Γλυκά του Κουτα
एक परम्परागत र प्रसन्न यूनानी अनुकूलन अतिथिहरु लाई चौंका मिठाईहरु को आतिथ्य को प्रतीक को रूप मा प्रस्तुत गर्दछ। तिनीहरूलाई चम्मच मिठाई भनिन्छ किनभने सामान्य आकारको आकार एक भरी चम्मच हो।
लेगन्ड यो छ कि जब पहिलो पटक सुरु भयो, सबैले उनीहरूको मीठो एउटै कटोराबाट अचम्म लागे कि यो सबैको लागि सुरक्षित थियो भन्ने विश्वास गर्न ... जहर छैन।
पुरातन युनानीहरूले माछा र फलहरूको संयोजनलाई स्वाद दिएका छन। मिठाईहरू जस्तै मधु र पेटिमेजी (अंगूर गुलाबी)।
तथापि, यो तुर्क समयको समयमा थियो, जब चीनी अझ सजिलै संग उपलब्ध थियो, कि सिरपले फल, रिन्ड्स, पागलको संरक्षण गर्दछ र कहिलेकाहीं सब्जहरु राम्रो तरिकाले जान्दथे। ग्रीस को ओटोमन व्यवसाय को समयमा टर्की पासा (शासकों) को चम्मच मिठाई पसंदीदा थिए, र उनि ग्रीक पाक अनुभव को एक भाग बन गए।
फल, नट, र सब्जियां जब फर्म (प्रायः थोपा कम हुन्छ) र चम्मच मिठाइहरुमा बनाइन्छ। यो मिठाइहरु सरल, प्राकृतिक अवयवहरु संग बनाइन्छ जुन उनलाई पुरा तरिकाले नयाँ, रोमांचक र स्वादिष्ट केहि मा बदलन सक्छ।
सबै चम्मच मिठाईको लागि एक नुस्खा प्रदान गर्न असम्भव छ। तरल र चिनोको मात्रा प्रयोग हुने फल वा सब्जीको प्रकार अनुसार भिन्न हुन्छ। तिनीहरू जाम वा जेलीको रूपमा घनाकुरा हुँदैनन्। फल दृढ रहनु पर्छ र सिरप मोटो को एक चम्मच कोट को लागि एक राम्रो पूल मा बस्न पर्छ। चम्मच मिठाइहरु मा फल यसको मूल रंग, स्वाद, र सुगंध राख्छ।
नरम फल र सब्जियां पकाउँदा, पिकिंग लाइम बाथन प्राय: लुगुर (यानी, ज्वरो, तरबूज) को निर्माण गर्ने पहिलो कदम हो, वा फ्लेन्सिड बादाम फलाममा फेरिएको छ (जस्तै, ईन्जिन) राख्न। कडा फलफूल र सब्जिहरु मिठाइ (यानी, गाजर, क्विन्सन र आलु बनाउनको लागि ग्रिड गर्न सकिन्छ।
चीओस का द्वीप के पास ऑरेंज और नींबू ब्लूसोम स्पून स्वीट सहित कई चम्मच मिठाई विशेषता हैं। यो मीठा नारंगी र नींबू फूलहरु को संयोजन देखि बनाइन्छ, उपलब्ध गराइन्छ जब टेंगइनन, चीनी, पानी, र लेमन को रस। अर्को द्वीपको विशेषता एक पनडुब्बी भनिन्छ। मधुमेह , एक पारदर्शी चिपचिपा पदार्थ वृक्ष साबुन जस्तै, चीनी, नींबूको रस र पानी संग संयुक्त हुन्छ। चिसो पानीमा डुबेको चम्मचमा सेवा गरिन्छ, यो विशेष उपचार हो।
बेबी एगप्ले चम्मच स्वीट क्रिस्टमा लोकप्रिय छ। यो धेरै सानो बैग्लुन्ट संग बनाइएको छ। तिनीहरू तेज चाकूको साथ बनिन्छन्, र थोपा पकाएको। त्यसपछि तिनीहरू सुकेर र सुकेका छन्, र एक फ्लेन्सीड बादाम लुगामा गहिराइमा राखिएको छ। सिरप को तीन भागहरु चीनी को एक भाग को पानी, लौंग, एक दालचीनी छड़ी र नींबू को रस को उपयोग गरिन्छ। प्रक्रियाले धेरै दिन पाक र कूलिंग लिन्छ, तर नतिजाहरू उत्कृष्ट छन्।
Ikaria को द्वीप मा, अखरोट र खट्टा चरी चम्मच मिठाई एक विशेषता हो। एगिनाको द्वीपमा, अपरिपक्व र मुलायम पिस्ताहरू संरक्षित छन्। Peloponnese मा, सम्पूर्ण सानो हरी कडा सुन्तला र पकाया सेविल संतहरु (रितर पनि) को रसिलो सिट्री पिक्सेल र सिट्रॉन प्रयोग गरेर चम्मच मिठाइहरुमा बनाइन्छ।
Naxos मा, क्विन्जन चम्मच मीठो तुलसीसँग स्वाद गरिन्छ।
अन्य व्यंजनहरूले सुगन्धित गुलाब वा नींबू geranium पत्तिहरूको लागि कल गर्न सक्छ। सैंटोरेनिमा, चम्मच मिठाईहरू सम्पूर्ण पमोडोरो टमाटरबाट बनाइएका छन् जुन दालचीनी र पूरै बादामको साथमा हुन्छन्।
मठहरू र आक्रोशहरू पनि चम्मच मिठाइहरू बनाउँछन्। लक्किनिया (Taxelonnese) मा Taxiarchon मठ यसको गुलाब पनीर चम्मच मिठाई को लागि प्रसिद्ध छ। भिक्षुहरूले हरेक जूनलाई विशेष गरी धनी गुलाबबाट बनाउँछ जुन मठको आधारमा बढ्छ। तिनीहरूले यसलाई ठूलो मात्रामा बिक्री गरेर आफ्नो आय पूरै गर्छन्। सबैभन्दा अनोखी चम्मच मिठाइ मध्ये एक चनिया, क्रेटी मा एक कन्वर्टमा बनाइएको छ। यो ग्रेटेड आलु देखि तयार छ र वेनिला संग स्वाद गरिन्छ।
चम्मच मिठाई बनाउन समय र धैर्य लाग्छ, त्यसैले यो आश्चर्यजनक छैन कि यसले महिलाको कामलाई मानिन्छ। दादीहरूले व्यभिचारीहरूलाई आफ्नो छोरीहरूलाई छोड्यो र साना केटीहरू हेरे सम्म उनीहरुको लागि पर्याप्त पुरानो नभए सम्म हेरे।
मिठाई केहि कुरा थिए कि प्रत्येक युवा युनानी केटी को एक गृहिणी गृहिणी हुन को लागी कसरि गर्न को लागी थियो।
टाइम्स परिवर्तन भएको छ। अधिक महिलाहरु घर भन्दा बाहिर काम गर्छन् र चाहँदैनन् वा आफ्नै चम्मच मिठाई बनाउनको लागि समय छैन, त्यसैले चम्मच मिठाईको विस्तृत दायरा अब व्यावसायिक रूपमा उत्पादन गरिएको छ। निर्माताले स्थानीय बजारको प्रयोग गर्न कोसिस गरेका छन् र साथसाथै अन्तर्राष्ट्रिय पाकका संभावनाहरु मा ट्याप गर्नका लागि। एक निश्चित सीमामा उनी सफल भए।
पारंपरिक व्यञ्जनहरु र तयारी विधिहरु को संरक्षण को लागि प्रतिबद्ध महिलाहरु लाई उनको संस्कृति र पहिचान को कमी देखि डर लाग्यो ताकि उनि ग्रीस मा स्थानीय महिला कृषि सहकारी संस्था बनाए। सामूहिक रूपमा, तिनीहरूले उत्पादन विधिहरूमा सुधार गर्न खोज्ने नयाँ कुञ्जीहरू विकास गरे। तिनीहरूले व्यवसाय चलाउन कसरी सिके र आफुलाई उत्पादनको बारेमा मार्केटिङ गर्न सिके। पारंपरिक घर का बना चम्मच मिठाई अब यिनी सहकारीहरु को माध्यम ले व्यापक रूप देखि उपलब्ध हुन्छन्।
चम्मच मिठाई पनि पारंपरिक तरिकामा खाएको हुन सक्छ र कुकीज र केक जस्तै बेक्ड सामानहरूमा ताजा फलको शीर्षमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र आइसक्रिम र चीजमाथि बज्छ। खट्टा चेरी चम्मच स्वीट सबै प्रकारका कुखुराको लागि उत्कृष्ट संगति हो, र सिरपलाई मनपर्ने गर्मीको पेय, भिषानाथ बनाउन प्रयोग गरिन्छ। क्विन्स र खट्टा चेरी चम्मच मिठाई पनि पनीर (फेटा र मनिरी, विशेष गरी) संग प्रसन्न सेवा गर्दै छन्।
चम्मच मिठाइहरू स्वस्थ संक्रमणहरू छन्, नेत्रहीन आकर्षक, विशिष्ट, र अत्यन्त बहुमुखी। तिनीहरूलाई अतिथिहरूलाई अद्भुत परम्परा र "मीठो" आतिथ्यको चिन्ह हो।