यो एक समृद्ध र संतोषजनक समुद्री भोजन स्टव हो जुन बास्क देशमा उत्पत्ति गर्दछ - पायरेनिज र स्पेन र फ्रान्सको सीमामा अटलांटिक तटमा। के यो स्टव विशेष बनाउँछ समुद्री भोजन को एक संयोजन, गर्म र प्यारा पेपरिका दुवै र जड़ीबुटी को एक संयोजन। राम्रो माछाको स्टक यो नुस्खाको लागि महत्त्वपूर्ण छ, तर तपाईं चिकन स्टक वा पानीमा उप सक्नुहुनेछ। म यस संस्करण मा बच्चा अक्टोपस, धारीदार बास, चिंराट र बच्चा scallops को उपयोग गर्दछ, तर mussels, crabmeat, कुनै पनि प्रकार को फर्म माछा, या वास्तव मा कुनै पनि अन्य समुद्री भोजन - एक किस्म को सुनिश्चित गर्नु पर्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड बच्चा अक्टोपस
- 1 पाउंड माछा (समुद्री समुद्र जस्तै एक फर्म सेतो माछा)
- 1/2 पाउन्ड चिन्ता
- 1/2 पाउन्ड बे स्केलोप्स
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 मध्यम प्याज (कटाई)
- 2 अजवाइन स्टक (कटाई)
- 3 लसुन लौह (कटाई)
- 1 हरा मिर्च (कटाई)
- 1 रातो काली मिर्च (कटाई)
- 1 चम्मच हट पेपरिका (वा एस्प्रेटी मिर्च)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 wineglass सेतो शराब (सुखा)
- 1 क्वार्ट माछा स्टक (वा चिकन वा पानी)
- 5 बिरुवा टमाटर (कटा र बीउ)
- 6 ऋषि पात (कटाई)
- 1 चम्मच गुलाबी (ताजा, कटाई)
- 2 चम्मच अजवा (ताजा, कटाई)
- 1 चम्मच तुरुन्त (कटाई)
- नमक स्वाद
- काली मिर्च स्वाद
- कागतीको रस
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूला टुक्राहरूमा ओक्टोपी काट्नुहोस्। माछालाई 1 देखि 2 इन्च क्यूबमा राख्नुहोस्। चिन्ता छर्नुहोस् र स्कैप्सहरू धुनुहोस्। केहि नमक संग प्रत्येक मा टाँस र अलग - अलग देखि।
- एक डच ओवन वा ठूलो स्टव बर्तनमा एक मिनेट वा दुईको लागि मध्य उच्च गर्मीमा जैतून का तेललाई तान्नुहोस्, त्यसपछि प्याज र अजमेर जोड्नुहोस्। 3 देखि 4 मिनेटको लागि साउट, त्यसपछि हरियो र रातो काली मिर्च र बच्चा ओक्टोपस थप्नुहोस्।
- एक मिनेट वा दुईको लागि अक्टोपस, मरिच र प्याज साईट गर्नुहोस्, त्यसपछि लसुन थप्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। 1 मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस्, त्यसपछि उचालो माथि घुमाउनुहोस् र सेतो शराब थप गर्नुहोस्।
- राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्, र दुवै प्रकारका पेपरिका थप्नुहोस् र फेरि मिश्रण गर्नुहोस्। मदिरा उखेल्ने सम्मको आधा अनुहारको फोहोर नबनाउनुहोस्।
- काटिएको सेतो र गुलाबी थप्नुहोस्, त्यसपछि माछाको स्टक। हलचल र एक फोडा ल्याउन। गर्मीलाई उकालो पार्नुहोस् र यो कुक 35 देखि 40 मिनेटको लागि अनुमति दिनुहोस्।
- नुनको लागि परीक्षण र आवश्यक भएमा थप गर्नुहोस्। ओक्टोपसको टुक्राको परीक्षण गर्नुहोस्: यदि यो निविदा छ भने, अगाडि बढ्नुहोस्। यदि होइन भने, थोडा लामो बनाउनुहोस्।
- एकपटक ओक्टोपस निविदा हुँदा, टमाटरहरू, चिन्ता, माछा र स्क्रैपपहरू थप गर्नुहोस्, त्यसपछि आधा अजुर थप गर्नुहोस्। यसलाई 4 देखि 5 मिनेटको लागि सिममा पकाउनुहोस्।
- अजय र बास्केट को बायाँ थप्नुहोस्। संयोजन र सेवा गर्न हल गर्नुहोस्।
यो स्टव साँच्चै यस अवसरमा उठ्छ केही राम्रो गुणस्तरको रोटी रोटी र राम्रो सेतो दाखरस। एक सही छनौट स्पेनिश या क्यालिफोर्निया Albarino हुनेछ, तर एक verdelho, pinot grigio, सूखी राइस्लिंग वा इटालियन ग्रिल सबै उत्कृष्ट हुनेछ, जस्तै एक यूनानी assyrtiko हुनेछ। यदि तपाईं बीयर पेय हुनुहुन्छ भने, लाइट बेल्जियम एले राम्रो पनि हुनेछ