मेरो पैसाको लागि स्वाद, कमजोरी र नमी थप गर्नुहोस्
आशा छ कि अहिले सम्म, मैले तपाईलाई विश्वस्त हुन सक्नु भएको छ कि तपाई कसरी तयार हुनुभएको मासुको कुनै टुक्रामा गर्न सक्नुहुने सबै भन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो, तपाईले यसलाई कसरी पकाउनु भयो। यदि तपाईंले पकाउने विधि रोज्नु भएको छ भने यो महत्त्वपूर्ण महत्त्वपूर्ण छ कि सुचारु ताप प्रयोग गर्दछ जस्तै कि गिलिङ्ग वा धूम्रपान जस्ता। त्यसोभए, जब तपाईंको पछाडीको पकाउने खाना आउँदछ, तपाईलाई एक सेतोसँग सुरू गर्न आवश्यक छ।
एक सानो विज्ञान
एक ब्रेक नमक पानीको मिश्रण हो। जब तपाईं मासुको माटो राख्नु हुन्छ जुन मासु भन्दा बढी नमक छ, तरल सेल पर्खालहरु मा मासु मा बहन्छ, जो नमी जोड्छ।
तपाईं एक चिकन छातीको वजन गरेर यसलाई जाँच गर्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि केही घण्टाको लागि नमक पानीको बिरुवामा राख्नुहुन्छ, फेरि हटाउनुहोस् र फेरि वजन गर्नुहोस्। त्यो चिकन स्तन अब भारी छ। थप वजन पानी को रूप मा मासु भित्र छ। नमी थप्न को लागी, नमकले प्रोटीनलाई ब्रेक गर्छ र यसैले मासु निविदा दिन्छ।
माप
एक सामान्य ब्रान्ड 1 कप टेबल टेबल नमक 1 गैलन पानी हो। कोसेर र मोटे लवलेट, जो सजिलो हुन्छ भोल्युमको मात्रामा हल्का मात्रामा हल्का हुन्छन् त्यसैले तपाई प्रति गैलरीमा कोसर नुनको 1 1/2 कप ( नमक बारे थप पढ्नुहोस्) प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। यो आईओडीन बिना मानक नमकमा आधारित छ। तपाईलाई थाहा छ कि तपाईंको दाहिने दाँत हो भने यो कच्चा अण्डा फ्याँकिन्छ। यो मापदण्डको अर्को तरिका, किनकी तपाइँले केहि कुखुरी वस्तुहरूको लागि गेलन आवश्यक छैन, प्रति कप पानीको 1 चम्मचको नमक प्रयोग गर्नु हो।
आधारभूत
पोल्ट्री लिनुहोस् जसलाई तपाईं दाँतमा राख्नुहुन्छ र उपयुक्त आकारको कन्टेनरमा राख्नुहोस्।
कुखुरालाई पूर्णतया पूरा गर्न पर्याप्त पानी थप्नुहोस्, साथै तीन थप इन्च। नमक आवश्यक मात्रा निर्धारित गर्न पानी मापन गर्नुहोस्। कि कटोरामा नमक राख्नुहोस् र नुन को भंग गर्न पर्याप्त उबलते पानी (पाठ्यक्रमको पूर्व-मापन) मा राख्नुहोस्। यसलाई तपाईंको कन्टेनरमा राख्नुहोस् र बाँकी पानी (बरफ ठण्ड) र त्यसपछि कुखुरा थप्नुहोस्।
अब तपाईं उज्ज्वल हुनुहुन्छ। जब कुखुरालाई दाल बाहिर निस्कन तयार छ, यसलाई हटाउनुहोस्, कुल्ला र नाली। अब यो पकाउन तयार छ। दुलही खारेज हुनुपर्छ र सबैलाई राम्ररी धोएको हुनुपर्छ।
कति लामो?
चमक धेरै लामो हुन सक्छ खराब कुरा (धेरै नमक, आदि)। त्यसोभए, यो सबै भन्दा राम्रो छ कि धेरै भन्दा कमको छेउमा गल्ती गर्नुहोस्। सामान्यतया, एक घण्टा प्रति पौंडको लागि पोल्ट्री ब्राइन्स। तथापि, पोल्ट्रीको मोटाई (वा ठूलो) वजन भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ। सम्पूर्ण चिकनलाई 6 देखि 10 घण्टाको बीचमा बज्नु पर्छ, तर सारा चिकन काटिएको हुनुपर्छ, 4 घण्टा भन्दा बढि बज्नु हुँदैन। एक मंगलबार खेल होई लगभग एक घण्टा वा दुईमा पकाउन तयार हुनेछ , जबकि एकदम ठूलो, ठूला टर्कीले कम्तीमा 24 घण्टाको खाँचो पर्छ।
सबै खाना पकाउने, ब्राइनिंग भनेको तपाईंले प्रयोग गर्नु पर्छ र आफ्नै स्वादमा समायोजन गर्नुपर्छ, र बोल्ने, केहि बोसो, मसाले र सब्जिहरु मार्फत तपाइँको ईश्वर स्वाद दिनको लागि। तपाईं मेरो व्यञ्जनहरु मध्ये केहि पनि हेर्न सक्नुहुनेछ।