हरियो (वा ताजा) चाइल्सको प्रकार

ताजा मिर्च मिर्च मेक्सिकन खानामा एक सामान्य अवयव हो। तिनीहरू गर्म मौसममा राम्रो हुँदै जान्छन् र तिनीहरू गर्मीमा भरिएको खेती गर्न सक्छन्, तर उनीहरूले गर्मीको अन्तमा आफ्नो चोटी सम्म पुग्छन् र जब खेती गरिन्छ तब सबै भन्दा राम्रो हुन्छन्।

हरियाली चीजहरू हजारौं किस्महरूमा आउँछन्, र त्यस प्रकारका केही पनि फरक नामहरूमा जान्छन्। यदि तपाईं एक विशेष प्रकारका काली मिर्च हेर्दै हुनुहुन्छ यो धेरै भ्रामक हुन सक्छ, त्यसैले यहाँ केहि लोकप्रिय ताजा चिलीहरु र तिनीहरू द्वारा जाने केहि नाम को एक गाइड हो।

• 01 को 07

  Anaheim / क्यालिफोर्निया Chiles

  यो मिर्च मेक्सिकोमा चिली वर्डेड डेल नर्र्टको रूपमा चिनिन्छ, किनकि यो देशको उत्तरी भागमा सामान्य छ र मध्य र दक्षिणी क्षेत्रहरूमा अज्ञात रूपमा अज्ञात हुन्छ। यो दक्षिणपश्चिम संयुक्त राज्यमा सबैभन्दा सामान्य चीलहरू मध्ये एक हो। 1 9 00 को सुरुमा यी मेक्सिकोमा क्यालिफोर्नियाबाट यी लामो, उज्यालो हरियो चाइल्डहरू लिइयो र त्यस समयको नर्टोमेरिकनसको स्वाद सुन्नको लागि मिल्दो हुन्थ्यो। तिनीहरू Anaheim, कैलिफोर्नियाको एक शहरमा लोकप्रिय भए, र मिर्च पनि या तो नाम-शहर वा राज्य द्वारा जान्छ।

  यो केहि चीलहरू मध्ये एक हो जसले यसको नाम राख्छ जब पोलेको हुन्छ र सुकेको हुन्छ। यसैले, यदि Anaheim वा कैलिफोर्निया मरिचका लागि एक नुस्खाले कल गर्छ भने, तपाइँ निश्चित हुनुपर्दछ कि तपाइँ दाँया, ताजा र हरियो वा रातो र सूखेको लागि सही पाउनु हुन्छ। ध्यान राख्नुहोस् कि यी हरियो चीजहरू सबैभन्दा हल्का वरिपरि केही हुन्, तिनीहरू अझै पनि उनीहरूको तापक्रममा भिन्न हुन सक्छन्।

• 02 को 07

  न्यू मेक्सिको / हैच चिल्स

  यी लामो हरियो चाइल्सहरू प्राय: कैलिफोर्निया र Anaheim मिर्चसँग समान छन्, एक फरक भिन्नतासँग: तिनीहरू धेरै, धेरै हाटर छन्। ह्याच च्याइल्सहरू न्यू मेक्सिको चीजहरू हुन् जुन सानो शहर ह्याक्स, न्यू मेक्सिकोमा हुर्काइन्छ, र हरी प्रीमियमहरू प्रीमियम हरी मानिन्छ। प्रत्येक वर्ष उनीहरूले श्रम दिवस सप्ताहांतमा ह्याच घाटी चिली फेस्टिवलको रूपमा लिन्छन् जहाँ 30,000 मानिसहरू साना स्वादिष्ट मिर्च किन्न र खानको लागि सानो शहरमा आउँछन्। ह्याच र न्यू मेक्सिको च्याइल्स क्यालिफोर्निया र एन्हेम चिाइलको रूपमा एउटै बर्तनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर तिनीहरू निकै ह्याटर छन्।

  यो मेक्सिको क्षेत्रमा चिली वर्डेड डेल नर्टो भनिन्छ, जहाँ तिनीहरू केवल उत्तरी क्षेत्रमा जान्छन्।

• 03 को 07

  Poblano Green Chiles

  Puebla, मेक्सिको पछि नामक, यस प्रकार काली मिर्च एक सुन्दर कालो हरी रंग छ र एनिहेम चिली भन्दा ठूलो छ। यो सामान्यतया Anaheim को तुलनामा ह्याटरटर हो, यसको यसको कमजोरी भिन्न हुन्छ र यो कहिलेकाहीं धेरै नम्र हुन सक्छ। Poblanos व्यापक रूप मा मेक्सिको मा विभिन्न तरिका मा प्रयोग गरिन्छ र Chiles Rellenos र Chiles en Nogada को तैयारी मा रोजगार को सबै भन्दा साधारण मिर्च हो। जब सूखे, पोबोलोन एन्को चाइल भनिन्छ । नोट: संयुक्त राज्यमा, केही विक्रेले गलत रूपमा "पोसिला" काली मिर्चको रूपमा पोबोलोलाई संकेत गर्नेछ; अरूले यो किस्मलाई "पाब्लोन" भनिन्छ।

• 04 को 07

  Chilaca Peppers

  Chilaca हरियो चाइल लामो र न्यू मेक्सिको काली मिर्च जस्तै संकीर्ण छ, तर यसको रंग एक धनी हरियो (पानोलोन जस्तो) एक अँध्यारो, चकलेटलाई खैरो जस्तो हुन्छ। यो विभिन्न मेक्सिको व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, तर प्रायः यसको सूखे रूपमा रोजिएको हुन्छ, जब त्यो पेसिलिले नाम लिन्छ।

• 05 को 07

  Jalapeño Peppers

  उच्चारण: hah-lah-pEN-yoe

  राम्रो मेक्सिकोको भित्र र बाहिर जान, यो शायद सबै को सबै भन्दा प्रसिद्ध ताजा चिल्लो हो। तिनीहरू आफ्नो नाम Xalapa बाट लिन्छन्, पनि Veracruz राज्यमा Jalapa, बोलाइयो। यद्यपि अपेक्षाकृत सानो, तिनीहरू प्राय: सामान्यतया छैनन्। Jalapeños भरपूर र एपटेकर (जस्तै " jalapeño poppers ") को रूप मा भरवां र सेवा गरिन सक्छ, तर तिनीहरू प्रायः पूर्ण या कटा, ताजा वा पनीर को प्रयोग गरिन्छ। जब सूखे र स्मोक्ली गरिन्छ, जलापिनस मिर्च एक धेरै फरक स्वाद लेन्छन् र चिपपल चिल्लो भनिन्छ।

• 06 को 07

  Serrano Chiles

  सानो र jalapeños भन्दा कम, serrano मरिच धेरै गर्मी हुन्छ। तिनीहरू सामान्यतया सालसामा र स्वादको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, नसाको मुख्य भागको रूपमा होइन। तिनीहरू भुट्याउन सकिन्छ, तर तिनीहरू आफ्नो ताजा अवस्थामा (बीउ राख्ने वा खारेज) पनि कटाईन्छन् र एक डिश गर्नको लागि ताप र स्वाद थप्न टुप्पो वा सिजनको रूपमा प्रयोग गर्दछन्। सुकेको संस्करण, केवल सूखे serrano या serrano seco भनिन्छ , अपेक्षाकृत असामान्य छ।

• 07 को 07

  Habanero Peppers

  उच्चारण: ah-bah-NEH-roh

  हावानेरो चिली बढेको सबैभन्दा ठूलो मिर्च हो। यो गोलाकार वा घण्टीको आकार हो, र हरी, पहेंलो, सुन्तला, रातो, वा पनि बैंगनी वा भूरीश हुन सक्छ। Yucatan प्रायद्वीप को क्षेत्रीय व्यञ्जनहरुमा सामान्य, habaneros को प्राय: स्वाद र सालस को प्रयोग गरिन्छ। (यो Yucatan Habanero सस को कोशिश करो।)

  - Robin Grose द्वारा प्रमाणित