धूल पुरी एक प्रकारको भारतीय प्रेरित प्रेरित रोटी जसले क्यारिबियनमा बनाएको छ। फ्लैट रोटी मैदानमा विभाजित मटरहरूको मौसममा भरिएको छ। एक धूल पुरी को रूप मा या खट्टा संग (एक प्रकार को चटनी) खाया जा सकता छ। क्यारिबियनमा यो प्रायः केहि प्रकारको मासु वा कुखुराको करिलो खाएको हुन्छ। शाकाहारी विकल्पहरू पनि उपलब्ध छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- भरने को लागि:
- 1 कप पहेंलो भाँडा मटर, रातभर सुकेको
- नमस्कार स्वाद
- 4 लौंग
- लसुन , कटाई
- काली मिर्चको स्वाद, कटाई
- 2 चम्मच जमीन
- cumin
- आटाको लागि:
- 4 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच शुगर
- 1/2 चम्मच नुन
- 1 चम्मच तेल
- 1 1/4 कप लुकेवार्म पानी (एक थोरै वा कम वा आवश्यक हुन सक्छ)
- पाक कलाका लागि:
यसलाई कसरी बनाउने?
FILLING:
रातभर सताउने मटरबाट पानी निकाल्नुहोस्। पानी खाली नभएसम्म केही मटर कुल्ला गर्नुहोस्। मटर को कवर गर्न को लागि पानी संग एक बर्तन मा मटर को हस्तांतरण र उच्च गर्मी मा एक फोडा ल्याउन। जब मटर एक फोडा आउँदछ, नमक स्वाद र खाना पकाउनुहोस् जब सम्म मटरले यसलाई थोपा काट्न नसक्ने हुन्छ। राम्रो तरिकाले नाली र ठूलो पकाउने पानामा फैलाउन को लागी फैलाउनुहोस्।
लसुन र काली मिर्च एक खाना प्रोसेसर को कटोरा र पल्स गर्न को लागि माईन। कटोराको किनाराहरू तल स्क्रैप गर्नुहोस्। मटर र पल्स जोड्नुहोस् जब सम्म मिश्रण धेरै ठीक छ, cornmeal जस्तै। मिश्रणले यसलाई टाँस्न हुँदैन। काँटाका साथ कटोरी र फ्लाफमा स्थान्तरण गर्नुहोस्।
Cumin, mix र fluff थप्नुहोस्। छुट्याइएको।
DOUGH:
बीचमा, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी र नमक ठूलो कटोरामा जोड्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। तेलमा बत्ती बन्छ र मिश्रणमा सामेल हुन्छ।
आटा बनाउन लुकुवा पानी जोड्नुहोस्। एक पल्ट आटा एक साथ आउँछ, 3 मिनेट को लागि घुम्न। सबै आटा ओर्ल र कटोरामा राख्नुहोस् र कम से कम 30 मिनेटको लागि आराम गरौं।
सहयोगीकरण:
केनेडले 1 - 2 मिनेटको लागि आटा आराम गर्यो र त्यसपछि 10 - 12 बराबर टुक्राहरू काटिए।
एक समयमा आटा एक टुक्रा संग काम गर्दै, प्रत्येक टुक्रा एक गोल डिस्क मा, लगभग 3 इन्च चौडाई। आटा एकै ओर राख्नुहोस् र कप बनाउनुहोस्। टेबलपुन प्रयोग गर्दै, आटालाई भरेर थप्नुहोस् (सामान नगर्नुहोस्)। भरिएको मुहरको साथमा आटाको छोरो पिच गर्नुहोस्।
तेलको पकाउने पानामा भरिएको आटा, सिम-साइड तल राख्नुहोस्। छालालाई छाड्नको लागि सानो तेलको साथ प्रत्येक भरिएको आटा बल पटाउनुहोस्।
सबै आटा भरिएको छ जब सम्म चरण 2 र 3 दोहोर्याउनुहोस्। भरिएको आटा प्लास्टिक लपेटोको साथ राख्नुहोस् र बाँकी 30 मिनेटको लागि आराम गरौं।
कोकिंग:
एक ताउ (फ्लैट आयरन ग्रुप) या मध्यम गर्मी मा 10 देखि 12 इन्च कास्ट आयरन स्केलेट ले लो।
बीचमा, आटा कार्य सतह र रोलिंग पिन। एक भरिएको आटा गेंदहरु मध्ये एक लिनुहोस् र तपाईंको हातले च्याप्नु; केन्द्रबाट काम गर्दै, अनुहार रोल्नु अगाडी बढाएर, आटा एक 9 0 डिग्री कोणमा घुमाउनुहोस् र रोकि राख्नुहोस् र घुमाउनुहोस् जबसम्म तिमीसँग गोल, पतली, फ्लैट आटा छ (यो रोलिंग पिन वा कामको सतह धूल गर्न आवश्यक हुन सक्छ। एक सानो अतिरिक्त आटा संग तपाईं काम गर्छन)।
कुनै पनि अतिरिक्त आटा टाँस्नुहोस् र घुमाई आटालाई तवा, ग्यालेक्सी वा कास्ट आयरन स्किलेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। आटाका केही भागहरूमा थोडा बुलबुलेहरू सँग पफ गर्न नसक्ने खाना पकाउनुहोस्; तुरुन्त रोटी फ्लिप गर्नुहोस्, तेलको साथ ब्रश, 30 सेकेन्डसम्म पकाउनुहोस् र अर्को तिर ब्रश गर्नुहोस्, अर्को 30- 45 सेकेन्डको लागि पकाउनुहोस् र त्यसपछि फ्लैट फ्लैटको साथ गर्मीबाट हटाउनुहोस्। रोती चाँडै बिछ्याउँदै र खाना पकाउनु हुँदैन भने गर्मी घटाउनुहोस्।
एक टोकरीमा राख्नुहोला एक चाय तौलिया र भान्सा पेपर संग।
चरण 2 र 3 दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म सबै दुल सासी पकाएको छ। एक साथ चिपकाउने puri (s) लाई रोक्न, प्रत्येक दुहली को बीच मोम पेपर को 4-इन्च टुक्रा राख्नुहोस जस्तै यो टोकरी मा थपिएको छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 112 |
| कुल मोटा | 6 g |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 316 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 3 जी |