको वांछित भाग हो। यो क्यारिबियन पकाउने मा एक धेरै लोकप्रिय जड़ीबुटी हो र सुग्रिटो भनिन्छ सुगन्धित जडीबुटी र सब्जी मिक्समा एक सामान्य घटक।
यस स्टेपल सीजनको लागि धेरै व्यञ्जनहरू छन्, एक क्यारिबियन सोफ्रिटोमा जो कि मिर्च, टमाटर, प्याज र लसुनसँग जोडे।
Culantro एक व्यञ्जन को विभिन्न प्रकार को बनािन्छ। तपाईं यसलाई लगभग कुनै पनि डिशमा पकाउन सक्नुहुन्छ कि तपाई अन्यथा सेलिन्ट्रोको साथ समाप्त हुनेछ, यद्यपि प्रतिस्थापन गर्दा कम क्युलेन्ट्रो प्रयोग गर्नु भन्दा सिफारिस गरिन्छ।
धेरै व्यञ्जनहरू विशेष गरी क्युलेन्ट्रोको लागि कल गर्छ। यसलाई क्यूबा ब्रेस्ड चिकन स्टew ( पोलो ग्वाइडोडो ) वा स्वादिष्ट पेरुआन लैब स्टू ( यसलाई साइन अप गर्नुहोस् )
तपाईं धेरै एशियन व्यंजनहरूमा पनि क्युलाट्रो भेट्टाउनुहुनेछ। यो रोचक छ कि यो वियतनामी मासु नूडल सूप ( पीओओ ) नुस्खाले सेलिन्ट्रो र क्युलाट्रोको भूमिकालाई उल्टाउँछ। यसमा, cilantro पकाइएको बेलामा culantro (वियतनामी मा नागो gai ) गार्निश को लागि आरक्षित छ।
कालोन्ट्रो भण्डारण गर्दै र भण्डारण गर्दै
कूलान्टोरो कैलिबिन र लैटिन अमेरिकाका बाहिर विशेष गरी सेलिन्ट्रो जस्ता व्यापक रूपमा उपलब्ध छैन।
तपाईंसँग यो अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा खोज्ने राम्रो भाग्य हुनेछ। यदि तपाईं कुनै पनि ताजा ताजा जडीबुटीहरू संग कुनै पनि देख्न सक्नुहुन्न भने आफ्नो बजारको उत्पादन प्रबन्धकसँग जाँच्नुहोस्।
Culantro बढ्न सजिलो जडी बूटी हो, त्यसैले तपाईं त्यो विकल्पलाई पनि विचार गर्न सक्नुहुन्छ। बीउहरू सजिलै उपलब्ध छन् र यदि तपाइँ आफ्नै आफ्नै सङ्कलन गर्न चाहनुहुन्छ भने, दोस्रो वर्षको अन्त्यमा फूलहरू बीउ जान्छ (सम्झनुहोस्, यो दोहोरी हो)। ती बीउहरू रोप्नुहोस् र, यदि तपाईं भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, तपाईं यो दिनचर्या प्रयोग गरेर वर्षको लागि प्रलोभनको प्रचार गर्न सक्नुहुन्छ।
ताजा क्युलेन्ट्रो पेपर तौलिएमा लिपटे र प्लास्टिकको थोर वा वायु-तंग कन्टेनरमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ। पकाउनु अघि पत्तिहरू पकाउनुहोस्। तपाईं कोहुन्ट्रो को राम्रो तरिकाले भण्डार गरेको बेला हप्ताको लागि राम्रो हुन अपेक्षा गर्न सक्नुहुन्छ।