कसरी सही पाक कला तेल छनौट गर्नुहोस्

तेल पकाउन किनमेल गर्दा, तपाईंले सम्भवतः अलपत्रमा विशाल सरणी तेलमा घृणा गर्नुभयो र आश्चर्यचकित हुनुभयो कि तपाईंले बनाउनु भएको डिशको लागि उत्तम थियो र वास्तविक फरक फरक बिचमा के हो। र जब सब्जीको तेललाई लेबल गरिन्छ, के त्यसको मतलब भनेको हो? फ्राइङको लागि कुन उत्तम विकल्प हुनेछ र तपाइँ तिनीहरूलाई कसरी भण्डारण गर्नुहुन्छ ताकि तिनीहरू भद्र हुनुहुन्न। तल तपाईं विभिन्न प्रकारका सामान्य पकाउने तेलको छलफल र प्रत्येक एक उचित प्रयोगको बारेमा छलफल गर्नेछौं।

सब्जी तेल

सब्जिङ तेल सम्भवतः प्रायः प्रयोग गरिन्छ र प्रायः व्युत्पन्नहरूमा प्रयोग गरिन्छ जुन फरिङ चाहिन्छ किनभने यसमा एक अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिन्दु रहेको छ। सब्जी तेल वास्तवमा धेरै तेलको मिश्रण हो, जस्तै मकई, सोयाबिन, ताड र सूरजमुखी।

क्यानोला तेल

क्यानोला तेल को व्यापक रूप देखि एक स्वस्थ तेल को रूप मा मानिन्छ किनकी यसको कम संतृप्त वसा सामाग्री र उच्च मोनो असंतृप्त वसा को। यो सामान्यतया मध्यम उच्च तापमानमा फ्राइकिङमा प्रयोग गरिन्छ, लगभग 450 डिग्री एफ।

मकैको तेल

मकईको तेल दुवै संतृप्त र मोनो असंतृप्त मासु मा अपेक्षाकृत कम छ। यो मार्जारिन मा एक लोकप्रिय अवयव हो र फ्राइकिङ् र बेकिंग मा प्रयोग गरिन्छ। क्यानोला तेलको रूपमा, मकईको तेल मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ जब मध्यम उच्च तापमानमा फ्रिङ गर्ने, लगभग 450 डिग्री एफ।

सूर्यमुखी तेल

सनफ्लूवर तेल कम भटि रहेको छ र भिटामिन ई मा उच्च छ। धेरै फूड निर्माताहरूले सूरजमुखी तेलको स्वास्थ्य लाभहरू पहिचान गर्दैछन् र आलु चिप्स जस्ता यस्ता नाक खानाहरूमा रुचाइएको तेलको रूपमा प्रयोग गर्दैछन्।

यो घर, फ्रिज, पकाउने, र सलाद ड्रेसिङमा तेलको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

जैतून का तेल

जैतून को तेल को विभिन्न किस्महरु छन्: अतिरिक्त कुंवारी , कुंवारी, अतिरिक्त रोशनी र परिष्कृत। अतिरिक्त कुञ्जी जैतून का तेल ती प्रयोगका सबै भन्दा साधारण हो। त्यहाँ सबै किस्महरू जस्तै स्टिर-फ्राइकिङ्ग, खाना पकाउने, सेतोङ र व्यञ्जनहरूमा अवयवको रूपमा धेरै प्रकारका प्रयोगहरू छन्। ओलिभ तेल पनि सलाद तेलमा प्रयोग गरिन्छ।

यो तेलको सबै भन्दा स्वस्थ छ किनकि यो मोनो असंतृप्त चर्को मा उच्च छ जुन हृदय रोगको जोखिम घटाउन मद्दत देखाइएको छ। धेरै मानिसहरूले आफ्नो भोजनमा दैनिक रूपमा प्रयोग गर्छन्, यसलाई विभिन्न प्रकारका खाद्य पदार्थहरूमा फैलिन्छ। एक पकाउने तेलको रूपमा, यो निचो धुलो बिन्दु हुनु पर्छ र कम वा मध्यम उच्च तापमानमा फ्राइङ गर्दा प्रयोग गरिनुपर्दछ।

मूंगफली तेल

मूंगफली तेल धेरै उच्च तापमानमा फ्रिज गर्दा प्रयोग गर्ने एक राम्रो तेल हो। त्यस कारणको लागि, धन्यवाद छुट्टीको समयमा यो एक साधारण तेल हो जुन धेरै मानिसहरूले यसलाई आफ्नो टर्की फ्रारमा प्रयोग गर्छन्। तर यो कुनै पनि प्रकार को फ्राइकिङको लागि पनि राम्रो छ, जस्तै तलीको चिकन वा फ्रेन्च फ्रिको आलुको लागि।

तेलको स्वाद

स्वास्थ्य र तापमान भिन्नताहरूको बावजूद, विचार गर्नुहोस् यदि तेलको स्वाद तपाईंको नुस्खा उपयुक्त हुनेछ। सब्जी, क्यानोला आदि जस्ता तेलहरू अपेक्षाकृत स्वादहीन हुन्छन् र तपाईंको खानाको स्वादलाई प्रभाव पार्दैन। जैतून का तेल, तथापि, धेरै अधिक स्वाद छ, विशेष रूप देखि कुंवारी र अतिरिक्त कुंवारी किस्महरू। यदि तपाइँ जैतून स्वाद चाहनुहुन्छ भने तपाइँ एक सेतोरी नुस्खा पकाउनु भएको छ, अगाडि जानुहोस् र प्रयोग गर्नुहोस्। तर जब डोनट्सको रूपमा मीठे उपचार पकाउने वा फ्राइङ गर्दा, यो भन्दा बढी सूक्ष्म स्वाद संग तेल रोज्न उत्तम छ।

भण्डारण तेल

कोठाको तापमानमा राखिएको बेला सबै तेलहरू तरल रहन्छन् ताकि तपाईंको पाइन्ट्री जस्ता अँध्यारो, सुक्खा ठाउँमा तेल भण्डार गर्नु राम्रो हो।

तेल जो कि monounsaturated चर्बी मा उच्च एक वर्ष को लागि रहन को लागि, जैतून को तेल को उच्चतम monounsaturated वसा संग परिष्कृत, केहि वर्ष लामो हुन सक्छ। थप कुंवारी र कुञ्जी जैतून का तेल खुलिसकेको एक वर्ष पछि रहनेछ। खोल पछि धेरै अन्य तेलहरूको शेल्फ जीवन छ-आठ महिना हुन्छ। पुरानो तेल प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले, यसलाई एक सनफ दिनुहोस्। तपाईं सजिलै बताउन सक्षम हुनुहुने छ कि यो अत्याचार भएको छ र खारेज हुनुपर्छ। अन्यथा, यसले त्यो असाध्यै स्वाद र सुगन्धलाई खानामा असर पार्छ।

टिप्पणी गर्नको लागि अर्को महत्त्वपूर्ण तथ्य कसरी प्रयोग गर्नका लागि प्रयोग गर्ने पकाउने तेल हटाउन सकिन्छ। यो तपाईंको भान्सा सिङ्क तल कहिल्यै खानु हुँदैन किनभने तेलले विजेता र आफ्नो पाइप रोक्न सक्छ। यसलाई खारेज गर्ने सबै भन्दा राम्रो तरिकाले यसलाई लीक-प्रो कन्टेनरमा राख्नु र तपाईंको कचराको बाकसबाट फ्याँक्नु हो।