भारतको पश्चिमी क्षेत्रले निम्न राजमार्गहरू समावेश गर्दछ: राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र र गोवा। राजस्थान र गुजरातमा तातो, सुकिलो मौसम छ, त्यसैले उपलब्ध सब्जियोंको अपेक्षाकृत सानो प्रकारको छनौट र चुटनीको रूपमा संरक्षित गरिन्छ।
क्षेत्र भोजन मा भौगोलिक र सांस्कृतिक प्रभाव
सांस्कृतिक रूपमा यी राज्यहरू प्रायः हिन्दू र शाकाहारी हुन्। महानगरीय महाराष्ट्र को भाग तटीय हो, र भागहरु लाई स्थिर छ, र भोजन अनुसार अनुसार भिन्न हुन्छ।
मूंगफली र नारियल महत्वपूर्ण अवयवहरू छन् किनभने तिनीहरू सजिलै उपलब्ध छन्। गोवा आफ्नो चिसो हरित तट रेखा संग ताजा माछा र समुद्री खानाको बहुतायत छ। स्थानीय व्यञ्जेल जस्तै विन्डोलो र एक्सकाउतीले तथ्यलाई पुष्टि गरे कि 1 9 60 सम्मको पोर्चुगल कालोनी थियो।
खानाको शैली
यो क्षेत्रमा शायद भारतमा खानाको सबैभन्दा विविध शैली हो। राजस्थानी खाना मसालेदार छ र ठूलो मात्रामा शाकाहारी हुन्छ तर गुलाब को व्यंजनले यसको सानो मीठो स्पर्शको लागि चिनिन्छ (कम से कम एक पोर्च धेरै भन्दा बढी भाँडामा थपिएको छ) जस्तै लावल मास (लाल मासु करी) धेरै स्वादिष्ट भान्सा व्यंजन समावेश गर्दछ र पारंपरिक रूपमा पूर्ण रूपमा शाकाहारी हुन्छ। ।
थियाली (एक ठूलो प्लेट) गुजराती शैली भोजन हो, र भोजन मा 10 विभिन्न सब्जिहरु, चावल, चापा ( भारतीय रोटी ) र मिठाइहरु हो। गुजरातमा एक नास्ता मन पर्छ र उनीहरूको विशाल विविधता पान्छन्। यी सामूहिक रूपमा फारसका रूपमा चिनिन्छन्।
महाराष्ट्र मा, मल्भनी व्यञ्जन को लागि प्रसिद्ध तटीय क्षेत्रहरु (माछाहरु र समुद्री भोजन संग ताजा नारियल को गर्म र खट्टा करीता) को रूप मा अंदरूनी सूत्रहरु लाई अधिक धूर्त, विधार्जी व्यंजन जो सूखे नरिवल को उपयोग गर्दछ।
गोवान भोजन धनी छ, सानो र कुखुराले नरिवल, रातो मिठो र सिरकाको स्वादमा सजिलै स्वाद गर्दछ।
स्टेपल फूड्स
गुजरात र राजस्थान मकई, दाल र ग्याँसको आटा , सुत्न रातो चल्ला, पुतली, दही, चिनी र नट; महाराष्ट्र मा, माछा, चावल, नरिवल र मूंगफली र गो माछा, सुँगुर र चावल।
पाक कला ओइल सामान्यतया प्रयुक्त
सूरजमुखी, क्यानोला र मूंगफली तेल र घाम जस्ता सब्जीको तेल।
महत्त्वपूर्ण मसाले र सामग्रीहरू
सुत्केरी रातो चेलोहरू, चिनी, तिलको बीउ, नरिवल, नट, सिरका, माछा, पोर्क ...।
लोकप्रिय डिश
पोर्क विन्डलू , चिकन एक्सकाउति, माछा करी, बेल्लपुरी, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ...।