दायाँ तेलले तपाईंको माछाको डिशको स्वाद बढाउन सक्छ
जब तपाईं चुपचाप गर्न चाहानुहुन्छ भने, फ्राइ, ब्रोइल, वा पनि माछा खाएर वा समुद्री खानाको टुक्रालाई हटाउनुहोस्, कुन वोसो वा तेल तपाईले प्रयोग गर्नुहुन्छ? यदि तपाईं लगभग हरेक नुस्खाको लागि उही तेल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, त्यो आदत तोड्ने एक राम्रो समय हो। तपाईले केहि निश्चित तेलहरू चयन गर्नुहुनेछ कि विभिन्न खाना पकाउने प्रविधिहरूको लागि मात्र खानाको स्वाद बढ्न नसक्ने हुन्छ तर माछा खाना पकाउन पनि नाटकीय रूपले बदल्नेछ।
माछा सागरको लागि तेल
Sauteed माछा शानदार छ र सबैभन्दा लोकप्रिय तरिका मध्ये कुनै पनि माछा तयार गर्न को लागी।
सतर्कताले केही तेललाई तातो प्यानमा पसेको छ र छिट्टै छिमेकीलाई उच्च गर्मीमा पकाउँछ। एक सिक्कामा पाक कला धेरै समान छ, तर कुनै पनि प्यानसँग कुञ्जी मात्र एक सानो तेल र धेरै उच्च गर्मी प्रयोग गर्न हो।
त्यो उच्च गर्मी धेरै तेलहरू नष्ट हुनेछ। अधिकांश उल्लेखनीय जैतून का तेल हो, जुन धेरै लोकप्रिय छ तर कम धूम्रपान बिन्दु पनि छ। तपाईं कहिलेकाहीँ आफ्नो तेल धुम्रपान गर्न चाहनुहुन्न किनभने एक पटक हुन्छ यो अड्रिड हुन्छ। यो एकदम राम्रो छ कि एक उच्च धुआं बिन्दु संग तेल को प्रयोग गर्दा धेरै उच्च तापमान मा खाना पकाने हो। यदि तपाईं जैतूनको तेलको स्वाद चाहानुहुन्छ भने अन्तमा माछामा टाउको पार्नु हुन्छ।
उच्च गर्मीमा तेलको लागि शीर्ष विकल्प अन्नपूर्ण तेल हो, तर यो महँगो हुन सक्छ। सस्ता विकल्पको रूपमा, क्यानोला तेल छान्नुहोस्। यदि तपाईं स्पष्ट स्पष्ट मक्खन (सलिड हटाउँदै) को प्रक्रियामा जान चाहानुहुन्छ भने, तपाईं यसको साथमा पनि सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ। यदि तपाईं सटफिटको लागि जैतून का तेल प्रयोग गर्न कटिबद्ध हुनुहुन्छ भने, निश्चित गर्नुहोस् कि यो अतिरिक्त उजुरी जैतूनको तेल हो (अतिरिक्त कुरो छैन)।
फिसिङ माछाको लागि तेल
जब तपाईं आफ्नो माछा कोलाउन निर्णय गर्नुहुन्छ, अगाडी जानुहोस् र जैतून को तेल प्रयोग गर्नुहोस्, तर अतिरिक्त कुञ्जी किन्नुहोस् छोड्नुहोस्। यो धेरै महंगी छ र फ्राइङ गर्दा धेरै तेल चाहिन्छ।
स्पष्ट गर्न, हामी पर्याप्त तेल मा पकाउने को रूप मा फरिङ्ग को परिभाषित गर्दै छन् ताकि माछा को आधा तेल मा कवर को रूप मा यो पकाउँछ। यसको लागि उत्तम विकल्प भूमध्य व्यंजनहरू, अमेरिकी व्यंजनहरूका लागि सब्जीको तेल र एशियाई खानाको लागि मूंगफली तेलको लागि जैतून का तेल नियमित रूपमा हुन्।
यदि तपाईं मनपर्छ भने, तपाईंले फरिङ गर्दा लर्ड वा मक्खन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
जब तेलमा माछा वा समुद्री खाना पकाउने गहिरो फिसिङ वा पूर्ण रूपमा, तपाइँले नियमित तलना गर्नुहुनेछ जस्तो प्रयोग गर्नुहोस्। क्यानोला तेल राम्रो छनौट हो किनकि यसमा एक तटस्थ स्वाद छ र सस्तो छ, जुन यस्तो उच्च मात्राको प्रयोगको लागि एकदम सही छ।
ग्रिलिंग, ब्रोइङ्ग, र बेकिंग माछाको लागि तेल
ग्रिलिंग, ब्रोलिङ वा बेकिंग प्रायः पकाउनु पर्छ कि तपाई खाना पकाउन अघि तेल मा माछा कोट गर्नुहोस्। यसले जलाशयबाट माछा मार्फत गर्मी सञ्चालन गर्दछ। यस परिदृश्यमा, अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प हो किनकी यसमा राम्रो, स्वच्छ स्वाद छ र स्वस्थ तेल उपलब्ध छ। तथापि, तपाईं भान्सामा लगभग कुनै पनि तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
माछा मार्निनडेन्स को लागि तेल
जब यो अचम्भित हुन्छ, अतिरिक्त-कुञ्जी जैतूनको तेल एकदम सही छ किनभने यो फ्रिजमा तरल रहनेछ। अचम्म पनि माछा घुमाउनेछ, त्यसैले स्वस्थ तेल, राम्रो यो तपाईंको लागि हो। तरकारी तेल अर्को राम्रो विकल्प हो र मरिनाडेड तपाईले स्टकमा कुनै पनि विशेष तेलको राम्रो प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
विशेषता तेलहरू माछा र समुद्री खाना खाना पकाउने एक सीमित स्थान छ, तर तिनीहरू केहि व्यञ्जनहरूको लागि प्रयोग गर्न राम्रो छन्। उदाहरणका लागि, तपाईं एशियाई र म्याक्सिकन व्यञ्जनहरूमा फ्रान्सेली व्यंजन वा तिलको तेलमा अखरोट तेल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
तिनीहरू प्रायः प्रायः स्वाद थप्न प्रयोग गरिन्छ र मुख्य तेलको साथ मिलाउन सकिन्छ जब तपाइँ खाना पकाउन सुरु गर्नुहुन्छ। अन्त्यमा, हल्का रूपमा भोजनमा थप स्वादको लागि तेल बहाली।
माछा ओइलका लागि आवश्यक सुझावहरू
तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, तपाईं सँग धेरै विकल्पहरू छन् जब यो माछाको लागि राम्रो खाना पकाउने तेल छान्नु हुन्छ। त्यहाँ केहि चीजहरू छन् जुन तपाईं मनमा राख्न चाहानुहुन्छ।
सबैभन्दा पहिले, खाना पकाउने स्वादयुक्त तेलहरूको प्रयोग नगर्नुहोस्। सबैभन्दा राम्रो अवस्था परिदृश्यमा, तपाईंले खाना पकाउँदा तेलको स्वाद गायब हुनेछ। तथापि, त्यहाँ एक राम्रो मौका हो कि यो वास्तव मा रैपिड बदलन र पकवान को बर्बाद गर्नेछ। यी तेलहरू हल्का बगावको लागि बचत गर्नुहोस् जब माछा गर्मीमा छ र सेवाको लागि तयार रहन्छ।
साथै, याद गर्नुहोस् कि कम परिष्कृत तेलहरूसँग धुलो बिन्दु पनि कम छ। 350 देखि अधिक एफओटी या अन्य उच्च गर्मी को तैयारी को लागि अप्रत्याशित तेल को उपयोग न गर्नुहोस।
केही तेलहरू क्यानाडा, मक्का, जुत्ता, सूर्यमुखी, र मूंगफली वा परिष्कृत वा अपर्याप्त हुन सक्छ, त्यसैले लेबलहरू पढ्न महत्त्वपूर्ण छ।