राज्यहरु मा शामिल : कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु र केरल।
क्षेत्र को व्यञ्जन मा भौगोलिक र सांस्कृतिक प्रभाव : दक्षिण भारत को गर्म, हार्दिक वातावरण छ र सबै राज्यहरु तटीय हो। वर्षा प्रचुर मात्रामा छ र त्यसैले तातो फल, सब्ज र चावलको आपूर्ति हो। आंध्र प्रदेश आगामी आंध्र व्यञ्जन उत्पादन गर्दछ जुन ठूलो मात्रा मा शाकाहारीहरु संग नै यसको तटीय इलाकों मा समुद्री भोजन को एक विशाल श्रृंखला छ।
तमिलनाडु को चीटिनियड व्यञ्जन छ, सायद सबै भारतीय भोजन को सबसे भयंकर छ। यो शैली पनि ठूलो मात्रामा शाकाहारी हो।
केरलबाट मालभारी खाना पकाउने, स्वादिष्ट समुद्री खानाको व्यंजनको पुनरावृत्तिका साथ। हैदराबाद निजाम (हैदराबाद को शासकों) र रेजल निजामी को भोजन को घर हो र स्वाद वाला स्वाद संग मसालेदार को खट्टा देखि मीठा छ। हैदराबाद को भोजन पागल, सूखे फलहरु र विदेशी, महारानी जस्तै महारानी देखि भरा छ।
खानाको शैली : By and large, दक्षिण भारतीय व्यञ्जन सम्भवतः सबै भारतीय खानाको सबैभन्दा ठुलो हो। चावल वा चावल आधारित वरिपरि भोजन गरिन्छ। चावल समबार्ता (एक सूप-जस्तै दाल कुखुरा सहित सम्पूर्ण मसाले र चिल्लो रमाइलो हुन्छ) र रसाम (दाल लगाईएको जस्तै एक ठुलो खपत सूप), सुक्खा र घुमाउरो सब्जिहरु र मासु व्यंजन र नारियल आधारित चटनी र पपपैडम ( गहिरो फ्राइड क्रिसमस पेन्केक्स)। दक्षिण भारतीयहरू फिल्टर कफीको प्रेमी हुन्।
स्टेपल फूड्स : नहीं दक्षिण भारतीय भोजन केहि चावल या अन्य रूप मा चावल को बिना पूरा छ - या त उबला हुआ चावल या Idlis (चावल को बल्लेबाज देखि बने धमकीदार), डोस या उत्ाम्स (चावल र दाल को एक बल्लेबाज देखि पेनकेक्स)।
दाल (दाल) पनि धेरै भोजनको अंश हुन्।
पाक कलाका तेलहरू सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ : नरिवलका तेलहरू प्राय : पकाउने र फ्राइङको लागि प्रयोग गरिन्छ। सूरजमुखी र क्यानोला जस्ता सब्जीको तेल पनि प्रयोग गरिन्छ र हरियो चावलमा दैनिक भोजनको समयमा वा विशेष अवसर बर्तनमा राखिएको हुन्छ।
महत्त्वपूर्ण मसाले र अवयवहरू : करी पातहरू, सरसफाई, असाफिडाडा, काली मिर्च र मिर्चेरकोक्स, अन्न, चिनी र फलको बीज।
लोकप्रिय व्यञ्जन : आइडिलिस , डोसस , वाडा, समबार्ता, उत्तमम, रसाम, पेसासम ....