Queso fresco पनीर एक क्रीम ताजा (उमेर-उमेर) पनीर हो, सामान्यतया गाई वा बकरी को दूध बाट बनेको छ। यो हमेशा स्याटटरको खरीद उत्तरको लागि सजिलै उपलब्ध छैन, तथापि, यो उत्तरी अमेरिकी आहारको मुख्य आधार होइन। तर घर बनाउनको लागि यो सजिलो छ, यसलाई खरीद गर्न कुनै कारण छैन।
यो प्रकार को पनीर को गर्म दूध देखि बनाइएको छ जुन एक एसिड संग curdled छ। रेन्जनेट वा अन्य सामग्रीको लागि कुनै आवश्यकता छैन - सिरका वा नीबूको रस चाल गर्नेछ। एक पल्ट दबाइहरु को रूप मा, छींटे को दूर फेंक दिए र दही पनीर मा दबाया जान सक्छ, या एक क्रीम मा प्रयोग गरिन्छ, फैलने योग्य रूप। (टेक्निकल, केही ठाउँहरूमा, क्वेसो फ्रेसको रेजिनसँग तयार छ, र क्वेसो ब्लान्को यो पनीर कि एसिडको साथ बनाइएको हो।)
यो पनीर आफैलाई बनाउनको लागी एक फाइदा हो कि तपाई यसको बनावट नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ। Queso fresco curds एक पनीर पनीर मा "दबा" को हुन सक्छ कि कटाई, कुचल, र पनि तलीला हुन सक्छ (यो पनीर "पिघल" गर्दैन)। वा तपाईं सजिलै संग चीजकोलट संग तनाव गर्न सक्छन् र एक क्रीमियर, अधिक फैलनेबल बनावट को आनंद ले सकते हो। Queso fresco ispas बाट सबै चीजहरु मा आलु को बिरुवामा र मोजा र पकाएको सामानमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 गीलो सम्पूर्ण दूध
- 1/2 कप कफी क्रीम
- 1 कप तितली
- 1 चम्मचको नमक
- 4-5 चम्मचपुर्जा सिरका (सेब साइडर वा डिस्पिल सेतो
- सिरका )
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो बर्तनमा दूध, क्रीम, तितली, र नुन राख्नुहोस्, र मध्यम गर्मीमा उचाल्नुहोस्।
- गर्मी, हिउँद, तापमान सम्म 190 डिग्री (फारेनहाइट) (वा लगभग एक फोडा) सम्म पुग्छ। गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- सिरका मा हलचल, एक समय मा एक चम्मच। साना दबाइहरु फारम शुरू हुन सक्नेछन्। 5 मिनेट वा यतिको लागि धीरज हिँड्नुहोस्, त्यसपछि 10 मिनेट बढीको लागि मिश्रण ठिक गर्नुहोस्।
- चीस्सेलोथको 2-3 तहहरूसँग ठूलो ठूलो कलरलाई रेखा गर्नुहोस्। दूधको टुक्रा बिस्तारै कोलोन्डरमा डुङ्गा पार्नुहोस्, घुमाउने (खाली तरल) लाई निस्कन्छ। (तपाईं पाङ्ग्रालाई बचाउन सक्नुहुन्छ र पकाएको सामानमा यसलाई बटरमिल्क वा दहीको स्थानमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ वा यसलाई तपाईंको बकरीमा सुत्नुहोस्!)।
- जब धेरै छीने रित्तो छ र पनीर ह्यान्डल गर्न को लागी एकदम ठिक छ, पनीरकोट भित्र सुरक्षित पनीर लपेटेर पनीसेलोथ माथि र मोडिङ को किनारा लिनुहोस्। थप छडी बन्द गर्नुहोस्। ह्याङ् चीस्केलोथ "सिङ्क" सिंकमा (क्लिपको प्रयोग नलबाट हात लगाउनका लागि प्रयोग गर्नुहोस्) र लगभग एक घन्टाको लागि छीनी ड्रेनलाई।
- यस बिंदुमा, पनीर राम्ररी पखालेर एकपटक, तपाईं एक वाटाइट कन्टेनरमा, फ्रिजमा पनीर स्टोर गर्न सक्नुहुन्छ।
- एक पादरी, मोल्ड पनीर बनाउन कोर्दी कसरी थिच्नुहोस्: पाकिंग पाना वा फ्ल्याक डिशमा रिंग मोल्ड (वा सफा, खाली धातुले लिड हटाइयो सक्छ)। रिंग भित्र भित्र चम्मच दही। तिनीहरूलाई मोक्स पेपरको टुक्रासँग राख्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई अर्को थिच्न वा भारी भर्न प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईं केहि चीज पाउन सक्नुहुनेछ भने जुन केवल रिंग को परिमाण भित्र फिट हुन सक्दछ। एक समाधान भारी गत्ताको सर्कल काट्नका लागी किङ / परिमाण भन्दा सानो मात्र हो। मोम पेपरको शीर्षमा कार्डबोर्ड सर्कल राख्नुहोस्, त्यसपछि सानो जस्तै केहि प्रयोग गर्नुहोस् माथिको वजन प्रदान गर्न सक्छ। (गन्तव्य सर्कलले वजन बढि समान रूपमा वितरण गर्न मद्दत गर्नेछ)।
- रेफ्रिजरेटरमा पनीर राख्नुहोस् र 3-4 घण्टा, वा रातभरको लागि थिच्नुहोस्। मोल्ड हटाउनुहोस् र स्यानर लपेटो वा वावाट कंटेनरमा राख्नुहोस्। रेफ्रिजरेटरमा 1 हप्तासम्म पनीर भण्डार गर्नुहोस् ।