फ्याट आउट गर्दै
आहार वसामा परम्परागत ज्ञान परिवर्तन भएको छ। एक पटक, सबै वसाले अस्वस्थता र हृदय रोग को मधुमेहबाट, सबै प्रकारका रोगहरूको जिम्मेवार मानाएको थियो। तर वर्षौं अनुसन्धानले हाम्रो सोचाइ परिवर्तन गरेको छ। अब हामी आधारको साथ सुरु गर्छौं कि सबै वसाले समान बनाइएन - त्यहाँ असल बोसो, खराब बोसो, सम्भवतः-नमिलेको खराब बोसो र धेरै खराब बोसोहरू छन्। चल्ने नजिकको हेरौं:
राम्रो: असंतृप्त वसा
आज पनि, केहि मान्छे को मानना छ कि राम्रो बोसो शब्द ओक्सीमोरन छैन।
यी असंतृप्त बोसो धेरै रोगहरु संग लडने मा मदद गर्दछ जो अतिरिक्त वसा को खपत को कारण भनिएको थियो। असंतृप्त वसा को monounsaturated वसा र polyunsaturated वसा मा विभाजित छ, र दुवै प्रकार कोलेस्ट्रॉल को स्तर मा लाभकारी प्रभाव को लागी सोचेको छ।
Monounsaturated वसा एचडीएल (राम्रो) कोलेस्ट्रॉल को बढाने मा पनि एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को निचले स्तर मा मदद गर्दछ।
Polyunsaturated वसा पनि कुल र खराब कोलेस्ट्रॉल को मदद गर्न को लागी सोचा हो। तर monounsaturated वसाले पोलीनेसेटेररेटिड वोसनमा मनपर्छ किनभने केही अनुसन्धानले बताउँछ कि बहुनीशित बोसो कम स्थिर हुन्छ, र राम्रो कोलेस्ट्रल को स्तर र खराबको स्तर घटाउन सक्छ।
तर चल्ने बहुसंख्यक वसालाई बेवास्ता गरौं। यो प्रायः ओमेगा-3 फैटी एसिडको राम्रो स्रोत हो, प्रायः ठन्डे पानीको माछा, नट, तेल र बीउहरूमा पाइन्छ, र अँध्यारो पातलो सागरमा, फलामका तेल र केहि वनस्पति तेलहरू। एक प्रकार को ओमेगा -3 फैटी एसिड एक "आवश्यक फैटी एसिड" हो जुन हाम्रो शरीर द्वारा निर्मित नहीं गरिन सक्छ, यसैले यिनी खाद्य पदार्थहरु लाई खाने को एकमात्र तरीका हो।
ओमेगा-3 फैटी एसिडले रक्तचापलाई कम गर्न, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉललाई लडाइँ, मुर्तिमा लड्न र मस्तिष्क र तंत्रिका तवरको सुरक्षालाई सोचेको छ।
- हृदय-स्वस्थ अखरोट
- ओमेगा -3 फैटी एसिड के हो?
अधिकांश खाना पकाउने तेल मुख्यतया असंतृप्त वसाको बनाइन्छ। जब यो पकाउने तेलहरू छनौट गर्न आउँदछ, प्रत्येक प्रकारका पाकहरू तेलले यसको अनुपातमा बहुसंख्यित वसाको लागि प्रतिरूपित हुन्छ।
उनीहरूको उच्च स्तरको मोनोसेसेरेटेड च्याटको लागि दुईवटा तेल बाहिर निस्किन्छन्: कोलाला तेल र जैतून का तेल। गैरस्टिक खाना पकाउने स्प्रे भन्दा अन्य, यी दुई तेल तपाईंको प्यान्ट्रीमा हुनुपर्दछ।
- के खाना पकाउने ओइल समाहित संतृप्त फैट?
- Enova तेल के हो?
- के अतिरिक्त-लाइट जैव का तेल एक कम फैट पाक कला तेल छ?
दिनको अन्त्यमा, एक राम्रो वोसो अझै क्यालोरीको सन्दर्भमा एक चिसो छ। पकाउने तेलमा कुनै लेबलहरू जुन "हल्का" रूपमा तेल वर्णन गर्दछ स्वाद वा रङको कुरा गर्दै छन्, वसा वा क्यालोरी सामग्री होइन। सबै तेलहरू 100 प्रतिशत मोटा हुन् र प्रति चम्मच 120 कैलोरीको लायक छन्।
खराब: संतृप्त वसा
त्यसोभए त्यहाँ भनिन्छ बुबा भनिन्छ बुबा - ती स्पष्ट रूपमा "धमनी-क्लगिंग" मासु र डेयरी उत्पादनबाट वसा संचित गरियो। यो बोसो कोठा को तापमान मा ठोस छ। संतृप्त वसा को सीधा सीधा और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल स्तर को स्तर मा बढाने को लागि दिखाया गएको छ। पारम्परिक सल्लाह तिनीहरूलाई सकेसम्म जोगिनको लागि। तथापि, मार्च 2014 मा आन्तरिक औषधिको विवरणमा प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण र प्रारम्भिक 2010 मा अमेरिकन जर्नल अफ क्लिनिक पोषणको अर्कोमा संतृप्त-मोटो सेवन र कोरोनरी हृदय रोग वा हृदय रोग को खतरा बढ्यो। अझै पनि, हर्वार्ड स्कूल अफ पब्लिक हेल्भ, मार्च 2010 मा प्रकाशित एउटा अध्ययनमा पाइन्छ कि एक समान मात्रामा बहुसंख्यक वसाको साथ वसा संतृप्त भएकोले वास्तवमा 1 9 प्रतिशतले कोरोनरी हृदय रोगको खतरा घटाउन सकेन।
सायद, त्यसपछि, संतृप्त वसा सबै पछि खराब नहुन सक्छ, र तिनीहरू निश्चित रूपमा भिटामिन र खनिजहरूको एक महत्त्वपूर्ण स्रोत हुन्। त्यसोभए, केहीले नारियल तेल र हाम फल तेल, जुन संतृप्त वसाको पौडी-आधारित स्रोतहरू हुन्, वास्तवमा फायदेमंद हुन सक्छ किनभने तिनीहरूको विशेष फैटी-एसिड मेनु भनेको शरीरमा अलग-अलग हुन्छ। पशु उत्पादनमा पाइने स्टियरिक एसिड, चकलेट जस्तै केही खानेकुराहरूमा, एक पास हुन्छ किनकी यसको शरीरले ओलेइक एसिड, एक मोनोसेन्सेरेटयुक्त मोटाइमा बदलिन्छ। यसरी, संतृप्त वसा अधिक लाभकारी हुन सक्छ, वा कम्तिमा अधिक तटस्थ, हामी भन्दा सोच्न सक्दछ। यद्यपि यद्यपि त्यहाँ धेरै अधिक वैज्ञानिक अध्ययनहरु छन् कि यो सुझाव हो, त्यहाँ छ, परेड को रूप मा, यस मा कुनै व्यापक सहमति छैन, खासकर उन आहार दिशानिर्देशों को डिजाइन मा।
अमेरिकनका लागि 2010 आहार दिशानिर्देशका लागि सल्लाहकार समितिले सातौं दैनिक दैनिक सेवनको लागि संतृप्त वसा सेवनको कमीलाई कम गर्दछ, र कम मान्यता दिन्छ कि कार्बोहाइड्रेटको उच्च सेवन, जसले मानिसहरूको आहारमा संतृप्त वसाको प्रतिस्थापन गर्छ। बढ्दै मोटाई दर र सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरूमा एक कारक।
विस्फोट: ट्रान्स फ्याट
अन्तमा, त्यहाँ के अब साँच्चै खराब बोसोको रूपमा वर्णन गरिएको छ: ट्रांस वसा, हाइड्रोजनयुक्त वसाको रूपमा पनि चिनिन्छ। ट्रांस वसा एक हाइड्रोजन प्रक्रिया को समयमा बनाइन्छ, जहां तरल सब्जी वाला तेल ठोस वसाहरु मा परिवर्तित हुन्छन्। ट्रांस वसा हामीलाई संतृप्त वसा भन्दा बढीको लागी खराब जस्तो लाग्यो किनभने तिनीहरू केवल कुल र एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल बढाउँदैनन्, उनीहरूले पनि एचडीएल (राम्रो) कोलेस्ट्रल पनि निचोटिन्छन्।
ट्राफिक फ्याट फ्रान्सेली फ्रिज बाट कुकीज गर्न सबै प्रकारका प्रसोधन गरिएका फूडहरूमा लुकेको हुन्छ। जनवरी 2006 मा नयाँ भोजन-लेबल कानुनको लागी धन्यवाद, ट्राफिक बोसोको रूपमा ट्राफिक बोसोको रूपमा वर्णन गरिएको - अहिले सबै प्याकेज गरिएका खाद्य पदार्थहरूमा सूचीबद्ध गरिएको छ। र वर्ष वा दुई वर्षमा यी लेबल कानुनहरू प्रभावकारी भए पछि, ट्रांस वसाहरूमा ध्यान केन्द्रित भएका धेरै ध्यान केन्द्रित थियो, र कुन खाद्य निर्माताहरूले आफ्नो उत्पादनमा ट्राफिक बोसो कम गर्न थालेका छन्। तर यसले हाम्रो जागरूकता बढेको छ यी खराब बोसोले हाम्रो खाने बानीमा असर पारेको छ?
एक बजार अनुसन्धान फर्मको एनपीडी ग्रुप द्वारा एक सर्वेक्षणले थाहा पाएको छ कि हामी मध्ये 94 प्रतिशत ट्राफिक बोसोबाट सजग हुन्छौं र 73 प्रतिशत हामी तिनीहरूको बारे चिन्तित छौं। तर यद्यपि प्रायः उपभोक्ताहरू सजग थिए कि फ्रान्सेली फ्रिज र अन्य तलामा भएका खानाहरूले ट्राफिक बोसोमा राखेका थिए, तिनीहरू अन्य प्रसोधन गरिएका सामानहरूमा केक, डोनट्स, र नाकाको खानामा ट्राफिक फ्याट सामग्रीको कम चिन्ता थिए।
निस्सन्देह, 65 प्रतिशत उपभोक्ताहरूले विश्वास गरेका थिए कि रेस्टुरेन्ट खाना घरमा खाएको खाना भन्दा ट्राफिक बोसो हुने सम्भव थियो। र बाहिर खाने बेला ट्राफिक बोसोबाट बच्ने इच्छा व्यक्त गर्ने बावजूद, फ्रिज चिकन जस्ता ट्राफिक किरण सहितको बिक्री अझै बढ्दै गएको छ।
या हामी हामी जस्तै कहिल्यै पनि भ्रमित छौं, वा हामी जान्दछौं कि हामी जान्दछौं।
ती स्वादिष्ट फास्ट-फूड फ्रिजहरू पास गर्न गाह्रो छ वा हाम्रो मनपर्ने प्याकेज गरिएका कुकीजहरू वा डोनट्सहरू खरिद गर्न इन्कार गर्न। तर धेरै रेस्टुरेन्टहरूले वैकल्पिक पकाउने तेलहरू स्विच गर्न-स्वैच्छिक वा अन्यथा, यो ट्राफिक बोसो अन्ततः उनीहरूको बाटोमा बाहिर हुन्छन्।
- न्यूयर्क शहर बांस ट्राफिक फ्याट्स
- म्याकडोनाल्डको ट्रांसफिट फैट नि: शुल्क हुन्छ
हामीले कस्तो खाट खाए?
तल्लो रेखा भनेको शरीरले आहारको मोटो चाहिन्छ। फैट ऊर्जा को एक स्रोत हो, यो कक्षहरु को उचित समारोह र तंत्रिका तंत्र को अनुमति दि्छ, र केहि भिटामिन को उचित अवशोषण को लागि वसा आवश्यक छ। फैटले हामीलाई स्वस्थ कपाल र छाला कायम राख्न मद्दत गर्दछ, र हामीलाई चिसोबाट इन्सुलेट गर्दछ। यद्यपि, हामीले शायद हाम्रो मोटो सेवन दैनिक दैनिक क्यालोरीहरूको 30-35 भन्दा बढि सम्म सीमित गर्नुपर्छ। तथापि, 20 प्रतिशत भन्दा कम केहि पनि अस्वस्थ छ। त्यो भन्दा बढि चर्को असुरक्षित हुनुपर्छ। खाना पकाउने ठोस वसामा तरल तेल प्रयोग गर्नुहोस्। सामान्यतया, हामीले कम-मोटो डेयरी उत्पादनहरू, र मासु र कुखुराको कमेन्ट कट चयन गर्नुपर्छ। हामीले माछा खान्छौं (कमल माछा जस्ता जस्ता सामन सहित) कम्तिमा दुई पटक कम्तिमा दुई चोटि खाना खान्छ र खाना र फास्ट फूड्सलाई निरपेक्ष न्यूनतम रूपमा प्रशोधन गरिदिनु पर्छ।
अन्तमा, ट्राफिक बोसोमा फर्कनुहोस्: भित्तामा लेबलले गर्भवती रूपमा 0 ग्राम ट्राफिक टाउको गर्छ, यसले त्यो खानाले स्वास्थ्यको खानामा परिवर्तन गर्दैन।
यसको मतलब हाइड्रोजन गरिएको चामललाई अर्को प्रकारको चोसोबाट प्रतिस्थापित गरिएको छ, प्रायः एक संतृप्त उष्णकटिबंधीय चर्बी, जुन हुनसक्छ वा अधिक लाभकारी हुन सक्दैन।
- तपाईं कतिपय फ्याटको बारेमा थाहा पाउनुहुन्छ?
- कति टान्को बाटाको बारेमा थाहा छ?
- किन कम मोटी खाई?
- 20 मिठो खाना पकाउने माटो
- 10 कम मुर्ती को आहार शुरू गर्न को तरिका
- कम लोभ भान्सा
- शीर्ष 10 कम फ्याट भान्सा स्टेपलहरू
यो लेख आभासी अद्भुत रेस , ग्रेड 5 र माथिको लागि उपयुक्त एक पाठ योजनामा "स्टॉप" मध्ये एक हो। पाठ योजनाले आसपासको विश्व विषयहरूमा शोषण गर्दछ र