पनीर धेरै विभिन्न विशेषताहरु जस्तै प्रयोग गरिएको दूध को प्रकार, पनीर को बनावट र राइन्डको प्रकार द्वारा कोटिहरुमा व्यवस्थित गरिएको छ। यी मध्ये एक कोटि "नरम-पतित" हुन्छ, जुन एकै पटकमा यी धेरै विशेषताहरू उल्लेख गर्दछ। नरम-पकाएको पनीरको विशिष्ट शैलीमा राइन्डको प्रकारलाई बुझाउँछ, पनीरको बनावट र कसरी पनीर पखाल्ने (वा उमेर)। नरम-पतित श्रेणीमा चीजहरू पनि ब्ल्लो राइन्ड चीजको रूपमा उल्लेख गरिन्छ।
नरम-पकाएको पनीर एक पतली, सेतो वा कलर रंगको रसिद छ कि नरम र खाद्य र कहिलेकाँही एक सानो फजी। रिन्ड प्रायजसो स्वादहीन हुन्छ, तर पनीर अत्यधिक मात्रामा पकाइएको छ भने यो अप्रिय खुशबू र स्वाद हुन सक्छ जुन अमोनिया जस्तै हो। एक नरम-पकाएको पनीरको बनावट नरम वा अर्ध नरम हो, प्रायः धेरै क्रीम र लुसुस र कहिलेकाहीँ पनि रननी। नरम-पकाएको पनीरको स्वाद सामान्यतया धमनी, मशहूर, क्रीमयुक्त, घाँस र / वा garlicky रूपमा वर्णन गरिएको छ।
एक नरम पतला पनीर ढालना (पेनिसिलियम निषेध, camemberti या गुलाब) को दूध मा जोडी या पनीर को पहिया मा स्प्रेड। यो मोल्डले नरम, सेतो राइन्ड सिर्जना गर्दछ र पनीर काललाई पनि बाहिरबाट बाहिर पुर्याउँछ। अर्थ, पनीर पहिले राइन्डको नजिक पुग्न सुरु हुन्छ, र पनीर को पाङ्ग्राको मध्य रुनको अन्तिम भाग हो। यदि तपाईले कहिलेकाहीं ब्रेई वा ट्रिपल-क्रिएम पनीरको पहियामा काट्नु भएको छ भने किन किनारै वरिपरि नरम र रन र धेरै मध्यमा हल्का रंग र फलाम बनाउने बनावट हो, तपाईंले यो उदाहरण देख्नुभयो।
एकपटक पनीरको पाईलोमा काटिएको बेला, यो अब बढ्दै गएको छ।
यदि पनीर को नरम-पतला को रूप मा वर्गीकृत छैन भने, यो या तो एक ताजा पनीर छ, पाङ्ग्रा पनीर, या प्राकृतिक रैंड पनीर को धोया।
- ताजा पनीर : ताजा पनीर एक रसिद छैन र कुनै पनि महत्त्वपूर्ण अवधिको लागि उमेर होइन
- वाश राइन्ड पनीर : पनीर कि ड्रम गरिएको छ वा केहि प्रकार को तरल संग पकाइएको छ। रिन्ड सामान्यतया रातो र नारंगी हो।
- प्राकृतिक रसिद पनीर: एक प्राकृतिक रसिद पनीर को बाहिर स्वाभाविक रूप देखि हवाई देखि सम्पर्क देखि कठोर हुन्छ।
सफा-पकाएको पनीको केहि उदाहरण
- Brie
- क्याम्बर्ट्ट
- सेयरर डी इपिनोइस
- सेन्ट मार्केलिन
- पियरे रबर्ट
- Mt. Tam
- हम्बल्डट फोग
- Truffle Tremor
- बुखेरोन
- Chevrot
- मीठा घास डेयरीको ग्रीन हिल
- ब्रुनसेट
- रोबियोला
- चमेलप्ले भ्याली ट्रिपल क्रीम
- ला टूर
- Nettle Meadow's Kunik
- हरित ग्यासको फार्म ऊनी राइन्ड
- Mt. टाउन्डसेन्ड क्रीमरीको सीट्याक