यदि तपाईं आवश्यक पनीर ज्ञानको एक सानो सा साथ सशस्त्र हुनुहुन्छ भने तपाईं पनीर पसलमा विश्वस्त हुनुहुन्छ। पनीर पसलमा सुनेका प्रायः प्रयोग गरिएका सर्तहरूको सूची तल छ।
01 को 10
दूधको प्रकार
जेनिफर मेयर दूध प्रकार पनीर बनाउन प्रयोग गरिएको दूधको प्रकारलाई बुझाउँछ; सामान्यतया गाय, बकरी , वा भेडाहरू। केहि चीजहरू तीन को संयोजनबाट बनाइएका छन्। त्यहाँ एक प्रकारको मोजजारले पनीर छ, मोजजारिल्ला डि बुफा, जुन पानी भैंसीको दूधबाट बनाइन्छ। प्रत्येक प्रकार को दूध पनीर को विभिन्न स्वाद बाहिर निकाल्छ। धेरै सामान्य शब्दहरूमा, गाईको दूध प्रायः पृथ्वी, भेडाको दूधको रूपमा पोषणको रुपमा वर्णन गर्न सकिन्छ, र बकरीको दूधले चिन्ता र घाँसको रूपमा।
02 को 10
Artisanal
जेनिफर मेयर व्याख्या शब्दकला पनीर को रुपमा उल्लेख गर्दछ जुन एक फ्याक्ट्रीमा ठूलो उत्पादन भन्दा सट्टा बनाइएको छ। यदि कलात्मक cheesemakers दूध को लागि पनि आफ्नो जनावरहरु लाई बढावा गर्छन (बरु अर्को खेतबाट दूध किन्न को लागी) पनीर "खेतीपाठ" पनीर मानिन्छ।
03 मध्ये 10
ब्लूमी राइन्ड
जेनिफर मेयर यदि पनीर को बाहिर सेतो र प्रायजसो फजी छ भने, यसको झुकाव रसिद छ । ब्रेई र ट्रिपल क्रिएमजस्तै चीजहरू कालो रङहरू छन्।
04 मध्ये 10
लुकाइएको रून्ड
जेनिफर मेयर यदि पनीर को बाहिर एक नारंगी वा रातो रंग को हड्डी छ, जस्तै Epoisses, एक धोया रड को एक निश्चित संकेत हो। एक धोएका रसिइ पनीरको बाहिरी दाल र / वा शराबमा धोईएको छ। यसले पनीरको बनावटको नरम राख्छ र स्वाद बढाउँछ। प्रायः धोएका-रिइज चीजहरूसँग बलियो, दुलही अरोमा छन्।
05 मध्ये 10
प्राकृतिक राइन्ड
जेनिफर मेयर जब केहि प्रकार को पनीर युग, जस्तै पेर्मिगानोयन-रेग्गानो, पनीर को सतह को हवाई देखि सामने आने देखि स्वाभाविक रूप देखि कठोर हुन्छ। प्राकृतिक रसिहरु संग चीज कहिले काँही तेल संग मलबे, कपडे मा संलग्न छ या पन्नी संग कवर।
06 मध्ये 10
कच्चा दूध
चित्रपस्तुर्स / गेट छविहरू कच्चा दूधले दूधलाई बुझाउँछ जुन टाँसिएको छैन। संयुक्त राज्यमा, कच्ची दूधबाट पनीर कम से कम 60 दिनको उमेरमा बिक्री गर्नु पर्छ। यो कानून खाद्य र औषधि प्रशासन द्वारा राखिएको थियो जुन हानिकारक जीवाणुहरु को रक्षा गर्न को लागी कच्चे दूध मा मौजूद हुन सक्छ। एफडीए मानिन्छ कि 60 दिनपछि कच्चा दूधको कुनै हानिकारक ब्याक्टेरिया अवस्थित हुनेछ। पनीर उद्योगमा यस नियमका विरोधीहरू छन् जसले मानसिकतालाई दूध पुर्याउँछ पनीरमा स्वादको सबै नगदहरू मारिन्छ।
07 मध्ये 10
नीलो पनीर
जेनिफर मेयर पनीरको शैली जुन सधैँ मार्फत चलिरहेको मोल्डको नीलो र / वा हरियो रेजिहरू छन्। स्वादले मीठे र नमस्कारबाट फुर्सदमा पर्दछ। विशेष प्रकारका मोल्डहरू आवश्यक पर्दछ जब नीलो पनीर यस प्रकारको अत्यधिक नीलो बनाउने कारण बनाइन्छ ।
08 को 10
ट्रिपल क्रेम
जेनिफर मेयर पनीर को यो शैली अतिरिक्त क्रीम को अतिरिक्त संग बनाइन्छ, दूध को वसा सामाग्री कम से कम 75% सम्म ल्याइन्छ। ट्रिपल सृजन चीजहरू जस्तै स्यान आर्स्टले सफ्ट मक्खनको जस्तो एक सेतो बनावट बनाउँछ। स्वाद व्युत्पन्न, नमकीन र सामान्यतया हल्का हुन्छ।
09 मध्ये 10
डबल क्रीम
जेनिफर मेयर एक डबल रचना पनीर समृद्धि र दूधको मोटो सामग्रीको सन्दर्भमा एक ट्रिपल सृजन तल एक चरण हो। डबल रचनाको सबैभन्दा राम्रो उदाहरण ब्री हो । बनावट gooey र runny को एक ट्रिपल सिर्जना को व्हीड बनावट को विरोध को रूप मा। डबल रचनाहरूको स्वाद हल्का वा बलियो र अरोमेट हुन सक्छ।
10 मध्ये 10
वृद्ध पनीर
जेनिफर मेयर यो एक विस्तृत श्रेणी हो जुन एक कठिन, कुरकुरा बनावट या एक अर्द्ध हार्ड बनावट संग पनीर को संदर्भित गर्दछ। उमेरले धेरै महिना वा धेरै वर्षको मतलब हुन सक्छ। एक वृद्ध पनीर पेकोरिन को लागि Comte देखि Gouda सम्म केहि हुन सक्छ ।