यो सरल परिचय को भारत को खाद्य
पूर्वी भारत पश्चिम बंगाल, सिक्किम, असम, अरुणाचल प्रदेश, मेघालय, मणिपुर, नागाल्याण्ड, मिजोरम, त्रिपुरा र उड़ीसा राज्यहरु मा स्थित छ। यो क्षेत्र समुद्र तट र पहाड र चेरपुनजीजीको घर हो जुन संसारमा सबैभन्दा उच्च वर्षा भएको शहर हो।
जलवायुको कारण, पूर्वी भारत धेरै चावल बढ्छ! हरियो सब्जिहरु र फलहरु प्रचुर मात्रा मा छन् र यसैले उनको प्रयोग गरेर व्यंजनहरु हो। मानिसहरू, यद्यपि, शाकाहारी र गैर-शाकाहारीहरूको सन्तुलित मिश्रण हो।
यो क्षेत्रको भौगोलिक स्थान भनेको यसको अर्थ चीनी र मङ्गोलियन व्यञ्जनको बलियो प्रभाव हो।
खानाको शैली
यद्यपि पूर्वी भारतमा तीनवटा स्कूलहरू व्यञ्जन छन् - बंगाली र असम, उत्तरपूर्वी राज्य र त्यसपछि उड़ीसा - यो क्षेत्रको भोजनको लागि सरल शब्द हो। तैयारी विस्तृत छैन र न त अवयवहरु को अधिकांश हो। घाइते र फ्राइङ लोकप्रिय खाना पकाउने विधि हुन्। तटीय क्षेत्रमा माछा माछाको खाना हो भने अर्को पोर्चुगल पोर्कले प्लेटमा पद जित्छ। भारतमा कुनै अन्य क्षेत्रका व्यक्तिहरूले मिठाई र डेसर्टहरूको लागि पूर्वी भारतीयहरूलाई प्रेमको प्रतिद्वंद्वी गर्न सक्छन्। भारतका सबैभन्दा लोकप्रिय र विश्व प्रसिद्ध मिठाइहरू यहाँ देखिन्छन्।
स्टेपल सामग्री
आदर्श क्षेत्रको कारणले यो क्षेत्र चावलको बहुतायतको लागि चिनिन्छ। डिशले पनि स्थानीय सब्जियों र फलको विभिन्न प्रकारको प्रयोग गर्दछ। अन्य लोकप्रिय अवयवहरू दालका बीउहरू र पेस्ट, चिल्लो (हरियो र रातो) र पेन्च फोरानहरू छन्, जसमा पाँच मसलाहरू - सेतो जीरा बीउ, प्याजको बीउ, दाईको बीउ, फेलको बीउ र फलको बीज।
दही, नरिवल, मक्का र ग्याँस आउँ पनि सामान्य अवयव हो। दूध र डेयरी उत्पादन पूर्वी भारतमा मिठाईको तयारीमा ठूलो भूमिका खेल्दछ। सरदर तेल धेरै लोकप्रिय छ र गहिरो फ्राइङ र पकाउने दुवैको लागि प्रयोग गरिन्छ। अन्य सब्जीका तेलहरू पनि प्रयोग गरिन्छ र घाइते विशेष अवसर खाना खानाको लागि प्रयोग गरिन्छ।
लोकप्रिय डिश
पूर्वी भारतीय व्यञ्जनको अलग क्यारेक्टरले देशको अन्य क्षेत्रहरूबाट अलग गर्दछ। व्यञ्जनहरूले आफ्ना छिमेकी क्षेत्रहरूको व्यञ्जनहरूको तुलनामा कम मसाला देखाउँछन्, जसले मुख्य सामग्रीहरूलाई साँच्चै चमक दिन्छ। तटीय खण्डले विभिन्न उत्पादनका लागि विभिन्न ताजा समुद्री खाने, गहिरो वातावरण र रसीश जंगलको लागि अनुमति दिन्छ। युरोपेली अन्वेषकहरू र मुस्लिम बस्तीहरूले आफ्नो चिन्ह छोडे, फलस्वरूप एक अनूठी शैली पकाउने, जुन विशुद्ध पूर्वी भारतीय हो।
केही लोकप्रिय व्यंजनहरू माटोहरू (भत्काइएको, मासु वा सब्जी भरिएका भैंटोहरू) र थुकपा ( एक स्पष्ट सूप) छन्। टमाटर अचारा (टमाटर पिकलेट), मचچر ज्वाला ( माछा करी ), र जाल-मौरी (पिफड चावल र सरदर तेलले बनाएको मसालेदार नाक) लाई सामान्यतया मेनूमा देखाइन्छ।
मिठाई राजा हो
मिठाइहरु पूर्वी भारत मा एक ठूलो सौदा हो, र यस क्षेत्र को आफ्नो शराब उपचार को लागि प्रसिद्ध छ - साथ नै निवासियों को मीठे दाँत! मनपर्ने स्यान्डेश (पनीर र चकलेटको बनाइएका) र रसगोला (सिरपमा डम्पप्लिंग), साथ साथै क्रीम चावल पछाडि (केयर) समावेश गर्दछ। तिनीहरू अन्य भारतीय डेसर्ट भन्दा कम र कम घना हुन्।