किस्म, खरिद, र भण्डारण।
स्कैप्स्स एक सुन्दर खोल, खाद्य मांसपेशी, र भुईको साथ बाक्लो समुद्री समुद्रील हुन्। Scallops कम फैट प्रोटीन र बहुमूल्य ओमेगा-3 फैटी एसिडको इनाम स्रोत हो। स्कालप्सहरू ग्रीक, प्यान-सेयर, बेक्ड वा फ्राइड सहित विभिन्न तरिकाहरू पकाउन सकिन्छ।
प्रकारको स्केलप
सागर स्कैप्स्स - सागर स्केलोप्सहरू मध्यतिर उत्तर अटलांटिक क्षेत्रमा खेती गरिन्छ। तिनीहरू सबैभन्दा ठूलो विविधता हो, जुन प्रायः एक प्रभावशाली प्रस्तुतिको लागि बनाउँछ।
यी ठूला स्क्याप्सहरू ग्रिलिङको लागि राम्रो उपयुक्त छन् किनकि तिनीहरू सजिलै ग्रिल सतहमा घुमाउन सकिन्छ। सागर स्कोप्प्स औसत 20-30 प्रति पाउन्ड।
बे स्केलप्स - बे स्केलोप्सहरू उत्तरी अटलांटिक तटमा खेती गरिन्छ र समुद्री स्कैपपप्स भन्दा धेरै सानो हुन्छन्। मासुको यो सानो भाग सूप, सलाद, र हलचल-फ्रिजमा फिसाउनको लागि एकदम सही छ। केही मानिसहरू ठूलो समुद्र स्कैप्स्समा उनीहरूको सानो स्वाद स्वाद मनपर्छ। बे स्क्याप्स्स प्रति पाउन्ड सम्म पुग्न सकिन्छ औसत 9 0 सम्म।
क्यालिको स्कैप्स्स - क्यालिको स्कैप्सहरू प्रायः पानीमा खेती गरिन्छ, सामान्यतया संयुक्त राज्य र मेक्सिकोको खाड़ी तटको टाढा। Calico scallops लगभग 70 प्रति पाउन्ड औसत र मांसपेशी हटाउन खुला भाप गर्नुपर्छ।
Dry Pack Scallops - कुनै पनि additives बिना फ्रिज वा फ्रिज गरिएको स्क्याप्सहरू "सूखी प्याक" को रूपमा लेबल गरिन्छ। किनकि यी स्केलप्सहरू कुनै अतिरिक्त तरल पदार्थहरूसँग इंजेक्शन गरिएको छैन, तिनीहरू खाना पकाउँदा कम हुन्छ।
तिनीहरूको उच्च विनाशको कारण, केवल स्क्याप्स जुन बिक्रीको लागि चाँडै डुङ्गामा किनाराबाट ढुवानी गर्न सकिन्छ भने सुक्खा प्याके स्क्याप्सहरू बिक्रिन्छ।
गीले प्याक स्कैप्स्स - स्केलप्सहरू जुन संरक्षित एसटीपी युक्त तरल मिश्रण संग इंजेक्शन गरिएको छ "गीला प्याक" को रूपमा लेबल गरिन्छ। एसटीपी स्क्याप्पहरू सुरक्षित गर्न थपिएको छ यदि फसल र बिक्री बीच विलम्ब हुनेछ।
गीली-प्याके स्क्यान्स द्वारा अवशोषित थप नमीले तिनीहरूलाई खाना पकाउँदा बढी सिक्नको लागी, एक फ्रिटिटेड वजन छ, र त्यसैले मूल्य प्रवाह गरियो।
खरिद र भण्डार भण्डार
स्केलपसहरू खोज्नुहोस् जुन मीठो, ताजा गन्ध छ, कहिल्यै माछा छैन। मासु सेतो बियर र थोडा पारदर्शी हुनुपर्छ। मासु दृढ र बरसात हुनुपर्छ, कहिल्यै पतला वा बिर्सनु हुँदैन।
ताजा स्क्याम्प्स घर ल्याउन पछि, तिनीहरू फ्रिजमा बर्फमा फ्रिजमा राख्नु पर्छ। स्क्याम्पको एक नम तौलियाको साथ तिनीहरूलाई नम राख्न को लागी राख्नुहोस्। बर्फ को लागी पर्याप्त ठुलो स्कैप्स्स राख्न आवश्यक छ। उचित रूपमा भन्डार हुँदा, नयाँ स्क्याप्सहरू दुई दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
स्केलपप्सहरू खरिद गरिएका छन् फ्रिजमा तीन महिना सम्म राख्न सकिन्छ। जमे भएका स्कैप्सहरू फ्रिजमा वा चिसो हिँड्ने पानीमा ठमेल गर्न सकिन्छ। यदि पानी पद्धति छान्नुहोस् भने स्क्याप्पहरू आफ्नो प्याकेजिङ्मा छोड्नुहोस् ताकि तिनीहरू पानी लगाउन वा स्वादयुक्त रसहरू गुमाउँदैनन्।