साधारण सामग्रीहरूको संक्षिप्त इतिहास
मेक्सिकन भाडा भोजन को पिघलने बर्तन जस्तै छ। तिनीहरूले आफ्नै आफ्नै जातका साथ सुरू गरे र अन्ततः स्पेन, युरोप, भारत र यहाँ चीनबाट प्रभाव थपियो।
मूल सामग्री
स्पानीर्ड्स आइपुगे अघि माटो असाध्यै थियो, त्यसो भए मेक्सिकन मूलवासीहरूले मुख्य मेशिन स्टेपलको रूपमा मक र सेम प्रयोग गरे। चिलीहरू र भारी मसलाहरू प्रयोगका लागि प्रयोग गरिने उनीहरूको व्यंजन स्वाद। मेक्सिकोका समुद्र तटस्थ समुदायहरूले समुद्री खानाको शानदार सरणीमा आफ्नो व्यञ्जनको लागि मासुको स्रोतको रूपमा सम्बोधन गरे।
चाँडै स्पैनीर्ड्सले लसुन, प्याज, पनीर, गेहूं, चिकन र बढी ल्याए। देशी मेक्सिकोले चाँडै यी नयाँ चीजहरू तिनीहरूको स्वदेशी बर्तनमा मिल्दछन्।
चिल्स
पहिलो मेक्सिको खानेकुराहरू जब तपाईं मेक्सिकन खानाको बारेमा सोच्न सक्नुहुनेछ त्यो चीजहरू हुन्। त्यहाँ धेरै प्रकारका चीलहरू प्रयोग गरिएका छन् जस्तै मसालेदार जलापाने, स्वादपूर्ण एङ्गो र आगो सरेरियो । चिल्स सूपबाट केहि पनि स्वाद र सास र तिलमा ससहरू। तिनीहरू ताजा, सम्पूर्ण, धुलो, सूखे वा पाउडर प्रयोग गर्न सकिन्छ र मसाल मान्न सकिन्छ।
सिमी
अर्को व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको इन्जेन्ट्री सेम, सेतो बीन्स र पिन्टो सेमहरू छन्। तिनीहरू व्युत्पन्न सेम, सेम सलाद, सूप र अधिक रूपमा व्यंजन बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
फ्याट
तपाईं मक्खन परम्परागत मेक्सिकन व्यञ्जनमा भेट्टाउन सक्नुहुन्न। आज अधिकांश मानिसहरूले सब्जीको तेल पकाउनुको लागि वसाको रूपमा प्रयोग गर्दछन्, तर अधिक परम्परागत तरीका घाँटीमा पकाउने गरिन्छ। Lard tamales र refried बीन्स को लागि प्रयोग मासा को एक अद्भुत स्वाद प्रदान गर्दछ।
सब्जिहरु
कुकुर बिर्सनु हुँदैन निवासीहरू शताब्दीका लागि यो स्टाइलले पोषणको मुख्य स्रोतको रूपमा प्रयोग गरेका छन्। यो सामान्यतया सूखे र जमीन हो भने तरल पदार्थ वा वसा थपिएको छ। ग्राउण्ड मक अप tortilla चिप्स, मकई कष्टिला, मसा र अधिक बनाउँछ।
ताजा टमाटरहरू सालसमा प्रयोग गरिएका कच्चा पदार्थहरू प्रयोग गर्छन्, र टाको र बर्राटोसका लागि टुप्पिंग र भित्ताका रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
टमाटर आम तौर पर एक चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं। धेरै मेक्सिकोमा तपाईले रातो रातो ससहरू चिलीबाट बनाइएका छन्। पकाएको वा डिब्बाबंद टमाटरहरू चावल, सलाद र सूपको लागि स्वादको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
असामान्य सामग्री
कहिलेकाँही असामान्य सामग्रीहरू परतको स्वादहरूमा प्रयोग गरिन्छ। एक आदर्श उदाहरण पारंपरिक तिल हो (MOH-lay।) 30 विभिन्न मसाले भन्दा यसको कोकोआ र मूंगफली वा मूंगफली मक्खन बनाउनको लागि प्रयोग गरिन्छ। एक समृद्ध स्वाद बाहिर ल्याउन कोकोआ ठूलो सिजन हुन्छ।
मुख्य व्यंजनहरूको लागि क्याकसस सामान्यतया आधारको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। चम्किलो स्पिन्ससँग काम गर्न गाह्रो हुन सक्छ र त्यहाँ सजिलो बनाउन चाँहि विशेष चाकूहरू पनि छन्।
नयाँ थप
जब स्पानियर्ड्स नयाँ खाना शुरु गर्न थाले, निवासीले आटा अटुरेलस बनाउन थाले र आफ्नो पारंपरिक बर्तनमा खाना खाए।
तपाईं मेक्सिकन व्यञ्जनमा पनीर पारंपरिक बहुतायतमा सोच्न सक्नुहुन्छ। वास्तविकतामा यो म्याक्सिकन खानाको थप हालैको अतिरिक्त हो। मेक्सिकन चीजहरू प्यानेला जस्ता, क्युटो ब्लान्को, वा क्यूसो फ्रेस्को इन्चिलदस र क्वेसडिलसहरूमा राम्रो हुन्छ। जैक पनीर, जो संयुक्त राज्य अमेरिका बाट प्राप्त हुन्छ पनि मेक्सिकन स्वादको साथमा स्वादिष्ट र जोडा राम्रो हुन्छ।
अब तपाईसँग मेक्सिकन खानामा प्रयोग गरिएका सामान्य सामग्रीहरूको सानो ज्ञान छ, एक नुस्खाको प्रयास गर्नुहोस्!