क्लम भण्डारण र चयन

घामहरू विभिन्न ढाँचाहरूमा वर्ष-राउन्ड भेटिन्छ, ताजा (दुवै छोटो र अचम्म), जमे भएका र डिब्बा सहित। तिनीहरू सर्द-मौसम महिनाहरूमा सबै भन्दा राम्रो हुन्छन्, किनकि उनीहरूले गर्मीको महीनामा ब्याक्टीरियामा संवेदनशील हुन्छन्, तर तिनीहरू गर्मीमा खुवाउन सजिलो हुन्छन्। यसरी तिनीहरू सामान्य मौसमको मौसममा कम महँगो हुन्छन्। चाहे शंकु वा अशुद्ध भएमा, क्लम्सहरु अत्यधिक विनाशकारी हुन्छन् र खाईनु पर्छ वा चाँडै पकाउनु पर्छ।

उत्तम क्लम छनौट गर्नुहोस्

हल्लाएको चक्कुहरू ढक्कन, ताजा गन्ध, र आकारको लागि भारी महसुस गर्नुपर्छ। अम्मोनियाको गंधको साथमा जोगाउनुहोस्। क्लामको रस कुनै शेल टुक्रासँग स्पष्ट हुनुपर्छ। Geoducks, यदि तपाईं तिनीहरूलाई बजारमा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ भने छोटो, चिसो, अनावश्यक गर्नुपर्दछ। राइकलिंगले उनीहरूलाई पानीको लामो समयदेखि बाहिर निकाल्दछ र निर्ज्याड्रेट गर्न सुरु गर्छ। क्लैमको मासु मलाई कामी बाट सेतो रङ नारंगी सम्मको हुन सक्छ। उचित रूपमा निलम्बित ताजा लाइभ क्लमहरू फ्रिजमा 2 दिनसम्म इष्टतम परिस्थितिमा अन्तर्गत हुनेछ।

खोलमा अझै पनि पूर्ण क्लोज लाइभ बेचेको हुनुपर्छ । तातो, अशुद्ध गरिएको चामलहरू फ्रान्समा फ्रिजमा वा अन्य प्राकृतिक सामग्रीबाट बनाइएको एक थोरै थलोमा भण्डारण गर्नुपर्छ। यदि तपाईंसँग कपडाको थलो छ भने, कटोरामा भण्डार फ्रिजमा गीला कपडाले ढाकेको छैन, बर्फमा छैन। यसलाई छापिएको प्लास्टिकमा राख्नुहोस् वा पानीमा डुबाइदिनुहोस् - तिनीहरू ओक्सीजनको कमीबाट मर्नेछन्।

24 घण्टा भित्र सर्वसाधारण रूपमा ताजा क्लमहरू प्रयोग गर्नुहोस्, यद्यपि यदि तिनीहरू साँच्चै ताजा हुन्छन्, तिनीहरू प्रशोधनमा केही दिन बित्नेछन्। कुनै पनि नयाँ, लाइभ क्लमहरू खोलहरूसँग खोल्नुहोस् जुन खोलिएका छन् वा ती ट्यापहरू बन्द हुँदा, बन्द गरिएका छन्। यदि तपाईले शेल halves बाट साइड तिरबाट जगेडा गर्न सक्नुहुनेछ, यो एक निश्चित सुराग अब क्लम अब जिउँदैन।

प्रत्यक्ष मुलायम शेल क्लम्स र geoducks को लागि, सिफोन गर्दन छुनुहोस्। यदि यो जान्छ भने, यो जीवित छ; यदि छैन भने, रद्द गर्नुहोस्। तपाईं क्लामको पानीमा एक बत्तीमा अर्को टेस्टको रूपमा राख्न सक्नुहुनेछ, र कुनै पनि फ्लोटलाई छोड्नुहोस्।

क्लोज कसरी फ्रिज गर्ने?

उनीहरूको गोलोमा घामहरू स्थिर नगर्नुहोस्। क्ल्याजहरू स्थिर गर्न, तिनीहरूलाई घुम्न, उनीहरूको तरल बचाउन सावधान रहन। नमक पानीको साथ कुल्ला (1 चम्मचको नमक पानीको कोटामा), र आरक्षित क्लम तरल र अतिरिक्त नमक पानीको साथ एक कंटेनरमा राख्नुहोस् ताकि तिनीहरू पूरै ढाकिएको छ। जमे भएका क्लमहरू 3 डिग्रीसम्म पुग्न 0 डिग्री एफ। मा प्रयोग गर्दछन् फ्रिजमा ठोक्ने क्लम प्रयोग गर्नु अघि र तिनीहरूलाई पुन: नदिनुहोस्।

फ्रिज गरिएका क्ल्यामहरू 4 दिनसम्म फ्रिजमा राखिएको कन्टेनरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। पकाएको क्लामको लागि ठुलो सिफारिस गरिएको छैन किनकि तिनीहरू अत्यन्तै कठिन र रबनी हुनेछन्।

Clams र Clam Recipes को बारे मा अधिक

• क्लैम पाक कला युक्तिहरू
• क्लम र पैरालिटिक शेलफिश जहर (पीएसपी)
• क्लम समानता, उपाय, र सबस्टिटलाइज
• क्लम किस्में

Clam Cookbooks