कसरी ताजा जौ भएका आलुहरू प्रयोग गर्न सिक्नुहोस्
नयाँ आलु ताजा ताजेको आलु, वा सानो, आलु। तिनीहरूका पेपर-पतली खालहरू र धेरै नमी भित्र भित्र छन्, र तिनीहरू ठूला आलु भन्दा राम्रो हुन्छन् (जसमा धेरैजसो पकाएको मक्काले केही दिनको लागि नजिकैको कोकहरू भन्दा धेरै मीठो छ)। नयाँ आलु आलु सलादहरूमा शुद्ध सिद्धता हो वा केवल बिट मक्खन र केही कटा जडीबुटीहरू संग उकालो।
वसंत र प्रारम्भिक गर्मीमा नयाँ आलुको खोजी गर्नुहोस्।
नयाँ आलु कसरी छनौट गर्नुहोस्
नयाँ आलुको खोजी गर्नुहोस् जुन चिकनी, अशुद्ध, र प्रतीकात्मक खालहरू छन्। आलु सुखार्न र दृढ हुनुपर्छ। आलुको सेतोबाट निस्कनुहोस्, धब्बा, चोट लगाउँदा, वा नम वा गीला जस्तो देखिन्छ।
आलुबाट फ्लेक गर्न सुरु हुने खालहरू ठीक छन् - यो युवा र नम्रताको मूल्य!
Ditto re: ग्याँस। नयाँ आलु ताजा फलफूल र थोडा गहिरो मात्र देखाउँछन् कि तिनीहरू साँच्चै नयाँ आलु हुन् र न केवल आलु मात्र।
नयाँ आलु भण्डार गर्ने
किनकी तिनीहरूसँग यस्तो पतली खाल र उच्च नमीको स्तर छ, किनकि नयाँ आलुले बढी परिपक्व आलु राख्दैनन्। फ्रिजमा कागजको थलो वा ढीलो लिपटेको प्लास्टिकमा राख्नुहोस् र केहि दिन भित्र नयाँ आलु प्रयोग गर्नुहोस्।
तिनीहरूलाई भण्डारण गर्नु अघि नयाँ आलु धोएर प्रलोभनको शिकार नगर्नुहोस्। त्यो बिस्तारै अनुहारमा अनुहारको पछाडि घाम लाग्दा उनीहरूलाई ताजा राख्न मद्दत पुर्याउँदछ र बाहिरको पानीले छेउमा र नरम पार्छ।
कसरी नयाँ आलु कुक गर्नुहोस्
नयाँ आलुले शास्त्रीय रूपमा मात्र उबलिएको र भुइँमा परेका छन्:
- नयाँ आलुको खालबाट कुनै गहिरो कुल्ला गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई ठूलो बर्तनमा राख्नुहोस्।
- नयाँ आलुलाई शांत पानीको साथ लिनुहोस् र सबैलाई फोडामा ल्याउनुहोस्।
- पानीको साटो सास फेर्नको लागि पर्याप्त नमक जोड्नुहोस् (यो कसरी आलुको अनुभवी हुन्छ, किन ठिक हुँदैन!)।
- कुकुर, तुरुन्त उबलिएको, आलु पूर्णतया निविदा नभएसम्म 10 देखि 15 मिनेट सम्म।
- आलुलाई निस्कनुहोस्, जसरी सम्भव पानीलाई बन्द गरौं।
- मक्खनका बिल्लहरूसँग आलुको सेतो र माथिको आलुलाई ट्रांसफर गर्नुहोस्।
- बिस्तार मक्खन पिउने र नयाँ आलु को साथमा कोट गर्न ट्रेस गर्नुहोस्। यदि तपाइँ मनपराउनुभएको कटा अजमोरी वा अन्य हरित जडीबुटीहरू साथ छिड्नुहोस्।
नयाँ आलुहरू पकाएको यो बिरुवाको भेडाको छेउमा एक सरल रेशा चिकन हुन्छ, निस्सन्देह उज्ज्वल हरियो वसरागसको साथ।
नयाँ आलु कसरी घुमाउनुहुन्छ
एक परम्परागत तयारी नगर्नुहोस्, नयाँ आलु पनि भुवाउन सकिन्छ। सफा भएका नयाँ आलुहरू एक बरसात प्यानमा राख्नुहोस् (यदि तिनीहरू एक छेउमा छन् भने तिनीहरू सबै भन्दा माथि उकालो हाल्नेछन्)। तेलको साथ आलु बहाल्नु र कोट गर्न टाउको पार्नु भयो, त्यसपछि तिनीहरूलाई नमक संग छिटो पार्नुहोस्। ठुलो ओवनमा (रुचेर 350 डिग्री फारेनहाइट 425 डिग्री फिर्तीमा) ठुलो र पक्कै सम्म, 20 देखि 30 मिनेट सम्म।
नयाँ आलु कुक थप तरिका
तिनीहरूको उच्च नमी सामग्री र थोडा मोम बनावटले नयाँ आलुले उनीहरूको आकार पकाउँदा तिनीहरूको आकार राख्दछन्, यस आलु क्लासिक अमेरिकी आलु सलाद वा यो ग्रील्ड आलु सलाद जस्तै आलु सलादहरूको लागि आदर्श बनाउँदछ।
त्यो उनको प्रवृत्ति को लागी एक समानता को मतलब छ कि नयाँ आलु महान मासुश आलु बनाउँदैन, तर तपाईं उनको उपयोग गर्न को लागि स्वादिष्ट मुर्गा आलू बना सकते हो।
तिनीहरू पनि यस नुस्खामा हरिया लसुनको स्वादिष्ट लेपित हुन्छन् ।