बरुरिया प्रायजसो मैक्सिकन डिश हो जसले अक्सर बकरी मासु वा मटन संग बनाइन्छ, तर मासु, भित्ता वा सुँगुर प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो एक स्टव वा ट्याको भर्तीको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।
जलिस्को राज्यसँग जोडिएको एक डिश तर देशका थुप्रै भागहरूमा खाइयो, बिरार्य प्रायः उत्सवहरूमा विवाहको रूपमा सेवा गरिन्छ। व्यापक रूपमा ह्यान्डओवर इलाजको रूपमा चिनिन्छ, यो डिश पनि प्रायः उत्सवको दिन दिनमा उत्सव मनाउन सकिन्छ।
मेक्सिकोमा, बर्रिया प्रायजसो सडक स्ट्यान्डमा वा सानो आमा-र-पप क्याफेहरू मा बिक्री गरिन्छ। धेरै मानिसहरू एउटै डिशमा एक भन्दा बढी मासु मिलाउनेछन्, त्यसैले मासु वा मासु प्रयोग गर्नुहोस् जुन तपाइँ आफैं भन्दा धेरै मनपर्छ (वा समय मा बिक्री गर्ने बेला) आफ्नै आफ्नै ब्रारिया तयार पार्दा।
अगाडी योजना बनाउनुहोस् जब तपाई यो नुस्खा बनाउनुहुन्छ किनकि मासुले रातभर खानुपर्छ। तपाईंलाई डिलिवरी ओवन (वा क्यासेरोल डिश) को तंग फिटिंग ढक्कन र एक रैक को भित्र बस्नु पर्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- चिली पेस्टका लागि:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 चम्मच सिरका
- माट रुबको लागि:
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच मिर्च
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1 चम्मच अयगानो
- 1/4 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच थिम (वा 2 देखि 3 स्पाइजिङ ताजा थिम)
- माटको लागि:
- 3 देखि 4 पाउन्ड बकरी मासु (मटन, मासु, भित्ता, र / वा सुँगुर, हड्डिहरुसँग वा बिना)
- 1 कप पानी
- 1 प्याज (खुर्सानी र कटा कटा)
- 2 बे पत्ते
- 6 लौंग लसुन (खुर्सानी र पतला diced)
- गार्निशका लागि:
- 1 कप कटा ताजा cilantro
- 1 कप कटा प्याज
यसलाई कसरी बनाउने?
चिली टाँस्नुहोस्
गहिरो गहिराइमा चिइल टोस्ट वा खरानी नभएसम्म मध्यम गर्मीमा कुकिलो, तर जलाएको छैन।
बीउ र रेजहरू हटाउनुहोस्, त्यसपछि कटोरामा चीलहरू राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई 15 देखि 20 मिनेटसम्म धेरै तातो पानीको साथ राख्नुहोस्।
जब चीलहरू रिहाइएटेड छन्, तिनीहरूलाई नाली पार्नुहोस्।
पेस्ट बनाउनका लागि ब्लेंडरमा चिल्लो र सिरका प्रसोधन गर्नुहोस्।
माटो रुब बनाउनुहोस्
- एक सानो कटोरा मा, नमक, काली मिर्च, लौंग, अयगानगो, ज्योति, दालचीनी र थिम सँगसँगै मिश्रण गर्नुहोस्।
- यस मिश्रणको साथ मासु राम्रोसँग मार्नुहोस्।
माट हटाउनुहोस्
चिल्लो पेस्टको आधा माटो कोट।
प्लास्टिक लपेटोसँग ढोका ढोका र रातो फ्रिजमा रातो पकाउनुहोस्।
मासु पकाउनुहोस्
डच ओवन वा गहिरो क्यासेल डिशमा पानीलाई डुबाउनुहोस् र कडा कटा प्याज, बे पातहरू, डिसिङ लसुसुन र बाँकी चिल्लो पेस्ट थप्नुहोस्।
एक रैक मा मासु राख्नुहोस् कि पानी को मिश्रण भन्दा माथि बस्छ। बत्तीमा ढोका राख्नुहोस्, यकीन गर्नुहोस् कि यो कडा रूपमा समातेर, र 350 फिटमा 4 घण्टाको लागि पकाउनुहोस्।
समाप्त र Birria सेवा
डच ओवनबाट मासु हटाउनुहोस् र यसलाई 6 देखि आठ कटोरामा वितरण गर्नुहोस्।
बिराल्या समाप्त गर्नुहोस् र भाइरससँग (सेवाको एक सूप स्टवको रूपमा) वा मकै अछुतोले भरिएको एक ससी टोको को रूपमा सेवा गर्दछ।
ब्रुथी बिरियाया परिवर्तन
- डच ओवनबाट मासु हटाउन पछि, तरल ठीलो सानो र बे पातहरू हटाउनुहोस्।
- भाइरसको रूपमा छोड्न सकिन्छ वा यो एक सजिलो ससमा मिश्रित हुन सक्छ।
- कम्तिमा 2 कप बनाउनका लागि भित्तामा पर्याप्त पानीको पानी थप्नुहोस्। कटा सिलिल्रो र प्याज संग मासु र माथि माथि तरल लिन्छ। एक चम्मच र तातो मकई अर्किलस संग सेवा गर्नुहोस्।
Saucy Birria बदलाव
- डच ओवनबाट मासु हटाउन पछि, बे बेईहरू तरलबाट हटाउनुहोस्। यदि तरल जलविद्युत हुन्छ भने, सानो प्यानमा उबलिएको यो कम गर्नुहोस्।
- मासु मासु तोड्नुहोस् र कम तरल संग तिनीहरूलाई कोट गर्नुहोस्। कटा प्याज र सिलिल्लोरो संग भरने र माथिल्लो साथ मकई मकई अछुतो भरें।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 575 |
| कुल मोटा | 28 जी |
| पागलिएको बोसो | 10 जी |
| असंतृप्त फैट | 12 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 172 मिलीग्राम |
| सोडियम | 300 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 58 g |