ग्रीकमा: πετιμέζι, पदोन्नति peh-tee-MEH-zee
यो ग्रीक द्वीप क्रेटमा एक विशेषता हो र मलाई सबैभन्दा पुरानो (सबैभन्दा पुरातन) व्यञ्जनहरु मध्ये एक हो। दही, आइसक्रीम, चियामा, पेनकेक्समा, पाकमा, र हिमपातको लागि टपिंगको रूपमा यो स्वाभाविक रूपले मीठो (कुनै शिकारी थपिएको) सिरपको प्रयास गर्नुहोस्! एक चम्मचले गहिरो अनुहार र चिसोको लागि चमत्कार गर्दछ। क्रेटमा, यो सेप्टेम्बरमा ठूलो मात्रामा बनाइन्छ जब अंगूर खेती गरिन्छ र सम्पूर्ण वर्षमा प्रयोग गरिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सेतो अंगको 65 पाउन्ड (दाल मा पहेंलो हरियो, वा हरियो अंगूरको अंग 3 ग्यालेन्स हुनुपर्छ)
- भण्डारणका लागि: गुलाब-सुगन्धित पलार्जोनियम पत्तियां (सुगन्धित गेरेनियम, वा बे पातहरू)
यसलाई कसरी बनाउने?
टिप्पणीहरू:
- अङ्ग्रेजीको 65 पाउन्डको जीनको बारेमा 3 वटा गैलन उत्पादन हुनेछ।
- तपाईंलाई यस नुस्खाको लागि तुलसीको टुक्रा चाहिन्छ।
यदि खरिदबाट सुरु हुन्छ
(व्यवस्थित ब्याचहरूमा कार्य।) ठूलो ट्याबमा, रसलाई जितेर सम्भव हुने रस प्राप्त गर्न हातले (वा उपलब्ध भएमा अंगूर प्रेस प्रयोग गर्नुहोस्) लाई निचोल्नुहोस्। ठूलो कटोरा वा बर्तनमा रस एकत्र गरेर अङ्ग्रेजी र रस को टुक्रामा राख्नुहोस्। खाल, बीउ, र कुनै लुगा खारेज गर्नुहोस्।
गेलोनको रसमा 4 चम्मचको काठको किरण थप्नुहोस्, हलचल गर्नुहोस्, र 10 मिनेटको लागि बस्नुहोस्। यसले डरलाग्दो बनाउनेछ। एक कटोरा मा रस को माध्यम ले रस को तनाव, र कुनै पनि एकत्रित बीउ र आश छोड्नुहोस्।
प्रत्येकमा 1 या 2 क्वेर्ट ब्याचमा पिटिमेनी तयार पार्नुहोस्। रसलाई फोडा ल्याउनुहोस्, गर्मीलाई तल्लो सेटिङ्मा तान्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि हटाउनुहोस्। जुनसुकै उज्यालो लाग्ने कुनै स्वाद। परिणामस्वरूप सिरपले पतली मेपल सिरपको निरन्तरता हुनुपर्छ। यो एक रातो रातो रातो-खैरो रंग हुनेछ (तस्बिर हेर्नुहोस्)।
* यदि अंगूरको साथ सुरु हुन्छ ( नुस्खा )
कम्तिमा एक घण्टाको लागि आवश्यक खन्नुहोस्, जब सम्म यो कोट चप्पल (ढिलो ड्रिप) को लागी पर्याप्त हुन्छ।
साफ जारहरुमा स्टोर गुलाब देखि दूर, गुलाब-सुगंधित pelargonium या एक बे पत्ती (एक कम मीठा स्वाद को लागि) को पत्ते संग। सिरप पछि सील जार पूर्णतया ठंडा भएको छ। प्रशस्त नगर्नुहोस्।
समय संग, सिरप हुन सक्छ। पतली गर्न, जङ्गल 1-2 इन्च पानीको साथ र धीरज तातो (फोडा नगर्नुहोस्) जार राख्नुहोस्।