Focaccia, या schiacciata, एक फ्लैट रोटी बनाउन सजिलो छ। मैले यी फोटोहरू मोन्टेलुप फेरिएन्टिनोमा नर्डी परिवारको विलामा लिनुभयो, फ्रान्सिस्कोको दिन उनको बहन फ्रान्सेस्काको जन्मदिनको लागि सुँगुर भुइँमा थियो, र पछि उनीहरूले लगभग 25 जना मानिसहरूको आशा गरेका थिए।
यहाँ चित्रित आटा लगभग 10 पाउन्ड छ, जबकि खण्ड मार्गेरीता (फ्रेन्सेस्काको आमा) अलग छ भने लगभग 2 पाउन्ड (1 के.मि.) छ र एक ठूलो फोक्सिको को लागि पर्याप्त (लगभग लगभग) सेमीमिटरमा 40 सेमी (32 द्वारा 16 इन्च वा यति) प्यान।
बेकिंग पानाको आकार प्यानमा फोकसिया बनाउन तपाईंले आवश्यक पर्दछ:
6 1/4 कप (750 ग्राम) अपरिचित सबै उद्देश्य आटा सक्रिय खमीरको केक वा प्याकेज लगभग 1 1/2 कप (350 मिलीलीटर) न्यानो पानी 1/3 कप अतिरिक्तवेरिन जैतून का तेल नमस्ते, पतले र ठुलो जमीन दुवै (कागजरले पछि लागेर राम्रो काम गर्नेछ)
न्यानो पानीमा खमीर लुकाउनुहोस्। आफ्नो काम सतह मा एक चक्की आटा बनाउनुहोस्, यसको बीचमा राम्रोसँग कुच्याउनुहोस्, र खमीरको मिश्रणमा 5 वटा चम्मचको जैतूनको तेल र राम्रो नमक 2 स्वस्थ चिसोहरू सँगसँगै राख्नुहोस्।
जबसम्म तपाईले एकदम राम्रो फर्म प्राप्त गर्नुभएन, थप तातो पानी थप्न आवश्यक छ, मिश्रणको आणविक आटा - घुटने 10-15 मिनेट। आटा एक कटोरामा राख्नुहोस्, एक नम कपडामा राख्नुहोस्, र यसलाई दुई घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा बढाउन दिनुहोस्।
तपाईंको प्यान वा बेकिंग पाना तेल, र यो मा आटा फैलाउनुहोस् - आफ्नो हातले आटा बाहिर निकाल्नुहोस्, यसलाई प्यान भरेर खिच्नुहोस्। आटा रोल नगर्नुहोस्, किनभने फोकaccia को बनावट पीडित हुनेछ।
फोन्टाक्कैमा डुब्न पछि, यसलाई प्यानमा 10-15 मिनेटको लागि उठाउन दिनुहोस् - यदि तपाईं तिनीहरूलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो टुप्पा तयार गर्न यो समय प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
फलफूल केही प्याज टुक्रा गर्नुहोस्, रिंगहरू अलग गर्नुहोस्, र फोकसियामा स्प्रेक गर्नुहोस्। यहाँ मार्घेरिताले मजेजी स्टोटियो पनि थपेको छ, तेलमा प्याकिएको मशरूम।
तपाईं पान्केटा को क्यूब संग फोकaccia डट सक्छ, र Margherita अर्को focaccia संग गरे कि थोडा चित्रित हुनेछ, साथै प्याज को अंगहरु लाई पनि जोड दिए।
तपाईं फोकसियाले कष्ट ब्ल्याक जैव्स, वा पतला कटाईको ग्रिलयुक्त पिठो मिर्चको साथ डट गर्न सक्नुहुनेछ।
यदि तपाईं सरल हुनु, गुलाबी सुईहरू, वा टुक्रा टुक्रिएको वाल्टिन (वा दुवै, तर यो धेरै सरल छैन)
वा तपाईंको फैंसीको सूट अरूलाई थप गर्नुहोस्। एक चीज म पनीर संग एक फोकसिया टपिंग को बारे मा सावधानीपूर्वक रहन हुनेछ, खासकर यदि तपाईं एक गर्म ओवन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, किनकि यदि यो ओभरबर्क्स हुन्छ यो कडा हुनेछ।
जब तपाइँ toppings छिटो समाप्त हुन्छ, focaccia मा केहि जैतून को तेल बहाव, र स्वाद ग्रोसो (कोषेर नमक) स्वाद।
फ्रान्ससेस्को अझै पनि सुई को लागि तयार यो ओवन ताप तापनि तिनीहरूले बेक गर्न थाले, त्यसैले लौ को बहुतायत। तापमानको सन्दर्भमा ओवन शायद लगभग 550-600 एफ थियो (लगभग 300 सी - त्यहाँ अझै पनि पर्खालहरुमा केही धुरी थियो, जो पुरा तरिकाले लगभग 700 एफ, वा 350 सी मा जलाएर), र फोकसिया को लागि पाक लगभग 10 मिनेट थियो।
यदि तपाईं घर ओवन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसले 400 - 450 एफ (200 - 225 सी) लाई अगाडी बढाउनुहोस् र फोक्स्याकलाई कम रकमा पुर्याउनुहोस् जब सम्म सुनन, लगभग 20-25 मिनेट सम्म, 180 डिग्री पछाडि एक घण्टा को माध्यम ले एक पङ्क्ति तिर। त्यसपछि ओवनबाट यसलाई हटाउनुहोस् र ठिकौं। यसलाई ओभरबर्न नदिनुहोस् वा यो कडा हुनेछ।
एक विकल्प, यदि तपाईं घर ओवन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, फोन्टaccia संग ओवनमा पानीको कटोरा राख्नु हो। यसले यसलाई बलियो बनाइदिनेछ।