वैज्ञानिकहरूले संतृप्त वसाको फाइदाहरू वा खतराहरू विरूद्ध गर्दा, तिनीहरू कम्तीमा पनि सहमतिमा छन् कि ट्राफिक बोसो वा आंशिक रूपमा हाइड्रोज्नेटेड तेलहरू हानिकारक हुन्छन्। यस अन्तको लागि, यूएस फूड र ड्रग एडमिनिस्ट्रेशनले खाद्यान्नको आवश्यकतालाई 2018 सम्म कृत्रिम ट्राफिक फाइबर निकाल्न आवश्यक छ, जबसम्म उनीहरूले उनीहरूको प्रयोग सुरक्षित छ भनेर प्रमाणित गर्न सक्दछन्।
ट्रांस वसा समावेश भएका फूडहरू "आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको तेल" वा "हाइड्रोजेटेड तेल" सूचीबद्ध छन्।
जनवरी 2006 देखि ट्राफिक पोट सूचीमा पोषण लेबलहरूमा सूचीबद्ध गर्नु अघि यो यो हाम्रो मात्र हो कि यो हानिकारक बोसो उपस्थित थिए कि थाहा थियो। यद्यपि धेरै उत्पादनहरू "0g ट्रांस फ्याट" बताउँछन् वा आफैले ट्राफिक बोसो फ्री घोषणा गर्छन् तर अझै पनि यी तेलहरू उनीहरूका सामग्रीमा सूचीबद्ध छन्। यो कसरी हुन सक्छ?
हाइड्रोजेनटेड ओयल वर्क्स ट्रान्स-फ्याट
त्यहाँ दुई कारणहरू छन् किन हाइड्रोजन युक्त तेलहरू ट्रांस-फ्याट फ्री लेबल गर्न सकिन्छ वा लेबलमा 0 ग्राम ट्राफिक सूचीबद्ध हुन सक्छ। पहिलो, अवयवहरूमा आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको तेलहरू सूचीबद्ध वस्तुहरू तर प्रति सेवामा 0.5 ग्राम भन्दा बढी कम फाइदाहरू को लागी सरकार द्वारा ट्राफिक फ्याट फ्री मानिन्छ। यो एक राम्रो उदाहरण को वाणिज्यिक मूंगफली मक्खन हुनेछ, जो जुदाई को रोकने को लागि आंशिक रूप देखि हाइड्रोजनित तेल को सानो मात्रा मा हुन्छ। यो परिभाषाको साथ समस्या, यद्यपि, यदि तपाईं व्याख्या गरिएको साइज आकार भन्दा बढी खाईन्छ भने, एक ग्राम को फरक अंशहरू, र तपाईं प्रायः निश्चित रूपमा ट्राफिक टिप्स हुनुहुन्छ।
दोस्रो, उत्पादनमा पूर्ण रूपमा हाइड्रोजन गरिएको तेलहरू ट्राफिक फ्याट फ्रि हुन्। गरौं हाइड्रोजनेशनको नजिकको नजिक।
हाइड्रोजनको के हो?
हाइड्रोजनेशन रासायनिक प्रक्रिया हो जसको कारण तरल सब्जी तेल ठोस वसामा परिणत भएको छ। आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको तेलमा ट्रांसफिट एसिड एसिड , वा ट्रांस वसा, जुन संतृप्त वसा भन्दा बढी हानिकारक हुन्छ।
ट्रांस वसाले खराब कोलेस्ट्रॉल को स्तर र राम्रो कोलेस्ट्रॉल को निचला स्तरहरु लाई बढावा दि्छ। तपाईं यस मा अधिक पढ्न ट्राफिक बोसो प्रोफाइल मा ।
तर तरल सब्जी तेल पूर्णतया हाइड्रोजेनटेड हुन्छ, तथापि, लगभग कुनै ट्राफिक बोसो बाँकी छैन। परिणामकारी मोटा अधिक ठोस छ, एक कठिन, मोटो स्थिरता ले, कोठा को तापमान मा पनि। पूर्ण हाइड्रोजनले संतृप्त वोसो को मात्रा बढाउँछ, यद्यपि यसको धेरै स्ट्रिरीक अम्ल को रूप मा हुन्छ, जुन शरीर द्वारा ओलिक एसिड, एक monounsaturated वसा को रूप मा परिवर्तित हुन्छ जो खराब कोलेस्ट्रॉल को स्तर बढादैन। यसले आंशिक हाइड्रोजन गरिएको वसा भन्दा कम हाइड्रोज्ड्रेटेड वसा कम हानिकारक बनाउँछ।
जब सिस्कोले आफ्नो ट्रांस-फ्याट फ्रि 2004 मा छोटो सुरू गरे, यसले पूर्णतया हाइड्रोजनेटेड कन्ट्रोनटेड तेल समावेश गरेको थियो, जुन स्याउफ्लावरको तेल र सोयाबिन तेलसँग मिल्दो थियो भने अन्यथा कडा मेहनतको बोसो हुनेछ। यो विशेष सूत्र रोकिएको थियो किनभने यो अपेक्षाकृत महंगी थियो। अब, सिस्कोले सोयाबिन तेल, पूर्ण हाइड्रोजनेटेड ताड तेल प्रयोग गर्दछ, र आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको ताड र सोयाबिन तेलहरू प्रयोग गर्दछ। स्पष्ट हुनु: किनभने यो ट्राफिक-फ्याट फ्रि हो भन्ने होइन मतलब यो कम फ्याट हो । एक ट्राफ-फ्याट फ्र्री छोटोको चप्पलले 110 क्यालोराज, 12 ग्राम को वोसो, 3 जी को संतृप्त छ।
तथापि यो कोलेस्ट्रॉल नि: शुल्क छ।
लेबलहरू सावधान रहनुहोस्
सावधान रहनुहोस्: यदि एक प्याकेजले "हाइड्रोजन गरिएको तेल" लाई सूचीबद्ध गर्दछ भने स्पष्ट रूपमा बताइन्छ कि यो आंशिक वा पूर्ण रूपमा हाइड्रोजन गरिएको हो, यो ट्रान्स-फ्याट फ्री हुन सक्दैन। कहिलेकाहीँ "हाइड्रोजन गरिएको" र "आंशिक रूपमा हाइड्रोजन गरिएको" शब्दहरू इन्टरनेट रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यदि प्याकेज स्पष्ट रूपमा भन्छ कि यसमा पूर्ण हाइड्रोजन गरिएको तेल हुन्छ, त्यसपछि यो ट्राफिक फ्याट फ्री हुनेछ। स्ट्राइक लेबुलिंग कानुनहरू प्रभावकारी भए पछि, ट्रान्स भिटामिन तिनीहरूले प्रयोग गरे भन्दा अधिक पारदर्शी छन्, र धेरै खाद्य निर्माताहरूले आफ्नो उत्पादनको लागि स्वस्थ विकल्पहरूको खोजी गरिरहन्छन्।