यी समान चीजहरूसँग केही मतभेदहरू छन्
ब्री र क्याम्मेन्ट्ट प्रायः एकसाथ समूहबद्ध हुन्छन् किनभने तिनीहरूको समानताहरू। यी उत्तरी फ्रांसीसी चीजहरू सेतो, ब्लोसी राइन्ड र पेल इन्टरियरहरूसँग समान हुन्छन् र तिनीहरू दुवै रङको सबैभन्दा नजिक पकाउँछन्। दुवै Brie र Camembert गाय को दूध देखि बनाइन्छ र बनावट मा नरम-पतला र क्रीम हो। तिनीहरूका जातहरू समान समान मानिन्छ, र साथसाथै व्यंजनहरू र प्रविधिहरू दुवै ब्रेमी र क्याम्मेम्बरटका लागि cheesemakers द्वारा प्रयोग गरिन्छ ।
तर यी दुई चीजहरू जस्तै जस्तो देखिन्छ जस्तो लाग्छ, उनीहरूले भिन्न मतभेदहरू गर्छन्।
उत्पत्ति
यो मानिएको छ कि ब्री लामो समयसम्म (शायद सातौं वा आठौं शताब्दीदेखि) भएको थियो र खालिनु भएको थियो क्याम्बमेन्टको बारेमा आयो, जुन सन् 1 9 00 को दशकको मध्यतिर सोचेको छ। यद्यपि तिनीहरू फ्रान्सको उत्तरबाट दुवै छन्, ब्री इले-डे-फ्रान्समा बनाइएका छन् (ब्री एक क्षेत्रको नाम हो, जो इल-डे-फ्रान्स भित्र, सेइन-एट-मार्ने भनिन्छ), जबकि क्याम्बर्ट्ट नर्मन्डीमा बनाइन्छ, एक राम्रो तीन घण्टा टाढा।
उत्पादन
यद्यपि पनीर बनाउने प्रविधिहरू ब्री र क्याम्बमेन्ट्टका लागि समान छन्, ब्री क्रीम थप्न सकिन्छ, जबकि यो क्यामेम्बरटमा थपिएको छैन। यसले ब्री क्रीमियर बनाउन, क्याम्बमेन्टको 45 प्रतिशत दूधको मोटाइको तुलनामा ब्री (60 प्रतिशत) मा उच्च दूधको मोटा प्रतिशतमा परिणाम गर्दछ। ब्री कितना क्रीम जोडिएको छ, र यसलाई "डबल क्रीम" वा "ट्रिपल क्रीम" लेबल गरिनेछ।
उत्पादनको अर्को भिन्नता धेरै पटक हो कि ल्याक्टिक सुरुवात पनीरमा थपिएको छ। ब्रीका लागि यो एकपटक शुरुमा मात्र एकपटक सुरु गरिएको छ, जब क्याम्बमेन्ट्ट गर्दा ल्याक्टिक स्टार्टर पनीर बनाउने प्रक्रियामा पाँच चोटि थपिएको छ। यो क्याम्ब्रिजको तुलनामा ब्रीमा धेरै हल्का स्वाद रहेको छ।
परम्परागत फ्रांसीसी ब्री र क्याम्बमेन्ट्ट कच्ची दूधको साथ बनाइन्छ। तथापि, USDA को आवश्यकता छ कि कच्चे दूध संग बने सबै चीज कम से कम 60 दिन को उमेर मा अमेरिका मा बेचे जाने को आवश्यकता हो। ब्री र क्याम्म्बर्ट्ट 60 दिन भन्दा कम उमेरको हुन्छन्। त्यसैले, ब्री र क्याम्बमेन्टको फ्रेन्च ब्रान्डहरू र ब्री र क्याम्मेन्ट्टका अमेरिकी संस्करणहरू जुन 60 दिन भन्दा कम उमेरमा छन् र अमेरिकामा बेचेका छन् भने सधैं टाढाको दूधबाट बनेको हुन्छ।
स्वाद
बरी एक तितली संग माइडर हो, क्रीम स्वाद रहुन्जेल क्याम्बमेन्टले गहिरो, गहिरो पार्थिव नोटहरू छन्। तथापि, ब्री र क्याम्बमेन्टले स्वादको प्रोफाइलहरू लगभग समान समान छन्: दुबै प्रायः चम्मचको मशरूम, उदाहरणको लागि, लुगासी, पोषक, दूध, घाँस र / वा फलको रूपमा वर्णन गरिन्छ। त्यहाँ दुवैबीच सूक्ष्म स्वादको भिन्नताहरू छन्, तर यी विविधता पत्ता लगाउन गाह्रो हुन सक्छ, विशेष गरी जब ब्री र क्याम्बमेन्ट्टका धेरै संस्करणहरू कारखाना-निर्मित हुन्छन् र टाढाको दूधबाट बनेको हुन्छ। ब्री र क्याम्बमेन्ट दुवै को बनावट धेरै नै समान छ, यद्यपि क्याम्बमेन्टले डेंसर र ब्री रननियरको रूपमा लिन्छ।
आकार
यो जहाँ दुई चीजहरू साँच्चै अलग रहन्छन्। ब्री को पहिया धेरै ठूलो छ, व्यासमा 9 र 14 इन्च बीच, जबकि क्याम्बमेन्टको पहिया सानो छ, लगभग 5 इन्च भर। ब्रीको साइजको कारण, यो प्रायः पाइ-आकारको स्लाइसहरूमा बेचेको छ, तर तपाईले क्यामेन्डर सम्पूर्ण 8-औंस पहेलोहरूमा उपलब्ध पाउनुहुनेछ।
भ्रम उत्पन्न गर्नका लागि, तथापि, "बेबी ब्री" अब क्यामेम्बरटको आकारमा समान पर्दाहरूमा बेचेको छ।