जैतून को तेलले हृदय-स्वस्थ मोटोलाई यसको उच्च monounsaturated वसा सामाग्रीको रूपमा मानिन्छ, यो राम्रो छनौट गर्दा हामीले हाम्रो खाना पकाउने वा ड्रेसिङमा बोसो प्रयोग गर्न आवश्यक छ। तथापि, लगभग सबै जैतून को तेल प्रति चम्मच 14 ग्राम को चम्मच हुन्छ, भले पनि लेबलले यसलाई प्रकाश वा अतिरिक्त प्रकाशको रूपमा वर्णन गर्दछ। त्यसै गरी, तपाइँ पाउनुहुनेछ कि सबै प्रकारका जैतून का तेल प्रति चम्मचको लगभग 120 क्यालोरी छ।
जैव तेलको स्वस्थ लाभ
अमेरिकी कृषि विभागको अनुसन्धान सेवाको नासिर मलिक अनुसार, फीनिक यौगिकहरूको उपस्थितिको कारण जैतून को तेल पनि एक स्वस्थ तेलको रूपमा चिनिन्छ।
वैज्ञानिक रूपमा, जैतूनको तेलमा पोलीफेनोल अन्य पेय पदार्थहरूमा पोषक तत्वहरू हुन्छन् र दाखरस, चिया, कोकोआ, फलफूल र सब्जिजस्ता तत्वहरू हुन्। यी तत्वहरूले हृदय रोग, निचो रगत र कोलेस्ट्रोल कम गर्न जान्छ, र रगतको कोट घटाउँदछ, र क्यान्सर, निचोडमा सूजन र अधिक कम गर्न सोच्न सकिन्छ।
त्यहाँ अनगिन्ती तेल छनौटहरू, सब्जी, canola, अखरोट, तिल, नरिवल, अवकोडो, र यति सहित। जैतून का तेल यसको तापक्रम र स्वादको कारण खाना पकाउने सबैभन्दा राम्रो मध्ये एक हो। यो माइनोनसैटरेट युक्त फैटी एसिड पनि हुन्छ, जो स्वस्थ वसाहरू हुन् जसले रक्तचापमा हृदय रोग र खराब कोलेस्ट्रोलको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ। नियमित जैतून का तेलको तुलनामा अतिरिक्त ईजेजीज जैतून का तेल (ईओओओ) सँग नियमित जैतून को तेल, उच्च एंटीओक्सिडेंट र धेरै राम्रो वसाको तुलनामा कम रसायन र मुक्त रेडिकल छन्।
लाइट र अतिरिक्त लाइट
लाइट वा अतिरिक्त लाइटले जैतूनको तेलको र स्वादलाई बुझाउँछ, यसको क्यालोरी सामग्री होइन, र बोतलमा लेबल यो हदसम्म केही भन्नुपर्दछ।
अतिरिक्त लाइट जैतून का तेल प्रायः हल्का र हल्का हुन्छ, यो अति परिष्कृत भएकोले। अतिरिक्त लाइट जैतून को तेल नियमित या अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल को तुलना मा एक उच्च धूम्रपान बिन्दु हो, यसैले यो तोडने देखि पहिले गरम तापमान को सामना गर्न सक्छन्, र बेकिंग मा उपयोग को लागि उपयुक्त छ या खाना पकाने को प्रकार को रूप मा एक तटस्थ स्वाद तेल को आवश्यकता हो ।
सलाद ड्रेसिंग वा अन्य व्यंजनहरूको लागि जहाँ जैतूनको तेलको स्वाद र फलफूल महत्त्वपूर्ण छ, अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेलको लागि रोज्नुहोस्, जसले शुद्ध स्वाद छ। तेल फलबाट ताजा छ-यो फिल्टर गरिएको हुन सक्छ तर तेल परिष्कृत गर्न कुनै गर्मी प्रयोग नगर्ने हुन्छ। यसको बलियो स्वादको कारण, सानो जैतून का तेल साँच्चै लामो बाटो जान्छ।
तेल मा अंतर
थप कुंवारी जैतून का तेल कम्तीमा प्रशोधन गरिएको छ। ताजा र अयोग्य अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल फलफूल, कचौरा र मिर्चको स्वाद छ। धेरै अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल सजिलै राम्रो स्वाद छ, तर ती चिसो-दबाएर, ढुङ्गा-थिचिएको र अशुद्ध स्वाद पनि अझ राम्रो हुन्छ।
केही शुद्ध जैतून का तेलहरू वास्तवमा शुद्ध हुँदैनन्। धेरै धेरै अतिरिक्त कुंवारी जैतून को तेल र प्रसंस्कृत तेल को एक मिश्रण हो। सुनिश्चित गर्न लेबल जाँच गर्नुहोस्। हल्का जैतून का तेल कुनै प्रोसेसर भन्दा अन्य कुनै फरक फरक छैन र यसैले यो हल्का रंग छ। जबकि यो लामो समय सम्म हुन सक्छ र उच्च तापमान मा गरम हुन सक्छ, त्यहाँ अधिक रसायन र कम पोषक तत्व छन्। अन्ततः, तपाईं सक्नुहुँदा हृदय-स्वस्थ अतिरिक्त कुहिरो जैतूनको तेल जान चाहनु हुन्छ।