ओभरकोक्टेड क्लज जूता छाला जस्तै हो
क्लम्स एक स्वादिष्ट समुद्री खाना हो, तर घर मा खाना पकाने पहिलो मा एक सानो डरलाग्दो हुन सक्छ। तपाईं जान्न चाहानुहुन्छ कि नयाँ क्लम तयार पार्नु, उनीहरूलाई घुम्नका रहस्यहरू पत्ता लगाउनुहोस्, र कसरी सिक्न सकिन्छ कि यी चलनहरू ठीक तरिकाले कुकुर गर्नका लागि तिनीहरू जूता छाला जस्तै चिसोलाई समाप्त गर्दैनन्।
यो साँच्चै जस्तो लाग्छ जस्तो लाग्छ जस्तो लाग्छ। हामी तपाईंलाई नयाँ क्लोज खाना पकाउने र हाम्रो केही मनपर्ने क्लम व्यंजनहरूको लागि व्यञ्जनहरू साझा गर्न आवश्यक सबै चीजहरूको माध्यमबाट मार्गदर्शन गर्नेछौं।
ताजा क्लम कसरी तयारी गर्ने
तपाईंले लिन आवश्यक पहिलो कदम एक ठोस ब्रश संग राम्रो तरिकाले क्लाम बाहिर छान्न छ। क्यान्सरले स्वाभाविक रूपमा बालुवामा पुर्छ भने, तिनीहरू चिन्तनबाट मुक्त हुन आवश्यक छ। रेतको अन्नमा कुखुराको कुखुराले यो स्वादपूर्ण समुद्री खानाको आनन्दलाई निश्चित गर्नेछ।
खाना पकाउनु भन्दा बालुवा हटाउन, क्लामहरू नमक पानीको साथमा राख्नुहोस्: 1/3 कपको नमक 1 गैलन पानीको मिश्रण। यो धेरै घण्टाको लागि बस्नुहोस्। Cornmeal को 1/4 देखि 1/2 कप थप्न मद्दत गर्दछ कि गालामा माटो र रेतीले 'क्ल्याम पेटबाट' र मासु धकेल्छ।
यदि तपाईं आफैलाई धोका गर्दै हुनुहुन्छ भने, गोडाहरू खुल्ला हुन सजिलो हुनेछ यदि तपाईं तिनीहरूलाई 15 देखि 20 मिनेटसम्म फ्रिज गर्नुहुन्छ। फ्रीजरबाट क्लामहरू हटाउनुहोस् र गोडाहरूमाथि आक्रमण गर्नु अघि केही मिनेटमा बस्न दिनुहोस्। जब तिनीहरू उज्यालो हुन्छन्, मांसपेशीहरू आराम गर्छन् र गोले थोपा खुल्छन् ताकि तपाईं आफ्नो क्लैम चाकू भित्र पस्न सक्नुहुनेछ।
सबै अद्भुत रस, जो क्लम रक्सी को रूप मा जानिन्छ को रक्षा को लागि एक कटोरा मा झुंड को सम्झना राख्नुहोस।
तपाईं कडा छाला हटाउन चाहानुहुन्छ कि लामो लिम्बुको कपाल समात्न सक्नुहुन्छ। छाला लम्बाईमा स्लिट गर्नुहोस् र हटाउनुहोस्। तपाईं छाला भुइँमा पार्न सक्नुहुन्छ र यसलाई चाउडर वा क्रमाम गरिएको क्लम व्यंजनहरूमा थप्न सक्नुहुन्छ।
क्लैम पाक कला सुझावहरू र संकेतहरू
एकपटक तपाईंको क्लम सफा गरिसकेपछि, तपाइँ खाना खान तयार हुनुहुन्छ वा तिनीहरूलाई पकाउन तयार हुनुहुन्छ। कच्चा र ठूलो ठूला खाना खानेका लागि सबैभन्दा सानो क्लम सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हो, कठिन मासु हुनेछ।
यदि तपाईं अशुद्ध क्लम कच्चा खाने जाँदै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई चिसो सेवा गर्न पक्का हुनुहोस् ताकि गोलो खुल्ला पार्छ। शंकरको बेला तपाईंले क्लामको रसलाई खुल्ला क्लामहरूमा खरिद गर्न सकिन्छ। धेरै व्यक्तिले ताजा नींबूको रस निचोल्न मनपर्छ र ट्याबसोको सॉसको ड्यास थपिन्छन्। यदि तपाइँ मनपर्छ भने, ककटेल सस र घोडाघरिदलाई थप मसाजको रूपमा सेवा गर्नुहोस्।
पाक कला क्लियर मुश्किल हुन सक्छ, तर यो छिटो छ र एक कठिन कार्य होइन। खोल खोलँदा पूर्ण क्लमहरू पकाउन थाले। यदि खोल पकाउन खुला छैन, क्लमलाई छोड्नुहोस्। यसले तपाईंलाई बताउँछ कि यो जीवित नभएको थिएन र यो ब्याक्टेरिया वा विषाक्त पदार्थहरूको साथमा दूषित हुन सक्छ (यो अस्टर्स र मुसेल्स जस्तै अन्य बाक्लो मलहरूमा पनि लागू हुन्छ)।
क्लम ओभरकोक नगर्नुहोस् वा यो जूता छाला खानुपर्छ। अन्तिम मिनेटमा गर्मीमा थप्नुहोस् र कम गर्मीमा धीरे पकाउनुहोस्। लामो किरण गर्मीमा हुन्छ, कडा मेहनत हुनेछ।
जब तपाईं सेतो चाउचाउ गर्दै हुनुहुन्छ, पेशेवर शेफ बाट एक टिप लिनुहोस्। निविदा क्लामहरू प्राप्त गर्न, दूध वा क्रीममा (जुन जुन नुस्खामा निर्दिष्ट गरिएको छ) मा क्लामहरू लिनुहोस् र तिनीहरूलाई क्रीमसँग जोड्नुहोस्। कुकुर मात्र नभएसम्म र कुकुर नगर्नुहोस्।
ठूलो क्लैम गोलाहरू अनियमित सेवाका टुक्राहरू प्रयोग गर्न उबलिएको र सफा गर्न सकिन्छ।
क्लमहरू चयन गर्दै र भण्डारण गर्दै
धेरै प्रकारका समुद्री खानेकुराको रूपमा, यो महत्वपूर्ण छ कि तपाईं clams को बारेमा केही आधारभूत तथ्यहरू जान्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, तपाईं जान्न चाहानुहुन्छ कि कसरी राम्रो क्लम चयन गर्ने र तपाईंले तिनीहरूलाई घर जाने बेला भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ तपाइँले छनौट गर्न सक्नुहुन्छ कि कलमहरूको धेरै किस्महरू ।
यदि तपाइँ आफ्नो आफ्नै क्लम्सको लागि खुदाईको आनन्द लिनुहुन्छ भने, तपाइँ पक्का थाहा पाउने पेलिकाइटिक शेलफिश विषाक्तता (PSP) बाट बच्नको लागि। यो एक संभावित घातक समुद्री बायोटोक्सिन (एक क्लैम ले यो सबै लेन्छ) जो संयुक्त राज्य अमेरिका को दुवै ठाउँमा स्थित छ। व्यापारिक रूपमा बिक्री गरिएका क्यामेरा र समुद्री खानाको निरीक्षण गरिन्छ, तपाईले आफ्नै मा क्लिमिङ गर्नुअघि उचित सुरक्षा सावधान रहनु पर्दछ।
मनपर्ने क्लम व्यञ्जनहरू
हस्ताक्षर क्लैम व्यंजनमा नयाँ इंग्लैंड क्लम चाल्डर र मैनहट्टन क्लम चाउडर समावेश छ । यो ती ठूला क्लम्बहरूका लागि उत्तम व्यञ्जनहरू छन् जुन तपाईं चिसो रातहरूमा कच्चा र ठूलो आराम खाना खाने चाहँदैनन्।
फ्राइड क्लम फ्रिटरहरू (फनी डड्डी र नाक-स्टीरर्सका रूपमा पनि चिनिन्छ) र क्यान्सर, मक्खन र रातो बेल काली मिर्च जस्तै आकर्षक तत्वहरूको साथमा क्लम क्यासिनो दुई अधिक अमेरिकी मनपर्ने हुन्छन्। जब तपाईं एक समुद्री खाना स्टूको लागि मूडमा हुनुहुन्छ, cioppino कोसिस गर्नुहोस्, जुन सैन फ्रान्सिस्कोमा उत्पन्न भयो। इटालियन-अमेरिकन विरासतको एक नुस्खा क्लम पोसिलिपो हो जुन क्लम र अन्य समुद्री खानाले लसुन, रातो काली, टमाटर र सिजनमा पकाएको छ।
ध्यान राख्नुहोस् कि सबै भन्दा ओइटर , स्केलप , र मसेल व्यञ्जनहरु मा क्ल्याम प्रतिस्थापन हुन सक्छ, र यसको विपरीत। तपाईं व्यञ्जनहरू समायोजन कसरी गर्न चाहानुहुन्छ र clam माप, समकक्ष, र प्रतिस्थापनमा ब्रश गर्न चाहनुहुन्छ। यो पाम तयार गर्न को लागी तपाईंको नयाँ ज्ञान संग खाना पकाउने विकल्पहरूको ठूलो विविधता खोल्न अनिवार्य छ।
यदि तपाईंले फेला पार्नुभयो कि तपाइँ पर्याप्त क्लम व्यंजनहरू र जानकारी प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न, हामी हामी सिफारिस गर्न सक्छौं दुईवटा किताबहरू: पूर्ण समापनकर्ता र द इङ्गल्याण्ड क्लम शेक कुकबुक।