अदरक अनावश्यक, अदरक संयंत्र को ऊपरी रूट हो। यो मीठे र सप्तरी व्यञ्जन दुवै मा धेरै लोकप्रिय छ। अदरकको स्वाद खुर्सानी र थोडा मीठो हुन्छ। यसमा एक ठुलो र मसालेदार सुगन्ध छ। ध्यान राख्नुहोस् कि ताजा अदरक, लसुन जस्तै धेरै, खाना पकाएर मोलोहरू, र यदि तपाइँ यसलाई जलाउनुहुन्छ भने कताकता घुमाउनुहुन्छ। जमीन को फार्म एक अलग स्वाद छ, जो कि अधिकतर सामान्य मीठे डेसर्ट मा प्रयोग गरिन्छ र सामान्य अदरक संग सामान्य रूप देखि बदलन योग्य छैन ।
वनस्पति नाम
Zingiber officinale, एउटै परिवारसँग थोरै र खरानीको रूपमा। यसको वर्तमान नाम मध्य अंग्रेजी गिन्नीवर बाट आउँछ , तर अदरक 3,000 वर्ष देखि संस्कृत संस्कृत srngaveram को लागि तारीख को "सींग रूट" को रूप मा यसको उपस्थिति को संदर्भ मा जन्मिन्छ । ग्रीक मा यो ziggiberis थियो, र लैटिन मा, zinziberi।
उपलब्धता
ताजा जवान अदरक, वसन्त अदरकको रूपमा पनि चिनिन्छ, कुनै पछाडि पर्दैन। यो वसन्तमा एशियाई बजारमा उपलब्ध छ। ताजा परिपक्व अदरक धेरै बजारहरु साल-राउन्डको उपज भागमा उपलब्ध छ। सूखे र क्रिस्टेडकृत अदरक मसाले सेक्शनमा सजिलै उपलब्ध छन्।
चयन
ताजा अदरक धेरै किराने पसलहरूको उत्पादन सेक्शनमा फेला पार्न सकिन्छ। एक ताजा, मसालेदार सुगंध संग चिकनी छाला को लागी हेर्नुहोस्। Tubers दृढ हुनुपर्छ र भारी महसुस गर्नुपर्छ। लम्बाइ परिपक्वताको चिन्ह हो, र परिपक्व राइजिमोहरू हट्टर र अधिक फ्रिजिउज हुनेछ। ती झन्डाको मासुको साथमा जोगाउनुहोस्, किनकि यो पहिलेको अतीतको उमेरको अङ्गुरको संकेत हो।
किस्म र फारामहरू
अदरक जडको धेरै किस्महरू छन्। सबैभन्दा बढी खोजी पछि हल्का भूरी छाला छ, क्रीमले पहेंलो र हरियो मासुको साथ। अदरकले ताजा, सूखे, पिकर, संरक्षित, क्रिस्टलाइज्ज गरिएको (वा प्याज गरिएको), र पाउडर वा जमीन सहित थुप्रै रूपहरूमा आउँछ। ( फोटोहरूको साथ अदरक फारम चार्टको लागि क्लिक गर्नुहोस् ।)
अदरक भण्डारण
ताजा, अनपिल जड प्लास्टिकको थलोमा राखिएको कागज तौलिएमा लिपिनु पर्छ र तीन हप्ता सम्म फ्रिज हुन्छ। यो पनि कडा रूपमा लिपटे र दुई महिना सम्म जमेको हुन सक्छ। सूखे अदरक वा टाढाको कन्टेनरमा ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा राखिएको हुनुपर्छ। अचार र संरक्षित अदरक फ्रिजमा उनीहरूको मूल कन्टेनरहरूमा राखिनुपर्छ। क्रिस्टलाइज्ड अदरक स्टोरमा एक अटाइटाइट कन्टेनर भण्डारण गर्नुहोस्, ठुलो ठाउँमा तीन महिना सम्म।
अदरक ट्रिभिया
रानी एलिजाबेथ मेरो इंग्ल्यान्ड जिङ्गब्रेडमा मानिसको आविष्कारमा श्रेय गरिन्छ जुन लोकप्रिय क्रिसमसको उपचार भयो। अदरक, आटो रोग, बिहान बीमारी र सामान्य पेटको कारण अचम्मको ग्यास तोड्न र हटाउन मद्दत गर्दछ।
नमूना अदरक व्यञ्जनहरू
• घर का बना क्रिस्लाइज्ड अदरक
• ताजा अदरक एले
• चिनियाँ चिल-बस्ट गरिएको क्र्याब
• अधिक अदरक व्यञ्जनहरू