जब हामी अण्डा बोल्छौं, हामी सामान्यतया हिज्जेहरू - हान्साबाट आउँदैछौं भन्ने कुराको बारेमा कुरा गर्दैछौं, सही हुन। अण्डा बिना, पाक कलाको रूपमा हामी जान्दछौं उनीहरू अवस्थित थिएनन्।
सबै प्रकारका अण्डाहरू पकाउने सामानबाट सान्त्वनाको पाक तयार गर्ने एक महत्वपूर्ण घटक हुन्। तिनीहरू पनि आफ्नो पोषणमा सबैभन्दा पोषक र बहुमुखी खानाहरू हुन्।
अण्डा आकारहरू : अङ्ग आकारहरू वास्तवमा वजनद्वारा निर्धारित हुन्छन्।
प्रत्येक आकारको लागि न्यूनतम वजन प्रति दर्जन:
- जम्बो: 30 बजे।
- अतिरिक्त ठूलो : 27 औँ।
- ठूलो: 24 बजे।
- मध्यम: 21 औजार।
- सानो: 18 बजे।
- पीई वी: 15 औंस।
ठूला अण्डाहरू, जसको औसत औसत 2 औंस वजन हुन्छ, मानक हुन्, त्यसैले एक नुस्खाले आकार निर्दिष्ट गर्दैन भने तपाईलाई मान्नु पर्छ।
ग्रेडिंग एग: ग्रेड ए ए र ए एकमात्र ग्रेड हो जुन साधारणतया जनता मा बेचे जाते हो, र दुई ग्रेडहरु को बीच अंतर मुख्य रूप देखि उमेर को एक कार्य हो। पुरानो एक अण्डा, अधिक यो तोडिएको बेला फैलिएको छ, पतला सेतो हो र चापलूसी जिरो छ।
अण्ड भण्डारण: जब सम्म तिनीहरू फ्रिज राखिएको बेलासम्म, तपाइँ "हप्ताको" मितिको अन्त्यमा चार हप्तासम्म अण्डा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। एकपटक तिनीहरू उनीहरूको गोल बाहिर भएपछि एकपटक केही दिनभित्र प्रयोग गर्नुपर्छ। साथै, तिनीहरूका गोलाहरू अत्यन्तै खुसी हुन्छन् र बलियो मुस्कुराउन सक्छन्। त्यसोभए केहि रेफ्रिजरेटर भित्र अण्डामा निर्मित अण्डा अलमलमा बट्टा आफ्नो कार्टुनमा अण्डा राख्नुहोस्।
अनुहारको ताजाता: प्रत्येक अण्डा भित्र एक हावा जेब हो। यसको पातलो शेलको कारण, हवाले यस समयमा यसको माध्यमबाट गुजराउँछ, यस हवा जेब विस्तार गर्नको कारण बन्यो। यसैले, तपाईं यसको उछालबाट अण्डाको ताजाता निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। एक गिलास पानीमा अण्डा राख्नुहोस्:
- यदि यो डुब्न र तल्लोमा ठोक्कियो भने, यो सुन्दर ताजा छ।
- एक हप्ताको अन्डा भर्खरै फ्लोट सुरु गर्नुपर्छ
- तीन हप्तामा यो गिलासको तल्लो तहमा धैर्य रहन सक्छ।
- सतहमा उड्ने एक अण्डा प्रयोग गर्न सकिँदैन।
माथि उल्लेखित "फैलिएको परीक्षण" तातोपानी जाँच गर्न पनि उपयोगी हुन सक्छ।
अण्डे सुरक्षा: कच्चा अण्डाहरू सामोनला जीवाणुहरू छन् , जुन खाने-जन्मेको रोग लाग्न सक्छ। जब तपाईं कच्चा अण्डाहरू ह्यान्डल लगाउँदा आफ्नो हातहरू राम्ररी धो दिनुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको अण्डा राम्रो तरिकाले पकाएको छ। तैयारीको लागि जुन अनावश्यक अण्ड समावेश गर्दछ, जस्तै मेयोनेज को प्रयोगमा राखिएको अण्डा प्रयोग गर्दछ , जुन सामोनले हटाउन गर्मी संग उपचार गरिएको छ।
अण्ड र पोषण: अण्डा पोषणको लगभग पूर्ण स्रोत हो, प्रोटीन र फलाममा अमीर हुन्छ; उनीहरूले भिटामिन ए, डी, ई, के.ए., र बी-पेपरलाई पनि आपूर्ति गर्दछ। अण्डा सेतो उच्च प्रोटीन र मोटो-मुक्त मा छ। वर्षौंमा, अण्डाहरूलाई कोलेस्ट्रोल सामाग्रीको कारण अस्वस्थ मानिएको थियो। तर आज, पोषण विशेषज्ञहरूले अण्डामा कोलेस्ट्रॉल "राम्रो" दयालु हो भन्ने कुरामा सहमत छन्।
एउटा ठूलो अन्डा समावेश छ:
- क्यालोराज: 75
- कोलेस्ट्रॉल: 215 मिलीग्राम, सबै जिरो देखि
- प्रोटीन: 6 जी
र यदि तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ भने सेतो-गोडा गरिएको अण्डा सेतो तपाईंको भन्दा राम्रो हो, पोषण बोल्ने, उनी फरक फरक छैनन्। तिनीहरू केवल मुर्गीको विभिन्न प्रजाति द्वारा राखिएको छ।