दक्षिण भारतबाट डोसा (क्रिस, छिमेकी पेनकेक्स) यसको घर क्षेत्रमा एक प्रमुख खाना हो। देशको बाकीमा पनि, डोसस धेरै लोकप्रिय छन् र उडिपी रेस्टुरेन्टहरू उनीहरूको सेवा गर्छन् र अन्य दक्षिण भारतीय खानाहरू प्रायः हरेक उपनगरमा पाउन सकिन्छ! उनीहरूलाई मेरो सजिलो नुस्खाको साथ कसरी बनाउने भनेर जान्नुहोस्। यो नुस्खाले लगभग 20 डसहरू बनाउनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 कप चावल
- 1 कप
- urad daal (split, skinless black gram)
- 3/4 चम्मच
- फलफूल बीज
- नमस्कार स्वाद
- सब्जी / canola / सूरजमुखी पकाउने तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- चावल र उड दाल राम्रोसँग धो। मिश्रणमा फेर्नेगरी बीजहरू थप्नुहोस् र चावल-डेरा कटोरामा पर्याप्त पानी भर्नुहोस् र तिनीहरूलाई लगभग 2 "गहिरो बनाउँनुहोस्। रातभर निस्कनुहोस्।
- अर्को बिहान, चावल र उड दालबाट सबै पानी नाली। अब केहि खाना प्रोसेसरमा राख्नुहोस् र पीडा गर्नुहोस् - यदि आवश्यक भएमा धेरै सानो पानी थप्नु हुन्छ - एक सजिलोसँग अझ अन्न अन्नको पेस्ट।
- जब सबै चावल-दाल मिक्सले जस्तै जमीन हो, यसलाई ठूलो मिश्रणको कटोरामा राख्नुहोस् र एक ब्याटर बनाउन पर्याप्त पानी थप गर्नुहोस्। बल्टरको स्थिरता यस्तो हुनुपर्छ कि यो मा टाढा टाँस्ने कोटमा कोट।
- अब स्वादलाई नमक जोड्नुहोस् र डोज बोटरलाई 6-8 घण्टाको लागि न्यानो, गहिरो स्पेसमा राख्नुहोस्। यो किण्वन पछि, बल्लेबाज राम्रोसँग हलचल। यो अब डोसस बनाउन तयार छ।
- केही पकाउने तेललाई सानो कटोरामा राख्नुहोस् र तयार राख्नुहोस्। तपाईं बर्फ ठंडे पानीको कटोरा पनि आवश्यक पर्दछ, ठूलो, फ्ल्याक नरोक्न प्यान, पेपर तौलियाका 2 पानाहरु, एक लेडाले, एक स्पटुल र एक छाती ब्रश ।
- कागजको तौलको एक पाना एक मोडा मा टाढा र पकाउने तेलको कटोरामा हल्का बोल्नुहोस्। कुनै पनि अतिरिक्त निचोड गर्नुहोस् र त्यसपछि प्यानको सतहमा सबै पेपर तौलियालाई घुमाउनुहोस्। तेलको सही मात्रा त्यस्तो हो कि यो पनीमा बज्दा देखिने छ। अब मध्यम / उज्ज्वल मध्यम मा घुमाउनुहोस्।
- डोज बैटरको साथ 3/4 ले स्तर सम्म ब्रेक लगाउनुहोस्। धीरे - धीरे यो बल्लेबाज पैन को बीच मा डाल दिए - जस्तै कि तपाईं एक पैनकेक को लागि हुनेछ - सम्म सम्म लेल्ला खाली छ।
- अब पिक्सेल लगभग 8 "व्यास बनाउन को लागी व्यापक परिपत्र गति मा बल्लेबाज फैलाउन को लागी शुरू गर्नुहोस। यदि डोजो सानो छेद को विकास को रूप मा तपाईंलाई बल्लेबाज फैलाने को लागि चेतावनी न गर्नुहोस .यो सामान्य छ।
- जस्तै कि तपाईंले प्यानमा ब्याटर आउट आउट गरेपछि, पकाउनुको तेलमा बर्खास्त ब्रश डुबाउनुहोस् र डोजको सतहमा र यसको किनारा वरिपरि तेल बहाउँदछ। अब यसको ह्यान्डलद्वारा प्यानल राख्नुहोस्, उठाउनुहोस् र यसलाई घुमाउनुहोस् ताकि बगाईएको तेल सबै डोसामा फैलियो।
- जब माथिल्लो सतह पकाउन सुरु हुन्छ (यसले अब नरम र रननी हेर्न सक्दैन), डोसा फ्लिप गर्नुहोस्। यस समयमा, आदर्श रूप मा, जुन तल तल रहेको थियो रंग मा हल्का सुनहरा हुनुपर्छ। फ्लिङ पछि 1 मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्।
- डोसा लगभग सकिएको छ। यसलाई आधामा राख्नुहोस् र 30 सेकेन्ड थप पकाउन अनुमति दिनुहोस्।
- दक्षिण कोरियाको नारियल चटनी , दक्षिण भारतीय बन्दुक चटनी र कम्बोको साथ साइड बर्तनको साथ तयार डोजको सेवा गर्नुहोस्। हामी यस प्रकारको रूपमा खाना पकाउँदा तुरुन्तै डोससहरू बनाउन र सेवा गर्न चाहन्छौं जब तिनीहरूले खाएको कुरकुरा र ताजा हुन्छन्। यद्यपि, बिल्कुल आवश्यक छैन। तपाईं पनि बनाउनुहोस्, स्ट्याक र डोसस पछि सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं तिनीहरूलाई राखेर समय समयमा सेवा गरिरहनुको लागि न्यानो राख्नुहोस् - प्यानकेकहरू जस्तै - बन्द डिशमा।
- तपाईंले अर्को डोसा बनाउन सुरु गर्नु अघि, कागजको तौलियाको अर्को पाना गुमाउनुहोस् र यसलाई बरसात पानीमा डुबाउनुहोस्। अतिरिक्त पानी हटाउन वाड निचोड्नुहोस् र त्यसपछि यो सबै प्यानको सतहमा घुमाउन यो थोडा ठिक पार्न। यसले सुनिश्चित गर्दछ कि तपाईंको अर्को डोसा समान रूपमा फैलाउनेछ र ब्रेक छैन किनभने प्यान धेरै तातो छ। अब अघिल्लो डोसाको लागि तपाईंले अगाडि बढ्नुभयो।
डोस चरण-चरण कसरी बनाउने भनेर हेर्न चाहनुहुन्छ? कसरी डोस बनाउनमा हाम्रो फोटो ट्यूटोरियल हेर्नुहोस् ।