टर्कीको लामो समयसम्म पारंपरिक क्रिसमसको भुमिका थियो । यो खाना खाने एक प्यारा पक्षी हो तर टर्की भन्दा कम मासु छ र कहिलेकाहीं कहिलेकाँही सानो सुत्न सकिन्छ। यो रूट गोलो र छाती काटन भरने वाला नुस्खा एक बोनस को स्वाद र बनावट को एक चड्डी को चश्मा को उपयोग गरेर पानी को स्नान मा खाना पकाएर तब मासु को भुमना गर्दछ ताकि यो रसदार र नम रहछन।
जब तपाईं जान्नुहुन्छ तर समय-उपभोग गर्ने हो भने एक हल्ला बोनस सजिलो हुन्छ। तपाईंको कसाईलाई हड्डीलाई सोध्नुहोस् वा इटालियन खाना गाइड किली फिलिप्सका निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
नुस्खाले कालो ट्राफल, फोई ग्रास वा दुबैलाई थप गरेर पनि त्यस्ता उत्सव बनाइन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 12 oz./350 g। पोर्क ससज
- 10 1/2 ओजी / 300 ग्राम। छाती माछा (डिब्बाबंद, लगभग कटा भयो)
- 4 oz./100 g। ब्रेडक्रम्ब (ताजा)
- 6 oz./175 g। सूखे खुट्टा (त्यसोभयो त्यसपछि diced)
- वैकल्पिक: ट्रफल्स को केहि shavings
- वैकल्पिक: 200 जी।
- foie gras (डिब्बाबंद, diced)
- नमस्ते र कालो मरिच स्वाद
- 8.8 lb./4 किलोग्राम। हंस (हड्डी, गिफ्टहरू आरक्षित)
- 2 stalks celery (पतला कटाई)
- 1 प्याज (पतला कटाई)
- 2 गाजर (पतला कटाई)
- 4 लौह लसुन
- 2 बे पत्ते
यसलाई कसरी बनाउने?
- साउजेस मासु कोठा कोठाको तापमानमा सुनिश्चित गर्नुहोस्, यसलाई ठूलो सिसामा कटोरामा छातीमा राख्नुहोस् र सजिलै संग मिश्रण गर्नुहोस्। Breadcrumbs, खूबानी, ट्रेललेस र फोई ग्रास थप्नुहोस् (यदि प्रयोग गरिएमा)। नमक र काली मिर्चको ठूलो चुरोट संग सिजन।
- हंसो स्तन-साइड तल राख्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त वोसो र पापविचार हटाउनुहोस्। स्तन फोलोहरू बीचको बोसको बीचमा भरिको रोल राख्नुहोस्। खुट्टा र पखेटाहरूमा टक गर्नुहोस्, त्यसपछि छाला मा छेउमा र किनारामा किनारमा घुमाउनुहोस्। स्ट्राइक रोल गर्नुहोस् र string सँग टाई गर्नुहोस्। बोसो पन्नीको पानामा राख्नुहोस् र किनाराहरू सँगै एकैचोटि र ठूलो साउसेज बनाउनका लागि छोरोमा मोडिदिनुहोस्।
- हान्सा साउजेसलाई पानीको साथमा ठूलो प्यान आवरणमा राख्नुहोस् त्यसपछि प्याज, गाजर र अजमेर जोड्नुहोस्। फोडा ल्याएर, एक घण्टाको लागि धीरज उकालो, कहिलेकाहीँ बदलियो। प्याकेट स्टकबाट हटाउनुहोस्, सब्जहरू रोक्नुहोस् र तिनीहरूलाई र एक छेउमा स्टक राख्नुहोस्।
- ओवन त 375 एफ / 1 9 0 / ग्यास 5. प्याकेटलाई एक बरसात टिन र भुनामा एक मध्यम ओवनमा 1 घण्टा 30 मिनेटको लागि राख्नुहोस्। हल्लाबाट पन्नी हटाउनुहोस्, यसलाई भुइँमा लगेर टिनमा फर्काउनुहोस्, बोसको वरिपरि गबलहरू, सब्जीको मिश्रण, लसुन र जडीबुटीहरू राख्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। ओवनबाट हटाउनुहोस्।
- पकाएको चिसोलाई पछाडिको ताजा टुक्रामा लपेट्नुहोस् र एक छेउमा बाँच्नुहोस्। (नोट 2 हेर्नुहोस्)
- बरसात टिनमा कुनै चिसो टाँस्नुहोस्। स्टोवमा उच्च गर्मीमा टिन राख्नुहोस्, सब्जीबाट स्टक थप गर्नुहोस् र राम्रो तरिकाले भत्काउन तल डिशको तलमा सबै बिटहरू स्क्रैप गर्दै। 20 मिनेटको लागि कम गर्मीमा सिम्मर गर्नुहोस् त्यसपछि ठीक चिसोबाट रोक्नुहोस्। सिजन समायोजन गर्नुहोस् र थोडा मोटो स्टक सिर्जना गर्न थप घटाउनुहोस्। धेरै ठंड मक्खन को केहि सानो टुक्राहरु मा whisk सेवा गर्नु पहिले।
- सेवा गर्नु अघि, हंस अनपेक्षित, मोटी स्लाइसहरूमा टुक्रा लगाउनुहोस्, केन्द्रमा भत्किएर नमान्ने सावधान रहनुहोस्। गोभी संग सेवा गर्नुहोस्।