युरोपेली फ्लैटबाट Pacifics बाट
एक व्यक्ति साधारण रूपमा दर्जन ओइस्टर्स गर्न सक्षम हुन्थ्यो। थप होइन। रास बारहरू छनौट गर्न दर्जनौं ओष्टरहरूको सूचीमा वर्तमान संरक्षक। वेलफेलेट्स न्यू इङ्गल्याण्डमा इनाम दिएका छन्, न्यूयर्कर्सले उनीहरूको ब्लु बिन्दुलाई माया गर्छन्, र कोममोटोसलाई पश्चिमी तटमा शासन गर्छन्। यद्यपि त्यहाँ अमेरिकामा खेती भएका अस्टेरियाका केवल पाँच प्रजातिहरू छन्, सबै अन्य भिन्नताहरू जहाँ तिनीहरू बस्छन्, उनीहरूले फिल्टर गर्छन्, र तिनीहरू कसरी संभाला हुन्छन्।
तिनीहरूको स्वाद, अन्त्यमा स्थानीय हो।
चाहे तपाईं कच्चा पट्टी वा बजारमा जानुहुन्छ भने, यो मार्गदर्शकले तपाईंलाई ओईस्टर लेबलिंग र ओइस्टर प्रकारको संसारलाई बुझ्न मद्दत गर्नेछ। तिनीहरूलाई घरमा तयार पार्न खोज्दै हुनुहुन्छ? आधा शेलमा ओसिटरहरूको लागि कसरी रस्सी ओइस्टर्स र ससहरू हेर्नुहोस्। वा, सायद तपाईं तिनीहरूलाई कुकिलो मनपर्छ? ग्रील्ड ओस्टर मेरो मनपर्ने हो।
01 of 05
क्रसोस्टेरा gigas - प्रशांत Oysters
फोकल हेलिकप्टर / गेट छविहरू प्यासिफिक अस्टर्स सानो र मीठा र संसारको सबैभन्दा धेरै कष्टको पोखरेल हुन्छ। तिनीहरू लोकप्रियतामा यूरोप र पश्चिम तटमा लोकप्रिय हुँदैछन्, जहाँ तिनीहरू ओलम्पिक ओलम्पिया (तल) ओभर-ओभरमा सुरू गर्दै छन्। प्यासिमोटिस र मियागास जस्ता सबै साना प्रशांत अस्टर्सको वर्णन गर्न प्रशान्तका प्रेमीहरू प्रयोग गरिने थियो। कुममोटो, तथापि, उनीहरूका आफ्नै प्रजातिहरू (तल) भेटिए। प्यासिफिक्सले अटलांटिक वा युरोपेली फ्लैटहरू भन्दा स्पष्ट र अधिक फ्लोटेड, तेर्सो चिनो खोल छ।
आज प्यासीफिक्सहरू सामान्यतया उनीहरूको नाम हो जसको रूपमा होईन इनलेट र फ्यानी बे जस्ता नामहरू हुन्छन्, तर केहि हरु आइल्याण्ड ओइस्टर कम्पनीको एकदम राम्रो ज्ञात मिठा पानीको पादरी जस्तै व्यापार नाम हुन्।
02 को 05
क्रसोस्टेरा सिमामा - कोममोटो ओइस्टर्स
सिटी फूडर्स / फ्लिकर / सीसी 2.0 द्वारा कुममोटोहरू साना, मिठो, लगभग पोषक हुन्। तिनीहरूका गहिरो, लगभग कटोरा आकारको खोल द्वारा विशेषता हुन्छन्। Pacifics जस्तै, तिनीहरू गहिरो, तीव्र, भातीदार गोडाहरू छन्। उनी पछि पछि हिउँदथे र अन्य अस्टर्स भन्दा न्यानो पानीमा, त्यसैले तिनीहरू गर्मीको महीनामा दृढ र मीठो राम्ररी रहन्छन्। कुममोटोहरू जापान र पश्चिमी तटमा व्यापक रूपमा खेती गरिन्छ। नाम कुमामोटो यति धेरै मूल्यवान छ कि कुममोटोहरू सधैँ यस्तो रूपमा लेबल गरिएका हुन्छन्, तथापि केही ठाउँहरू पनि उनीहरुबाट निर्दिष्ट छन् भनेर निर्दिष्ट हुनेछन्।
Kumamotos प्रशांत oysters संग lumped मा प्रयोग गरे, तर यो समाप्त हुन्छ तिनीहरू आफ्नो आफ्नै प्रजाति हो।
03 of 05
क्रसोस्टेरा कुमारीहरु - अटलांटिक ओइस्टर्स (ब्लुपेट्स, वेलफ्लेट्स र अधिक)
Wellfleet Oysters। फोटो © जन बर्क / गेट छविहरू धेरै मानिसहरु कि Bluepoints र Wellfleets, Malpeques र Beausoleils सबै क्रसोस्टेरा virginicas हो कि सिक्न को लागी छक्क परे हो , जस्तै अमेरिका मा कटाई ओसीर्स (मेक्सिको खाडी मा धेरै भन्दा बढी सहित) को% 85 हो।
साँचो ब्लुपेट्स लङ आइल्याण्डको ठूलो साउथ खाइमा उठाइन्छ जहाँ तिनीहरू पहिलो भेटिए। आज "ब्लुपेट्ट ओइटर" को प्राय: कुनै पनि अटलांटिक ओइस्टर को लागी सामान्य शब्द को रूप मा प्रयोग गरिन्छ को लागी आधे शेल (यानी " न्यू जर्सी ब्लूपेट्स" र " वर्जीनिया ब्लुपेट्स"), जो कि यदि तपाईं जान्दछ कि उनि सबै वही प्रजातिहरु जसरी वैसे पनि हो, मनोरञ्जनपूर्वक बेवास्ता।
Wellfleet oysters केप कोड को उत्तरपूर्वी भाग मा वेलफ्लेट हार्बर मा उगाएको छ। उत्थानहरूले बन्दरगाहको विभिन्न भागहरूमा बढेको अक्षरहरू बीचको भिन्नता पत्ता लगाउँछन्।
04 को 05
Ostrea edulis - यूरोपीय फ्लैट
युरोपियन फ्लैटहरू। हेरे बोइस / आईईएम / गेट छविहरू युरोपेली फ्लैटहरू प्राय: बेल्न्स भनिन्छ। बेलुन हो, वास्तवमा, युरोपेली फ्लैटहरू, सबै युरोपेली फ्लैटहरू बेल्सनहरू छैनन् (बेल्जियम फ्रान्सको ब्रिटानी क्षेत्रमा हुनैपर्छ)। युरोपमा सबैभन्दा सामान्य पोषक एकपटक युरोपेलीहरू प्रशान्त प्रशस्त ओस्टर्सको सराहना गर्दै हुन्छन्, जबकि मेइन र वाशिंगटन राज्य ओइस्टर खेतहरू युरोपेली फ्लैटहरूले बढि आकर्षक हुन्छन्।
युरोपेली फ्लैटहरू तिनीहरूको चिकनी फ्लैट खोल (त्यहाँ कुनै चकित छैन!) र सुन्दर समुद्री तरकारी र तीव्र खनिज स्वादको विशेषता हो। तिनीहरू एक मासुयुक्त बनावट र, को लागि विभिन्न प्रकार को oysters को लागि प्रयोग गरिन्छ, लगभग तिनीहरूलाई एक क्रन्च।
05 को 05
Ostrea lurida or Ostrea conchapila - ओलम्पिया ओस्टर्स
ओलम्पिया ओस्टर्स। फोटो © शेर एल गिबलिन / गेट इमेज ओलम्पियाले सानो कुममोटोस्टहरूलाई दिग्गज जस्तो देखिन्छ, प्रायः एक चौथाईको आकारमा आउँदछ। तिनीहरू अमेरिकाको पश्चिम कोस्टको मात्र ओइस्टर हो, गोल्ड रशका बेला उनीहरूले स्यान फ्रान्सिस्कोमा उनीहरूको लोकप्रियता लगभग बितिसकेका थिए, र उनीहरूले दशकौंसम्म विलुप्त हुने गर्थे। तथापि जंगली जनसंख्या अझै पनि अवस्थित छ, र सख्तीमा सुरक्षित छन्। ओलम्पिया बजारमा र रेस्टुरेन्टहरूमा खेती गरिएका छन्, प्रायजसो पोगेट ध्वनि र ब्रिटिश कोलम्बियामा।
ओलम्पिया मीठो, तामाङ र धातु हुन्।