भारतीय नाम र अभिविन्यास:
राय, सार्सन, raa-ee र sur-so को रूपमा चिनिन्छ
रूप, स्वाद र गन्ध:
सरसफाई भारतीय खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ, रंगमा सानो र कालो वा गहिरो भूरी हो। बीजहरू पेरी पातहरू जस्तै धेरै थोरै मसालेदार गन्ध छ। तिनीहरू आफ्नो पेस्ट रूपमा सरसफाइ जस्तै स्वाद गर्छन्।
यसलाई खरीद गर्दै:
सरस बिरुवाहरू भारतीय खाना पकाउँदा सरसफाइको सबैभन्दा सामान्य प्रयोग गरीन्छन्, कहिलेकाहीँ पाउडरको साथ प्रयोग गरिरहन्छ।
यदि तपाईंलाई कहिल्यै पाउडर फारम चाहिन्छ भने, यो बीउ किन्न को लागी सल्लाह दिईन्छ र घर मा उनलाई भरिन्छ जसमा नुस्खा मा आवश्यक छ।
यसलाई प्रयोग गर्दै:
Tadka वा Tempering एक खाना पकाउने विधि हो जसमा धेरै तातो र सम्पूर्ण मसाले यसलाई जोडिएको र फ्राइड नभएसम्म पकाउने तेल गरम हुन्छ। यो तेल र मसाले मिश्रण एकपछिल्लो टच वा भाँडामा गार्निशको रूपमा थपिएको छ। भारतीय खाना पकाउँदा, राय / सैलून प्रायः ताशका एक डिशमा छ।
तुलनामा, राय / सार्सन दक्षिण भारतीय खाना पकाएर उत्तरी भारतीय खाना पकाउने भन्दा बढी प्रयोग गरिन्छ। दक्षिणमा, यो सामान्यतया हरी मिर्च र टाडाका मा करी पातहरूसँग मिल्दछ। यो कहिले काँही पूर्वी भारतीय व्यंजनहरु जस्तै डेमर पटुडी वा माछा कताईमा पेस्ट फारम प्रयोग गरिन्छ।
राेचक तथ्यहरु:
सरसों को बीउ शरद ऋतु को बिरुवाहरु देखि हो, जो कष्टप्रद रोपण परिवार को हो। यस परिवारका अन्य सब्जिहरु फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स चोक्रा र गोभी हुन् । यद्यपि सानो, दाँतको बीउ प्रसिद्ध छ।
यो मसीही शिक्षा, इस्लाम, हिन्दू धर्म र बौद्ध धर्ममा उल्लेख गरिएको छ! 5000 वर्ष पहिले संस्कृत लेखहरू सरसामानको बीउ उल्लेख गर्छन्! घोडाको बीउ इतिहासमा औषधीय रूपमा प्रयोग गरिएको थियो र आज हामी तिनीहरूलाई थाहा छ कि उनी ओमेगा 3 फैटी एसिड , फलाम, क्यालसियम, जस्ता, म्यागानीज र म्याग्नेशियमको ठूलो स्रोत हुन। केही अनुसन्धानले उनीहरूलाई यौगिकहरू समावेश गर्दछ जुन क्यान्सरबाट लड्न मद्दत गर्दछ!
खाना पकाउँदा अन्य प्रयोग गर्दछ:
- सरस पोल्टिसहरू (र अझै पनि छन्) सर्दी र खाँसीबाट निकासको भित्री भागलाई प्रयोग गर्न प्रयोग गरिएको थियो।
- एक कठोर पछाडि या पीडा दुखाइ मांसपेशिहरु पाउनुभयो? आफैलाई न्यानो स्नानमा तान्नुहोस् जसलाई सरसफाइ पाउडर थपिएको छ!
- तपाईलाई थाहा छ कि कसरी धोएको पछि भित्री सामान, जाम, अचार, मसाला जार गन्ध? जमिनमा केही सरस टाँस्नु र न्यानो पानी भरेर यो गन्धबाट छुट्नुहोस्। राम्रो हुनुहोस् र बाहिर निस्कनुहोस्। अब फेरि जार धुनुहोस् र गन्ध चल्नेछ!