कोको पाउडर एक अप्रत्यक्ष पाउडर हो जुन कोको सेन्स पीस गरेर कोकोआ मक्खन बाहिर निकाल्दछ, राम्रो फाइबरको रुपमा चिनिन्छ। परिणामस्वरूप कोकोआ पाउडर वसामा कम छ, तर तीव्र चकलेट स्वाद छ। यो प्राय: पकाएको सामानहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जहाँ यो बिरुवा र बोसो, जस्तै मक्खन, मार्जिन, वा नरिवल तेलको साथ मिल्दछ। जबकि चिनियाँ तपाईंको कमरलाइनमा थप्न सकिन्छ, यसलाई मोटो मानिन्छ।
Alkalized र प्राकृतिक कोको पाउडर को बीच अंतर
कोको पाउडर सामान्यतया दुई किस्महरूमा: प्राकृतिक कोकोआ पाउडर, र एल्केलेटेड, वा "डच प्रोसेस गरिएको," कोकोआ पाउडरमा उपलब्ध छ।
डच-प्रसोधन कोको पाउडरमा एसिड घटाउनको लागी कोकोआ को उपचार गर्ने, र यसैले, खट्टा स्वाद हटाउनुहोस्। डच-प्रसोधित कोकोआ प्रायः गहिरो वा खरानी भूरी रंग र एक अधिक स्वादिष्ट स्वाद छ, किनकी केहि अम्लताहरू हटाइएको छ। अझै बाँकी छ कि अमीर चकलेटको स्वाद। घर बेकिंगको लागी, तपाईं प्राय: कोकोआ पाउडरमा बढी चिनी प्रयोग गर्नुहुन्छ।
कैंडी बनाउनका लागि, कोकोआ पाउडरका प्रकारहरू सामान्यतया इन्टाइजेसिभ प्रयोग गर्न सकिन्छ, र तपाइँलाई कुन कोको प्रयोग गर्ने हो जुन तपाइँले सोच्नु भन्दा राम्रो हुन्छ। बेकिंग को लागि, कोकोआ को प्रकार मा फर्कन सक्छ, किनकी कोको पाउडर को अम्लता को प्रतिक्रिया को लागी जो कि रिव्वेन्ट एजेंट को लागि प्रतिक्रिया हो सकती हो। यदि नुस्खा बेकिंग सोडा को लागि कल गर्दछ, उदाहरण को लागि, प्राकृतिक कोकोआ पाउडर को पसंदीदा छ, किनकी कोकोआ मा अम्लता राम्रो तरिकाले पकाने सोडा संग प्रतिक्रिया गर्नेछन्। यदि नुस्खाले बेकिंग पाउडरको लागि कल गर्दछ भने, डच-प्रोसेस गरिएको कोकोआ पाउडर तपाईको प्राथमिकता हुनुपर्छ।
कोको पाउडर बेकिंग चकलेट सबस्टिटिटको रूपमा
यदि तपाइँसँग एक नुस्खा छ जुन पिघेको unsweetened चकलेटको लागि कल गर्दछ, यो कोको पाउडर प्रयोग गर्नको लागि सजिलो छ। नुहाउने चकलेटको लागि हरेक अनौपचारिक चकलेटको 1 औंसको लागि, यसलाई स्टोरेटेड चकलेट प्लस 1 चम्मचको माटो-पिघल मक्खन, मार्जारिन, वा तेलको 3 तह चम्मचको साथ बदल्नुहोस्।
कोको पाउडर को लागी पिघल unsweetened चॉकलेट को एक बहुत कठिन कार्य हो, र सिफारिश नहीं गरिन्छ, को रूप मा वसा र कोकोओ सोसाइड को प्रतिशत एक सरल सूत्र मा प्रतिकृति मुश्किल छ। यदि तपाईं प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ भने, गंभीर ईट्सले यो रूपान्तरण सिफारिस प्रदान गर्दछ:
Unsweetened चकलेट x को वजन 5/8 = आवश्यक कोको पाउडर को मात्रा
Unsweetened चकलेट एक्स को वजन 3/8 = आवश्यक अतिरिक्त वोसो को मात्रा
अर्को शब्दमा, यदि कुनै नुस्खाएको चकलेटको 200 ग्रामको लागि एक नुस्खाले कल गर्छ, त्यस मात्रामा 5/8 सम्मको मात्रा बढाउँछ, जुन 125 बराबर हुन्छ। थप चर्को रकमको निर्धारण गर्न, 200 पटक 3/8 महिनासम्म 75 गुणा बढाउँछ। यसैले, समायोजित नुस्खाले कोको पाउडरको 125 ग्राम र वसाको 75 ग्राम प्रयोग गर्नेछ। चूंकि अधिकांश मान्छे अलमारी मा शुद्ध कोकोआ मक्खन छैन, तपाईंको उत्तम विकल्प को छोटो छ, जो नमी मा कम, कोकोआ मक्खन जस्तै नरम छ, र त्यहि तरिका मा पतला छ।
क्यान्सरमा ककोआ पाउडर प्रयोग गर्ने?
कोको पाउडर प्रायजसो चकलेटमा प्रयोग गरिन्छ, तर चकलेट ट्र्रल्सहरूमा पनि कोटिंग हुन सक्छ। यो अन्य कैंडी व्यंजनहरु मा पनि प्रयोग गरिन्छ, जस्तै कोकोआ मिट्स , चकलेट मार्शमेलो , र तिरुमिसु ट्र्रुबल वर्ग । कोको पाउडरको फाइदा भनेको यसको शेल्फ जीवन हो। यो गिलास जारहरूमा राम्रोसँग पसल गर्दछ।