भारतीय खाना विभिन्न स्वादको साला-नमकीन, मीठो, कडा, खट्टा र तातो हुन्छ। आदर्श रूपमा यी स्वादहरू मात्र एक डिश भित्रको सन्तुलन हुँदैन तर एक राम्रो खानेकुरा पनि समावेश छ कि एक-अर्काको स्वाद पनि सन्तुलित हुन्छ।
यद्यपि यो पारंपरिक पारसी व्यञ्जन हो, पारसी ब्राउन चावल कुनै पनि कारागारको ज्वरो स्वादको साथमा एकदम सहज छ किनभने खाना पकाउँदा कार्बोलीकृत चीनी को कारण धेरै हल्का मीठो स्वाद छ। यसमा तलीको प्याज पनि केहि मीठो स्वाद प्रदान गर्दछ - प्याजहरू प्राकृतिक शर्कराहरूमा अमीर हुन्छन्। पारसी ब्राउन चावल पनि यो खाना पकाउने सबै मसालेका लागि धेरै उर्जाशील धन्यवाद। यद्यपि यो बासमतीको लामो लामो दागको सेतो चामलको साथ बनाइन्छ, यसले कार्ामेलीकृत शर्कराबाट यसको भूरा रंग बनाउँछ।
मैले जेनीशियाले मेरो सासुबाट कसरी पारिश्रमिक ब्राउन चावल बनाउन सिके। त्यो पारसी विरासत र एक उत्कृष्ट कुक को छ र यो व्यतीत उनको दादी देखि पकडे। पारसी ब्राउन चावल पारंपरिक रूपमा प्रायः पारसी घरहरूमा धशनक र काचम्भ सलाद संग सेवा गरिन्छ। यो एकदम सही परिवार को लंच र एक छ कि पछि एक सन्तुष्ट siesta माग्छ!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप लामो बासमती चावल
- 2 tbsps सब्जी / सूरजमुखी / क्यानोला पकाउने तेल वा घाइ
- 1/2 चम्मच शर्करा (म प्राय: कच्चा शुभ प्रयोग गर्दछु)
- 5 काली मिर्च
- 4 लौंग
- 1 बे पत्ती
- 1 "दालचीनी टुक्रा
- 2 ठूलो प्याज निकै पिसिलो भयो
- 4 र एक 1/2 कप गर्म पानी
- नमस्कार स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- चाँडो पानीको चिसो पानीको बिरोधमा चावलको धुलो धुनुहोस्। बाक्लोमा राम्रो तरिकाले चावल पखाल्नुहोस्।
- एक मध्यम गर्मीमा गहिरो, भारी-तलको प्यानमा सब्जी / सूरजमुखी / क्यानोला पकाउँदा तेल वा घेरा हटाउनुहोस्। जब तेल तातो छ भने, चीनी जोड्नुहोस् र यो caramalizes नभएसम्म र कालो खैरो र तरल बदल्छ। लगातार हिउँद
- सम्पूर्ण मसलाहरू र तलना जोड्नुहोस् जब सम्म उनीहरूको सुगन्ध जारी गर्नुहोस् (वा थोडा अडियो बदल्नुहोस्)।
- कटाई प्याज र तलना जोड्नुहोस् जबसम्म नरम, पारदर्शी र पीला सुनको रंग बदल्न सुरु गर्नुहोस्।
- यो चावल जोड्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। 2 मिनेटको लागि त्रस, अक्सर स्टिकिंग रोक्न उत्साहित।
- तातो पानी थप्नुहोस् र फेरि मिश्रण गर्नुहोस्।
- एक फोडा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि एक सिममा ज्वाला कम गर्नुहोस्।
- यस तरिकालाई पकाउनुहोस् जबसम्म पानी लगभग खर्ब हुन्छ।
- अब सबै चावल, आवरण र पकाउने सम्मको लगभग 3-4 चम्मच पानी छिचोल्दछ। यदि चावल पकाएको छ भने, केही अनाजहरू उठाउनुहोस् र औंला र सूचकांक औंला बीच निचोड गर्नुहोस्। अनाज दृढ हुनुपर्छ तर मशाले भरिएको हुनुपर्छ।
- आगो, आवरण बन्द गर्नुहोस् र 5 मिनेटको लागि आराम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- Dhansak र Kachumbar सलाद संग गरम सेवा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 396 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 85 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 87 g |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 8 जी |